结构蛋白质
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structural protein
例如角蛋白(keratin)就是外胚层细胞的结构蛋白，是动物体的基本支架和外保护成分；又如胶原蛋白(collagen)，它使骨、腱、软骨和皮肤具有一定机械强度。
此外，有时也把线粒体上的非催化型的蛋白质包括在内，不过此说尚缺乏统一认识。
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