食盐

食盐

③《本草经疏》：入足少阴、手少阻、足阳明，手太阴、阳明经。治食停上脘，心腹胀痛，胸中痰癖，二便不通，齿龈出血，喉痛，牙痛，目翳，疮疡，毒虫螫伤。凉血润燥，定痛止痒，吐一切时气风热、痰饮、关格诸病。⑦《随息居饮食谱》：补肾，引火下行，润燥祛凤，清热渗湿，明目，杀虫，专治脚气，点蒂钟坠，敷蛇虫伤。

西瓜子

第二种制法是油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。第四种制法是盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。

海藻软化

海藻软化是以甘氨酸(NH2CH2COOH)作为软化剂，对海带、裙带菜、羊栖菜等食用海藻进行软化处理。处理液中的食盐含量，对软化程度有一定的抑制作用。或者浸渍后捞出，加入酱油及砂糖炖煮，制成小菜或佃煮食品实例5甘氨酸5公斤溶于100升的水中加热至30℃，将10公斤干燥的羊栖菜在此液中浸泡15分钟，捞出后用60～

柠檬盐胚

柠檬由于品种不同，其芳香物质的含量是不同的，有的芳香物质中含柠檬酸、柠檬烯比较多，有的含量较少，其芳香又不大浓郁，但它们有一个共同特点是酸分含量特别高，其果实肉质肥厚，一般可利用来加工蜜饯果脯、凉果或果酱类，但原料需要保存，加工成盐胚半成品形式再进一步加工成其他食品。

五香瓜子

将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。

混合奶

随着热能增加，可增添浓缩食物，如酪蛋白粉、蛋粉、鱼粉、肉粉、鸡粉等；术前或术后营养不良、食欲低下，有一定消化吸收功能者；2．长期使用胃管供给配方单一的混合奶，时间长后易致胃肠粘膜弥漫性出血，尤应供给维生素A、K、C，应定期测胃液酸碱度，必要时给胃酸抑制药，可加薄面汤及食盐，使营养液pH提高到6.0以上。

芒果盐胚

芒果盐胚技术芒果的栽培特性是座果率高，落果率也高，几乎在果实生长发育的每个阶段都出现落果，成熟果也在将达呼吸高峰时有个落果期，因而落果加工十分必要，以便挽回落果损失。在较低浓度盐水下，出现乳酸发酵现象有气泡产生，经过发酵之后能把落果本身不良风味如苦涩味进行分解，而成为带酸咸味的湿果胚。

食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例

第六条国家鼓励和支持在食盐加碘消除碘缺乏危害方面的科学研究和先进技术推广工作。第八条用于加工碘盐的食盐和碘酸钾必须符合国家卫生标准。第二十八条违反本条例的规定，出厂碘盐未予包装或者包装不符合国家卫生标准的，由县级以上人民政府卫生行政部门责令改正，可以并处该盐产品价值3倍以下的罚款。

药制橄榄盐

将鲜青果去核，压去部份液汁，加入上述粗粉、食盐，拌匀，放置至食盐溶化，干燥，即得。检查：水分应为10～功能与主治：消积开胃，化痰降气，止吐解渴。用于饮食积滞，腹满噎酸，痰涎气逆，呕吐口渴。用法与用量：开水冲泡服，一次4～规格：每袋装(1)4g;(2)15g贮藏：密封。

喜盐性

细菌或真菌，在加入510％或更多的食盐浓度于培养基中才适于其生长发育时，这些生物称为喜盐性生物。空气微生物八叠球菌属（Sarcina）或芽孢杆菌属（Bacillus）的某些种类等，就是前者的实例；在食盐作用下，其活性降低。如果磷酸酶、细胞色素氧化酶、葡糖脱氢酶等不加入高浓度食盐，就不显示其高的活性。

佛手梅（苏式）

佛手梅（苏式）原料配方鲜青梅110千克白砂糖45千克食盐4千克明矾250克绿色食用色素适量佛手梅（苏式）工艺流程选料→盐渍→雕划→除核→漂洗→染色→糖渍→煮制→晒制→包装→成品佛手梅（苏式）制作方法1.选料：梅果在未黄时采摘。然后取出盐渍，制成咸坯。将梅坯浸入糖液染色，约经12小时左右取出蜜渍。

食品的滋味

食品的滋味因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经，才发生味觉。味道与呈味物质的组合以及人的心理也有微妙的相互关系。另外还有与此相反的削减作用，食盐和砂糖以相当的浓度混合，则砂糖的甜味会明显减弱甚至消失。另外还有味的相乘作用，例如在味精中加入一些核苷酸时，会使鲜味有所增强。

甘草柠檬

甘草柠檬属于凉果类，是利用柠檬盐胚来进一步加工而成。2.干燥：脱盐后原料可晒干或在65—85摄氏度下烘到半干待用。进行过滤取净液，甘草渣第二次可再用。在甘草液内加入3—5%食盐，视柠檬中含有食盐量多少而定，0.8—1.5%柠檬酸，也要看柠檬中含酸量多少而定，含酸量多的加入柠檬酸少，含酸量少的加入柠檬酸需多；

调味品卫生管理办法

1990年11月20日发布施行。第二条本办法管理范围系指酱油、食醋、味精、食盐（其中包括海、井、矿、湖盐）、复合调味品等。使用食品添加剂应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。制曲车间应便于洗刷和定期消毒，所使用的菌种应定期进行鉴定，防止污染和变异产毒。包装用纸应清洁卫生。搅肉机使用前后应洗刷，保持干净。

咸味杨梅

咸味杨梅原料配方杨梅1千克食盐40克红糖100克冷水300毫升咸味杨梅制作方法1.将八成熟的杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。4.将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～5.将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。

水霉病

水霉病病症霉菌最初寄生时，肉眼看不出病鱼有什么异状，当肉眼看到时，菌丝已在鱼体伤口侵入，并向内外生长，向外生长的菌丝似灰白色棉絮状，故称白毛病。感染一般从鱼体的伤口入侵，在密养的越冬池冬季和早春更易流行。对于粘性鱼卵，也可用1／150000的孔雀石绿溶液浸洗鱼卵10～20千克人尿，全池泼洒。

糖柿片

糖柿片原料配方柿子(已脱涩)90公斤白糖35公斤食盐20公斤糖柿片工艺流程原料→盐水浸及盐渍→漂洗→糖渍→晾晒→成品糖柿片制作方法1.原料选择及处理：选用果皮变黄色的、经脱涩后的柿子作原料。4.漂洗：捞出，用不锈钢刀切成3～6次水）压去水分。6.晾晒：糖渍3天后，即可捞起柿子片，滤出糖液，曝晒6～

咸黄鱼

咸黄鱼制作方法1.原料验收：将同一批鱼中较大的及其它种类的鱼剔出另行处理。同时往两边鳃内塞盐，盐量为鱼重的10%左右，合闭鳃盖，再放入盐堆里粘拌，使鱼体附着盐粒。4.压石：腌渍的鱼经1～咸黄鱼质量标准一级品：鱼体形态完整，色白有光泽，鳞片紧密，胸鳍下部仍残存着金黄色，肉质坚实，气味正常，眼球饱满。

隔盐灸

概述：隔盐灸为间接灸的一种。这是根据神阙穴局部特点而设计的一种经验灸法，在民间广为流传，临床使用价值颇高，常用于治疗阴寒腹痛、泄泻、小便不通、四肢厥逆等。隔盐灸施灸方法：将干燥食盐块研为细末或直接使用精盐粉填至略高于脐孔，然后在盐上面置大艾炷点燃施灸。有灼痛时即更换艾炷。艾灸壮数视病情酌定。

桂花李

已知道李子本身缺风味物质，加工成半成品盐胚后更是欠缺风味，所以把李胚加工成凉果类。2、李胚透糖：糖液配制，原料与糖用量之比是1：1或1：0.8，即50公斤胚用白糖40公斤，加水60公斤，配制成40％糖液，在糖水中加入下列添加剂：0.3－0.4%食用柠檬酸，1－2％食盐，0.1%苯甲酸钠或0.05%山梨酸钾。

五味槟榔丸

《全国中药成药处方集》(沈阳方)：组成：蔻仁5两，猴槟榔10两，槟榔10两，人参3钱，陈皮2两，枣槟榔10两，厚朴6两，青果3两，于术2两，乌梅6两5钱，神曲5钱，食盐1两5钱。主治：积滞。《全国中药成药处方集》(天津方)：组成：槟榔1斤，枣槟榔1斤，蔻仁1斤，食盐5钱，砂仁2两，公丁香5钱，鲜姜1两，马牙槟榔（去皮）1两。

家制七珍梅

家制七珍梅原料配方杨梅1千克食盐70克红糖300克甘草粉10克五香粉5克冷水500毫升家制七珍梅制作方法1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入50克食盐搅匀，腌渍1天，使水分析出。3.将晒干的杨梅用清水浸泡2～5.将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中，置于小火上煮8～具有消食化积、开胃健脾的功效。

杨梅干（苏式）

杨梅干（苏式）原料配方鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克杨梅干（苏式）工艺流程选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品杨梅干（苏式）制作方法1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

咸牡蛎

以往市售的咸牡蛎制品，是直接用水分含量较多的牡蛎肉，加入20%的食盐制成，故制品很咸，并且因牡蛎的肠等消化管中的杂物，使牡蛎肉呈青黑色，直接影响人们的食欲。经过上述持续净化处理48小时，牡蛎即能将消化管中杂物吐出，通过海水的循环作用，可将牡蛎的大肠菌、杂菌连同污物一起处理排出。

鳗鱼火腿

鳗鱼火腿制作方法先将鳗鱼切开，用盐水浸渍后继续在低温下长时间盐渍，水洗后整型，蒸好后干燥，最后进行烟熏。然后用玻璃纸或其它薄膜包覆材料包好，两端用橡胶圈等套紧，再用细绳缠好。熏烟中的多种有机化合物中，苯酚能赋予制品以良好的鲜味，愈创木酚型化合物与杂酚油一起赋予制品以熏香，同时还具有防腐效果。

咸味青果

咸味青果原料配方橄榄1千克食盐60克冷水200毫升咸味青果制作方法1.将八成熟的橄榄洗净，用小刀沿纵向划几道。2.把橄榄和40克食盐放入锅中搅匀，腌渍2～然后捞出，放在竹屉上沥干水分，晾晒1天。3.将晒干的橄榄用清水漂洗，去掉苦味及盐分。咸味青果产品特点色泽青绿诱人，果味清香，营养丰富，风味独特。

酱油

概述：酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌(使用海苔)。

玫瑰杨梅

200克玫瑰杨梅工艺流程选果→腌盐→漂水→浸糖→浓缩→第二次浓缩→曝晒→成品玫瑰杨梅制作方法1.选果：选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜杨梅。4.浸糖：按新鲜杨梅50％加糖，浸1天。玫瑰杨梅质量标准1.感官指标：呈玫瑰红或棕红色，有光泽；3.微生物指标，无致病菌，无因微生物引起的发酵、发酸、酶变等现象。

神仙长春散

《瑞竹堂方》卷三：方名：神仙长春散别名：神仙常春散、长春散组成：皂角1斤（去皮弦，虫蛀不用），食盐4两（2味同烧炼），香附子4两（净，炒，去毛），青盐4两（研），牛蒡子4两（炒），莲花蕊1两，藿香1两，旱莲草1两，麝香1分（研），脑子1分（研）（一方无香附子）。主治：牙齿动摇疼痛，牙宣。

平时擦牙散

《绛囊撮要》：组成：青竹1根，食盐。功效：永无牙病，至老坚固。用法用量：每朝擦牙。制备方法：青竹逐节留节，一头截断，将食盐装实，湿纸塞口。每段用湿粗纸二层裹好，放灶中。煮饭后火灰中煨透，取出去纸及竹灰，将净盐研细，再装入新竹中，如法再煨。出火气，研细。

酶香鳓鱼

鳓鱼，俗称白鳞鱼、曹白鱼。酶香鳓鱼是利用鱼体各种酶以及微生物在食盐抑制下的部分分解作用，使鱼体含有的蛋白质等营养成分分解为多种呈味物质，使制品具有特殊的酶香气味。2.发酵腌制：用盐时，左手握鱼，腹向右方，母指掀开鳃盖，右手以木棒自鳃部向鱼腹塞盐，再在两鳃和鱼体上敷盐，其用量以4天能全部溶化为宜。

杏仁牛轧糖

杏仁牛轧糖原料配方砂糖18公斤淀粉糖浆18公斤蜂蜜4公斤卵蛋白(粉体)0.43公斤椰子油(熔点35～36℃)0.43公斤杏仁2.5公斤食盐35克水7公斤杏仁牛轧糖制作方法1.将卵蛋白粉浸泡于水中（加水2倍，放置过夜）。并继续熬煮至126～4.将熬煮好的糖液缓缓冲入气泡内，继续搅擦10分钟，加入食盐、杏仁和椰子油混合均匀。

天麻疗效奶糖

天麻奶糖是根据古方天麻丸配方，以我国名贵药材天麻、川芎为主料，用现代科学方法提取有效成分，配制成天麻奶糖药料。天麻、川芎具有补脑安神、降压保肝、抗菌等作用。辅料有食盐、明胶、香兰素等。天麻疗效奶糖制作方法采用两次打砂法。第一次以砂糖80％、液体葡萄糖20％、猪油、食盐溶化浓缩搅拌，搅拌时加奶粉打砂。

金钱桔蜜饯（川式）

金钱桔蜜饯（川式）原料配方鲜金钱桔85千克川白糖45千克食盐2千克石灰1.5～2.5千克金钱桔蜜饯（川式）工艺流程选桔→划瓣→挤子→盐渍→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品金钱桔蜜饯（川式）制作方法1.选桔：选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。温度降至50～

乌须方

《寿世保元》卷六引周如梅方：方名：乌须方组成：宫粉1两2钱5分，白矾2钱，白石灰2钱，樟脑2分，麝香2分，轻粉3分，真百草霜8分，水银1钱（先将铅1钱化开，入水银结成砂子）。《同寿录》卷二：方名：乌须方组成：生何首乌4两（捣碎，忌铁器），破故纸2两，当归身4两，大生地4两，青盐4两，旱莲草4两，陈米4两，桑椹3两。

黄糟

黄糟的味道：香糟味黄糟的制作：主料：榨过黄酒的糟，食盐，花椒。黄糟的做法：将榨过黄酒的糟通过轧糟机压碎、过箩，筛下的糟即为香糟原料。然后，以每100千克糟中，加食盐4000克和30克花椒，搅拌均匀后放入石臼中捣烂成糊，装入酒坛内。最后用荷叶将坛口包扎好，再用泥密封，经过1年左右即可使用。

竖鳞病

此病菌经毒力感染试验，能产生与原有病鱼相似的症状。用手指在鳞片上稍加压力，渗出液就从鳞片基部喷射出来，鳞片也随之脱落，脱鳞处形成红色溃疡，并常伴有鳍基充血，皮肤轻微充血，眼球突出，腹部膨胀等症状。竖鳞病流行情况此病主要危害鲤鱼。(5)用2％食盐与3％小苏打混合液给病鱼浸洗10分钟，或3％食盐水浸洗病鱼10～

包装鱼糕

包装鱼糕原料配方鱼肉糜5千克食盐150克醋酸淀粉酯500克包装鱼糕制作方法1.在500克马铃薯淀粉(水分18%)中加水将浓度调整到40%后，加热至35℃。反应后中和、脱水，加2倍量的水水洗后，用通风干燥机(110℃，5小时)干燥，得到置换度0.045的醋酸淀粉酯。

日本桔子酱

日本桔子酱原料配方桔酱（半成品）670克砂糖150克葡萄糖110克食盐38克酿造醋（80度）30克洋葱（提取物）50克蒜（提取物）4克其它辛辣物质4克L维生素C0.2克日本桔子酱制作方法将外果皮（桔皮）等除去，取其桔肉部分作为原料，榨去果汁，得到桔子残渣，然后将其做成桔子酱。

糖水西瓜

糖水西瓜工艺流程原料→挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗冷却→装罐→加糖液→排气密封→杀菌→冷却→成品糖水西瓜制作方法1.原料挑选：挑选新鲜的(最好是当天摘的)7～4.切块、去籽：将去皮的瓜切成2×6厘米大小，并挖尽瓜籽，后放入3％的食盐水中浸泡10～9.排气密封：趁热密封，中心温度不低于80℃。

速止水泻冲剂

中药部颁标准：拼音名：SuzhiShuixieChongji标准编号：WS3-B-1602-93处方：粳米30g茶叶10g干姜5g食盐2g制法：以上四味，将干姜和食盐同炒，炒至姜面褐黑色、断面老黄色时，加入茶叶炒至有茶香时，取出，放冷，加水煎煮二次，第一次1小时，第二次0.5小时，滤过，合并滤液，浓缩至相对密度为1.14(50～

乌雄鸡粥

处方：乌雄鸡1只糯米100克葱白3茎花椒食盐适量制法：将鸡去毛及内脏，洗净，切块煎烂，再入糯米及葱、椒、食盐煮粥。功能主治：益气养血，止崩安胎。适用于脾虚血亏而致的暴崩下血或淋漓不净、血色淡质薄、面色白或浮肿、身体倦怠、四肢不温、气短悚言等。摘录：《太平圣惠方》

驱虫消积茶

概述：驱虫消积茶以茶叶、食盐、雷丸、三棱、白砂糖为主要原料，具有杀虫的功效，治虫积、虫胀。原料：茶叶15克，食盐3克，雷丸、三棱、白砂糖各15克。用法：共研末和匀，调为丸，每次3克，白开水送服。出处：《医疗保健汤茶谱》

盐蛋茶

概述：盐蛋茶以茶叶、食盐、鸡蛋为主要原料，用于小儿夜间遗尿者。原料：茶叶8克，食盐3克，鸡蛋2个。用法：将茶、蛋共煮8分钟，将蛋壳打破，加盐再煮10～15分钟，取蛋去皮食。适用人群：盐蛋茶用于小儿夜间遗尿者。出处：《医疗保健汤茶谱》

盐差能

盐差能是以化学能形态出现的海洋能。地球上的水分为两大类：淡水和咸水。利用大海与陆地河口交界水域的盐度差所潜藏的巨大能量一直是科学家的理想。也可利用反渗透方法使水位升高，然后让水流经涡 机，这种方法的发电成本可高达10～这种方法所需要的机械装置的成本也与开式海洋热能转换电站几乎相等。

熘炒黄花猪腰

处方：猪腰500克黄花菜50克姜葱蒜素油食盐糖芡粉各适量制法：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；功能主治：补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。

玉竹猪心

处方：玉竹50克猪心500克生姜葱花椒食盐白糖味精香油适量制法：1.将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。3.将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。功能主治：安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。摘录：《经验方》

猪肺粥

处方：猪肺500克大米100克薏苡仁50克料酒葱姜食盐味精各适量制法：将猪肺制净，加水适量，放入料酒，煮七成熟，捞出，切成肺丁，同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内，并放入葱、姜、食盐、味精、料酒，先置武火上烧沸，然后文火煨炖，米熟烂即可。功能主治：补脾肺止咳。适用于慢性支气管炎。摘录：《证治要诀》

贴顶膏

《外台》卷十五引《广济方》：方名：贴顶膏组成：蓖麻（去皮）、杏仁（去两仁皮尖）、石盐、芎藭、松脂、防风各等分。主治：头风闷乱，鼻塞，及头旋眼暗。用法用量：有病者先灸百会3壮讫，将腊纸药于灸处贴之，每日1易，得脓血出效。制备方法：先捣食盐，次下4味杵匀，即涂于腊纸上。

乳黄瓜

概述：乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。乳黄瓜的别名：嫩黄瓜乳黄瓜的食用量：每次约20克乳黄瓜的营养价值：乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；乳黄瓜的食用建议：1.血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克，所以对美味的乳黄瓜还得适可而止；