火候

火候

概述：火候：1.煎药的火力；2.炼丹术语；3.气功术语。指炼丹时用火烧炼的程度。指气功练功的程度。《悟真篇·自序》：“不说火候法度，温养指归…”掌握与否火候细则，为内丹炼养成败的关键，故火候被内丹家视为秘中之秘，向来有“圣人传药不传火”之说。火候之要，有活子时、文火、武火、沐浴、六候等之分。

小白降

《外科方外奇方》卷一：方名：小白降组成：水银5分，火消5分，生矾5分，食盐2分。主治：肿毒疮毒。凡疮毒已穿破，用水炼降药法，新炼出白降丹研细，用元色缎5寸，将降药筛匀缎上，捲紧以麻线捆扎极紧，放瓦铫内，清水煮约1伏时内，换水3次，将缎先取起挂风处阴干，然后打开以鸡翎扫下，收贮瓷瓶用之，并不痛楚。

五色灵药

概述：五色灵药为方剂名，出自《医宗金鉴·外科心法要诀》卷六十二方。组成：食盐五钱，黑铅六钱，枯白矾、枯皂矾、水银、火硝各二两。要红色者，用黑铅九钱，水银一两，枯矾二两，火硝三两，朱砂四钱，雄黄三钱，升炼方法火候，俱如前法。如要色紫者，加硫黄5钱；要黄色者，加明雄黄5钱；一方用烧酒煮干，炒燥方研入罐。

杨桃糖

杨桃糖加工技术1、原料处理：鲜杨桃削去棱边，纵切为2－3片，用3％石灰水浸渍中和其酸分，50公斤清水中加入1.5公斤生石灰，搅拌后停置片刻，取其上清液来处理鲜洋桃，一般渍5－6小时就足够，时间长了杨桃会变黑色反而不好。3、煮糖工艺：把原料加进糖液中共煮，由于用石灰水处理过原料起到硬化作用，与糖共煮不会被煮烂。

糖桔饼

糖桔饼风味纯粹是甜味而不带酸味，糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂，在果脯蜜饯类属于干态蜜饯，其糖分与甜度较高，一般是用来制甜包子和月饼馅。把果胚从石灰水中捞出，用多量清水冲洗，要求不呈碱性和石灰味为止。3、加糖煮制：把上面用清水洗净的果胚沥干待用，采用一次煮成法。

文火

概述：文火：1.煎药的火候；2.气功内丹术术语。味厚滋补药宜文火久煎，以使药物气味能比较充分煎出，又不致因火力太猛而过度挥发丧失。指练功中用意轻柔缓行之谓。与武火相对而言。《海琼传道集》以“专气致柔，含光默默，温温不绝，绵绵若存”为文火之要。《性命圭旨》：“得丹时藉文火养之。”用文火温养，称为文烹。

武火

概述：武火：1.煎药的火候；2.气功内丹术术语。武火又称“旺火”、“大火”、“猛火”。直观火争高而冲，呈黄白色，光度明亮，热气逼人。发散取汗药宜用武火，不宜久煎。与文火相对而言。《海琼传道集》以“奋迅精神，驱除杂念”为武火之要。采药及昏沉时需用武火。《性命圭旨》：“未得丹时籍武火凝之。”

练功要领

练功要领是气功练功所遵循的基本法则。（2）动静结合。指练静功时做到体态静而气在动，而练动功时做到体态动而意念专一。（3）上虚下实。指一种“意气伴行，同驻同往，意行气行，意止气止”的练功境界。指练功到高级境界（炼丹）时做到武火发起、文火温养，火候适度。即强调练中有养，养中有练，以功养功，养练并重。

六候

六候气功学术语。谓小周天一候（精炁循任督运行一周）所分的生药、采药、卯沐、进阳火、酉浴、退阴符等六个环节。六候中火候进退各有要诀。

龙虾片

概述龙虾片是以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。龙虾片的食用量每次约50克龙虾片的营养价值龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质。虾片之间发出的碰撞声音应该是清脆的，这样的虾片才是比较干燥的，声音沉闷的虾片说明其含的水分比较大。

梦遗神应膏

《活人方》卷七：方名：梦遗神应膏组成：荔枝草（醋煅，末）1两，三角尖（醋煅，末）1两，益母草（醋煅，末）1两，清风藤（醋煅，末）1两，五味子（醋煅，末）1两，玄精石（醋煅，末）1两，粟壳1两，诃子肉1两，龙骨1两，牡蛎1两。功效：收敛固摄。及妇人带下。内服益志固精丸。

紫灵药

《外科大成》卷四：方名：紫灵药别名：紫灵丹组成：水银1两，朱砂3钱，雄黄3钱，硫黄3钱。主治：杨梅结毒，及咽喉、唇、鼻腐烂，臭秽日甚者。用法用量：咽烂者用灵药1钱，人中白2分，研匀吹用。制备方法：上药入罐内，升打如常火候。腐烂诸症，灵药5钱，轻粉5钱，和匀掺用。

太上混元丹

《传信适用方》卷二引韩伯成方：组成：紫河车1具（用少妇首生男子者良，带子全。只将河车入大砂盆内，用大木槌研如泥，摊凉，袤过，入下药），沉香半两，人参1两，白茯苓2两，苁蓉1两，乳香半两，麝香少许。主治：虚劳怯弱。制备方法：上为细末，河车搅匀，可丸即丸，如梧桐子大，真朱砂为衣。

烹茶

到了唐代，陆羽在《茶经》中概括了一套新的饼茶烹饮方法，从烹茶器具到用水和燃料的选择，火候和汤候的掌握等，都有一定要求和操作程序。饼茶经灸烤研成细末后已不再放入锅内烹煮，而是将茶碗、茶盏(即敞口小足的碗)预热后，放入茶末，用少量沸水调粘，再注入沸水搅匀即可。

杏仁糖

白色糖皮上，粘着点点的红玫瑰，十分美观，又有营养及祛痰消咳的功能。杏仁糖原料配方砂糖2.25公斤甜杏仁2公斤饴糖2公斤干玫瑰花15克杏仁糖制作方法1.砂糖1公斤加水250克，入锅烧沸。注意事项1.一定要把杏仁烘（或有砂炒）烫，不然沾不上糖。2．煮糖的火候一定要掌握好，不能把糖煮黄。

马铃薯酥糖片

马铃薯酥糖片加工技术1、选薯切片选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放。晾晒时晴天可放在阳光下晒照增阴雨天可烘（温度控制在30-40℃）干。然后倒入融化了的糖液中（化糖时应尽量少放水，糖化开即可），不断地铲拌且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，而在马铃薯片表面形成一层透明的糖膜。

小升丹

概述：小升丹为方剂名，出自《疡医大全》卷七方。别名：三仙丹处方：水银一两，明矾、火硝各一两二钱。制法：为末，入锅内，用瓷碗一具（先用生姜片擦碗内外，以防碗炸）盖定，碗口以潮皮纸捻挤定，碗底用泥封固，炭火炼制，约三炷香，停火候冷，刮下碗内药，为细末。

天仙正理直论

《天仙正理直论》为气功学著作。书不分卷，成书于明天启壬戌（1622）年，至崇祯十二年（1639）增注，遂有六万言。全书从总论《道原浅说篇》冠首，下述直论九章，即：《先天后天两炁直》、《药物直论》、《鼎器直论》、《火候经》、《炼己直论》、《筑基直论》、《炼药直论》、《伏气直论》、《胎息直论》等。

悟真篇

《悟真篇》气功内丹术专著。北宋张伯端撰。五言一首，以象太乙；其如鼎器尊卑、药物斤两、火候进退、主客后先、存亡有无、吉凶悔吝，悉备其中矣。本书继承《周易参同契》之学，融儒道释三家内修之说为一炉，详论内丹由初生到丹成之修炼经过与方法，叙述全面、准确，是内丹术重要经典之一。收入《道藏》。

煎药法

煎药法把中草药煎煮成汤剂的方法。要根据药剂的作用而掌握火候，如发表药、理气药，多取其气，宜用较猛的武火急煎；补益药，多取其味，宜较弱的文火慢煎。同时要依据药物的性质、药味的多少及病人年龄大小而确定煎水量的多少。此外，还须留意先煎、后下、包煎等法。

洗髓丹

《衷中参西》上册：方名：洗髓丹组成：净轻粉2钱（炒至光色减去3分之2，研细。盖此药炒之则烈性少缓，若炒之过度，又恐无力，火候宜中，用其大片即净轻粉），净红粉1钱（研细，须多带紫黑片者用之，方有效验），露蜂房如拳大者1个（大者可用一半，小者可用2个。制备方法：用熟枣为丸，如黄豆粒大，晒干，分3次服之。

绿消煎

《普济方》卷三○○引《圣惠》：方名：绿消煎别名：绿矾散组成：绿矾5两。主治：甲疽。后缘官靴研损，四边肿焮，黄水出，侵淫相染，五指俱烂，渐渐脚跌泡浆四边起，日夜倍增。若患痛急，即涂少酥令润，每1遍，盐汤洗濯。每洗、干敷药如初，胆急痛即涂酥，5日即觉上痂，渐剥起赤，依前洗敷药，10日即疮渐渐剥尽痂落。

五味膏

《摄生众妙方》卷七：别名：五味子膏组成：北五味子1斤（洗净，水浸1宿）。用法用量：每服1、2茶匙，空心白滚汤调服，火候难于适中，先将砂锅称定斤两，然后称五味汁并蜜，大约煮至2斤4两为度。制备方法：以手拔去核、再用温水将核洗取，余味通置砂锅内，用布滤过，入好冬蜜2斤，炭火慢熬成膏，待数日后，略去火性。

沐浴

指周天功时精气沿任督运行中，呼吸之间换气时小作停顿，撤除意守，休息念虑。《金丹大要》卷七“沐浴心虑须知”引无名子：“不进火候谓之沐浴…不进阴符亦谓之沐浴也。”又《中和集》：“洗心涤虑谓之沐浴。”一般在精气过夹脊时和降下丹田时进行，称为“卯酉沐浴。”

楼英

楼英为明代医学家。萧山（今属浙江）人。著有《医学纲目》一书，其中载针灸基本理论和治法，所论经络，有独自见解。字全善，一名公爽，浙江萧山人，其曾祖楼文隽为名医，英自幼聪颖，读书甚多，尤善医理、易理、研习《内经》及其后历代著名医家著作，与同时代名医戴思恭交往甚密，互相砌磋，医术益精，医理更明。

拔萃丹

处方：生铅1两，水银1两，火消1两，白矾1两，青盐1两。制法：同研至水银星不见为度，入阳城罐内，铁盏盖定，以铁梁铁线扎紧，盐泥固济，先文后武火，升3炷香，冷定开看，盏内升药刮下，研细，加冰片乳匀收贮，火候俱同红升丹法则。功能主治：提脓生肌，化管。主疮疡，癣疥。摘录：《疡医大全》卷七

赤金散

处方：红铜落（打红铜器落下者，滚水淘净，铜勺中灼赤，米醋煅7次）3钱，川五倍（如菱角者佳，碎如豆粒，去末，无油锅内炒，先赤烟起，次黑烟起，即软如泥，若不透则不黑，又不可太过则须色绿。制法：上为极细末，入飞面3钱和匀。功能主治：染须黑润不澡，久不伤须。摘录：《张氏医通》卷十五

疔毒诸疮膏

处方：苏油8两，猪油4两，人筋（洗净）2钱，头发2钱，密陀僧（研细）4两，松香（净末）4两。制法：熬苏油、猪油，俟猪油枯，滤去滓，入人筋、头发，将二味炸化尽，再入密陀僧，槐条搅令烟尽，滴水成珠，住火，再入松香搅匀，看火候足，入水内去火毒，收贮。功能主治：疔毒诸疮。摘录：《良朋汇集》卷三引孙望林方

煅金液丹

别名：金液丹、金液散处方：硫黄（一名石葶脂，一名金液）3-5两至10两（并煅，得舶上黄为第一，余黄并使得，但无夹杂为上；以上是煅一度该也，度度依此煅之。煅五度，若火候得所，煅出如熟鸡子香，即是候也。功能主治：小儿三五岁患无辜，泻痢。用法用量：金液丹（《苏沈良方》卷三）、金液散（《普济方》卷三九五）。

伏火四种玉粉丹

别名：白金丹处方：握雪礜石2两，寒水石2两，阳起石2两，砒霜1分。功能主治：补益下元。主一切冷疾，诸疟痢。乃先下矾石充底，次下砒霜，次下阳起石，上以寒水石盖之，其瓶子口，磨1砖子盖之，以六一泥固缝，于灰池内坐1砖子，安药瓶子，初以文火，后渐断令通赤，住火候冷，取出研令极细。每服5丸，空心以盐汤送下；

狐灰散

处方：野狐肠连心肺（须腊月收于罐子内，以文武火烧取黑灰，不得令过火候，有毒烟出便塞却窍子，勿令透气，候冷取）。制法：上为细散。功能主治：妊娠下痢。用法用量：每服2钱匕，米饮调下。极甚者，1日3服，3日内顿安。如是寻常痢或疼痛，立愈。摘录：《圣济总录》卷一五六

劫风膏

处方：威灵仙（去芦）1两半（锉细，焙，研为末）。功能主治：小儿急慢惊搐，脐风撮口，牙关紧闭，痰涎壅盛，咽喉肿痛。及解风痰壅盛，淡姜汤调化，不拘时候少与含咽；制备方法：上用皂荚3两去皮弦，捶损，挪温水1碗绢滤过，慢火熬若稀糊，入醇醋半两，再熬3-5沸，去火候冷，用前药末停分乳钵内杵匀，为丸如芡实大。

结毒牛黄丸

处方：透明雄黄4两（研细）。制法：取芦柴截筒，将雄黄末装入，面塞筒口，将锅内放水，上用芦柴作架，取雄黄筒横放架上，离水2寸许，蒸4炷香足，火候方到；次早取出雄黄，每雄黄1两，入好牛黄4分，不可少，麝香5厘，配定研匀，老面糊为丸，如黍米大。功能主治：杨梅结毒，小儿胎毒，下疳。服至4两，痊愈。注意：忌虾、蛋。

莨菪煎

处方：莨菪实1升（晒干，捣筛），生姜半斤（取汁）。功能主治：肠风下血。用法用量：二物相合，于银锅中更以无灰酒2升投之，上火煎如稠饧，即旋投酒，度用酒可及5升即止，慢火煎令可丸，即丸如梧桐子大，若丸时粘手，则以菟丝粉衬膈之，火候忌紧，药焦则失力也。初服微热勿怪；摘录：《证类本草》卷十引《箧中方》

消瘰膏

处方：生半夏30克生山甲9克生甘草3克生马钱子12克（剪碎）皂角9克朱血竭6克制法：用香油煎枯去滓，加黄丹收膏，火候到时，将血竭研细搀膏中，熔化和匀，随疮大小摊作膏药。摘录：《医学衷中参西录》上册《衷中参西》上册：方名：消瘰膏组成：生半夏1两，生山甲3钱，生甘遂1钱，生马钱子4钱（剪碎），皂角3钱，朱血竭2钱。

五福灵丹

《鸡峰》卷二十九：组成：朱砂（不夹石者，辰砂为上）1两，雄黄1两，雌黄（叶子者）1两，阳起石（钩牙白者）1两，硫黄1两（逐味研细）。候干，用蚯蚓粪、盐1两，好纸数张同作泥。如火足便以新黄土罨1日，取出研为极细末，枣肉为丸，如梧桐子大，固济须是如法。

内消痔管神方

主治：痔管及诸般漏管。制备方法：上为末，同阿胶和捣为丸。

太和膏

《御药院方》卷六：组成：当归（酒洗）3两，川芎2两，肉苁蓉6两，舶上茴香6两，川苦楝3两，破故纸3两，白茯苓3两，枸杞子3两，葫芦巴3两，远志（去心）3两，白术3两，黄蜡1两半，葱白20茎，胡桃50个（各分作眼子）。外将药汁如前法再熬，更不用加水，如膏成滴水中凝结不散，方始成膏。

太素丹

《百一》卷一引周彦广方：别名：白丹组成：炼成钟乳粉1两，真阳起石2钱（新瓦上用熟火煅过，通红为度，去火候冷，研极细）。主治：停寒肺虚，痰实喘急，咳嗽经久，痰中有血；及气虚感冷，脏腑滑泄，脾胃羸弱，不进饮食。虚损痼冷，吐泻暴脱，伤寒阴证，手足厥冷。附注：白丹(《普济方》卷二六五引《余居士选奇方》。

木香如意丸

用法用量：每服20丸，热水送下。制备方法：以水2碗，煎至1碗，取汁打糊为丸，如梧桐子大。

四白头

《普济方》卷三十三引《仁存方》：别名：玉华白丹组成：焰硝2两（研细），白矾3两（研细），石膏4两（研细），砒霜1两（研细）。主治：虚寒，饮食作痰喘嗽；妇人白带，男子白浊遗精。制备方法：用一火鼎子，先以火炙，用生姜自然汁涂内外数遍，炙干，先下砒末半两，次以砒末半两，和焰硝末1两按实；用药禁忌：忌热物。

平胃煮散

《普济方》卷二十二引《卫生家宝》：组成：苍术4两（洗净，锉细作片子，先以米泔浸1宿，漉出，复用清水浸1宿，漉出，焙干，或晒干用），白术2两，橘皮（去白）2两，枣4两（锉碎），厚朴（去粗皮）4两（先以生姜自然汁浸1宿，火上炙令香，锉细），生姜4两（切作片），甘草2两（锉作半寸许）。

阴六贤散

主治：阴毒不痛者。制备方法：上先将黑铅化开，入汞，冷定，为细末，入锅内慢炒作青筋头色，外用明矾1两，火消9钱、皂研8分、食盐7钱共研，入锅炒干，带红色，取起，同上药共研带青色，入罐，如法封固，打火三文一武，武火擦盛，四炷香，冷定取出，靠盛药如鹤顶色，或入生药研末炒干，又合研，入罐，照前升打火候，更妙。

阳七贤散

《灵药秘方》卷上：组成：黑铅7钱，汞1两，土硫2钱。主治：阳毒不痛者。制备方法：先将黑铅化开，入汞，冷定，研细，同土硫末入锅内慢炒作青筋头色，硫不必多加；外用明矾1两，火消9钱，皂矾8分，食盐7钱，共研，入锅炒干，带红色，取起，同上药共研，带青色，入罐，如法封固，打火三文一武，武火擦盏，四炷香，冷定取出；

三才大补膏

《古今医鉴》卷七：方名：三才大补膏组成：生地黄1斤，熟地黄1斤，天门冬4两，麦门冬4两，人参4两，甘枸杞4两，牛膝4两，何首乌8两。却用山白蜜去蜡，可1斤半，同前药入砂锅内，重汤煮汁，滴水不散，则成膏矣。不拘时以醇酒调服，味美而功多。

神效松脂散

《嵩崖尊生》卷十：方名：神效松脂散组成：黄香12两。主治：一切疠风，并大麻风。每服3钱，空心滚黄酒调下。制备方法：上为细末。用药禁忌：服药后其毒从大小二便而出，预先令人在空野之地，挖一深坑，如病毒行，解在坑内，俟毒行尽，即用土盖之，恐毒染人。

消痞神膏

《绛囊撮要》：方名：消痞神膏组成：密陀僧6两，阿魏5钱，羌活1两，水红花子1两，穿山甲3钱，香油1斤许。主治：积年恶痞。用法用量：火候照常熬膏法，膏成时下麝香1钱，用布照痞大小摊贴。

挑选

挑选（sorting）为中药炮制法中净制方法之一。或分离不同药用部分；如莱菔子、蛇床子等含有木屑、砂石等杂质；枸杞子、百合等亦常有霉变品混入，这些均须挑选除去。又如天南星、半夏、白芍等药物，均须按大小、粗细分开，以便分别控制其湿润的程度或火候进行浸润或煮制，确保中药饮片的质量，使其充分发挥疗效。

松子麻片糖

松子麻片糖原料配方芝麻仁40公斤，松子仁5公斤糖34公斤淀粉饴糖16公斤香油2公斤红丝2公斤松子麻片糖制作方法1．原料处理：将芝麻浸入水内，去掉杂质与皮屑，捞出沥水，趁湿碾轧脱皮，碾轧后及时放锅内炒制，炒时要掌握火候，不停地翻动，使受热均匀，水分蒸发，炒熟呈乳色，不焦糊，炒熟后吹去皮屑。

草莓酱

产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。草莓酱加工工艺流程选料→清洗→挑选→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却草莓酱加工操作要点1.选料：选果面呈红色或浅红色、八至九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。另外，加热浓缩是最关键的工艺，应注意火候，及时搅拌，否则将影响风味和色泽。