jiǎn shuǐ fā gàn huò fǎ
碱水发干货法是指将于质原料，先经冷水浸泡，再放到碱溶液中浸泡一定时间，使原料尽快胀发的方法。由于碱水具有一定的腐蚀作用和脱脂作用，会使原料营养成分受到损伤，一定要选十分坚硬的干货，例如鹿鞭等。