谷氨酰胺酶

食品用酶制剂食品添加剂

目录

9.1 理化指标
9.2 微生物指标

心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

1 拼音

gǔ ān xiān àn méi

2 英文参考

glutaminase

3 注解

4 英文名称

Glutaminase

5 谷氨酰胺酶来源

解淀粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens

6 谷氨酰胺酶用途

食品用酶制剂

7 谷氨酰胺酶生产工艺

解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的谷氨酰胺酶。

8 谷氨酰胺酶 性状

淡棕色粉末，具有特有的气味、无异味。在高温和酸性条件下稳定。

9 谷氨酰胺酶技术要求

9.1 理化指标

项目	指标
酶活性/(GTU/g)	100－120
干燥失重/(%) ≤	4
铅/(mg/kg) ≤	10
重金属/(mg/kg) ≤	40
砷/(mg/kg) ≤	3
镉/(mg/kg) ≤	0.5

9.2 微生物指标

项目	指标
菌落总数/（cfu/g） ≤	50000
大肠菌群/（MPN/g） ≤	30
大肠杆菌/2.22g	不得检出
沙门氏菌/25g	不得检出

编辑：banlang 审核：sun

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