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净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法，称为加辅料炒法。
加辅料炒的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。笔记：麦麸补脾兼吸附油脂，稻米健脾止泻吸附油脂，灶心土补脾止泻，米醋矫味，蛤粉清热化痰以燥制润。同时，某些辅料具有中间传热的作用，能使药物受热均匀，炒后的饮片色泽一致，外观质量好。
常用的加辅料炒法有麸炒、米炒、土炒、砂炒（注：武火）、蛤粉炒、滑石粉炒等。