切块

切块

切块（chopping）为中药炮制方法。指将洗净软化后的药材，用机器或人工切铡制成块状的炮制工艺过程。即将体积较大的净药材切成约8～12mm的块。有些药物在煎熬时易于糊化者，宜切不等的块状，以便煎熬，如茯苓、葛根、六神曲等。

仙人掌

性味归经：苦，寒。花含槲皮素，异槲皮素、异鼠李素。茎节扁平，倒卵形至长圆形，长7-40cm，幼时鲜绿色，老时变蓝绿色，有时被白粉，其上散生小窠，每一窠上簇生数条针刺和多数倒生短刺毛；3．切块、热烫：削皮后用不锈钢刀切为长3cm～0.2%铜叶绿酸钠进行护色，热烫至仙人掌块呈透明状为好，捞出在冷水中浸泡30min～

芝麻酥糖

黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖统称芝麻酥糖，所有原料有黑芝麻与白芝麻两种，故其产品亦有黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖之分。芝麻酥糖原料配方1．黑芝麻酥糖：米饴、香油、小麦面粉、黑芝麻、白砂糖、绵白糖、咸桂花。4．包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。芝麻酥糖质量标准1.黑芝麻酥糖色泽：灰黑、褐、白色分明。

蛋白糖

蛋白糖工艺流程果仁蛋白糖蛋白干→浸泡→起泡→冲浆搅拌→混合←果仁、香料、油脂砂糖→溶化→熬糖冷却→成型→挑选淀粉糖浆成品←包装清蛋白糖蛋白发泡粉→溶化→起泡→冲浆→搅拌→混合←油脂砂糖→溶化→过滤→熬糖冷却香料淀粉糖浆成品←包装←挑选←成型采用两次冲浆法操作繁复，不适于大批量与连续化生产。

魔芋

概述：魔芋是天南星科(Araceae)魔芋属中的栽培种群，多年生草本。可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。叶片通常三全裂，裂片羽状分裂，二次羽状分裂（或二歧分）后再羽状分裂，开放脉序，青绿色。根状茎同时迅速膨大。性味：辛，寒。

萝卜牛百叶汤

概述：萝卜牛百叶汤以新鲜牛百叶、萝卜、陈皮等为主要原料，具有润肺化痰，降气止咳的功效，用于肺燥咳嗽、咯痰不易者。做法：萝卜洗净，切块；将陈皮放入煲内，加清水适量，大火煲滚后，放入其他用料，改慢火煲至萝卜蔫，加盐调味即可。用法：每日2次，若平素胃寒者，可加适量胡椒粉。出处：《医疗保健汤茶谱》

鹿茸胶

中药部颁标准：拼音名：LurongJiao标准编号：WS3-B-4009-98处方：鹿茸(去毛)500g阿胶750g制法：以上二味，取鹿茸加水煎煮五次，每次1.5小时，合并胶液，滤过，加入白矾细粉0.3～3.本品宜饭前服用。《北京市中药成方选集》：方名：鹿茸胶组成：老鹿茸160两。主治：四肢无力，腰膝酸软，肾虚阳痿，妇女崩漏带下。

花生糖

花生糖系采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。再用去皮机将花生米皮去掉再进行挑选，挑选花米的标准是个大饱满，无霉变。2．化糖：锅内放入糖和水，加热化糖，为了防止白砂糖在过饱和溶液中出现晶粒而影响产品的质量和保持制品鲜美的色泽及透明形态，待充分溶解后，即加入化学饴。组织：严密、坚硬。

糖水西瓜

糖水西瓜工艺流程原料→挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗冷却→装罐→加糖液→排气密封→杀菌→冷却→成品糖水西瓜制作方法1.原料挑选：挑选新鲜的(最好是当天摘的)7～4.切块、去籽：将去皮的瓜切成2×6厘米大小，并挖尽瓜籽，后放入3％的食盐水中浸泡10～9.排气密封：趁热密封，中心温度不低于80℃。

糖水苹果

糖水苹果工艺流程原料选择→分级→去皮→切块→去果心、果柄和花萼→盐水浸泡→烫漂→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品糖水苹果制作方法1.原料：选用嫩鲜多汁、成熟度在八成以上、组织紧密，风味正常的果实。20分钟，然后分段冷却。3.同一罐中规格一致，切型较完整，大小大致均匀，软硬适中，无腐烂、虫蛀和机械伤果。

麻松条

麻松条是沿用芝麻松子糖的配方，改进部分生产工艺而生产的一个糖制品，其味香甜，具有芝麻的浓厚香味和松子的清香味道，与芝麻松子糖相比，芝麻松子糖则松仁的清香味道突出。3．整型、切块：把揣拌均匀的糖坯放在案台上整型，会成适当的块型进行压片，切条切块，冷却后包装即是成品。麻松条质量标准色泽：澄黄色或浅褐色。

鹿胎胶囊

鹿胎的外衣切块，加水煎煮三次，第一次2小时，第二、三次分别1小时，分次趁热滤过，滤液与上述滤液合并，浓缩至粘稠状，加入胎不，搅匀继续浓缩成膏状。鉴别：(1)取本品，置显微镜下观察：草酸钙簇晶直径20～功能与主治：补气养血，通经散寒。2.服本药期间不宜喝茶和吃萝卜，不宜同时服用藜芦、五灵脂、皂荚或其制剂。

养营益卫补心清肺育脾和肝滋肾膏子

先用建莲子（去心农）2斤，入清水煎取头汁、二汁，去莲子，入上药煎取头汁、二汁，滤去滓，慢火熬成浓膏子。功效：养营益卫，补心清肺，育脾和肝滋肾。用法用量：每晚服4钱，用桂园汤送下。制备方法：将膏子入前药细末和膏子为丸。

天冬烧乳鸽

概述：天冬烧乳鸽采用天冬、乳鸽、胡萝卜等为主要原料，具有滋阴清热、润帅生津的功效，适用于阴虚发热、咳嗽咯血、帅痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。2.将胡萝卜去皮，洗净，切块活乳鸽用清水溺死，去毛、内脏及爪，洗净，切块，生姜切片，葱切段。脾胃虚寒、食少便溏者慎用。阳虚寒湿内盛者忌用。出处：于菁.

脆松糖

脆松糖是南味食品中的特色产品，属于中式硬糖。系采用蔗糖、松子仁、液体葡萄糖等原料制成。脆松糖风味独特，清香酥脆，口味甜美，回味悠久，深受广大群众和外国友人的好评。2．出条、整型、切块、包装：待糖稍冷却后，用帆布保温，押成长条放在木制框内整型、切块，待充分冷却后进行包装。组织：坚脆。

霞天曲

中药部颁标准：拼音名：XiatianQu标准编号：WS3-B-3732-98处方：党参200g霞天胶200g茯苓150g白术(炒)150g陈皮75g首草(炙)75g半夏(制)150g制法：以上七味，霞天胶加热水融化；功能与主治：健脾，和胃，祛痰除湿。用于脾胃虚弱、痰饮积停引起的食少便溏、胸腔痞闷、恶心欲吐，用法与用量：包煎取汁服或用开水冲服，一次6～

罐羊肉汤

概述：罐羊肉汤以羊骨、羊胸肉为主要原料，具有营养滋补的特点。原料：羊骨500克，羊胸肉200克，葱头、白云豆、番茄酱各50克，西红柿100克，土豆80克，羊油30克，香叶2片，胡椒粒1克，精盐8克，萝卜、芹菜各25克，蒜末适量。做法：1．将一部分萝卜、葱头、芹菜切丝；土豆切丁，西红柿切块；白云豆洗净煮至九成熟。

参茸鹿胎膏

将胎鹿剖腹，去净胎粪，切块，胎衣及胎鹿的皮亦切块，加水煎煮三次，第一次3小时，第二次2小时，第三次1小时，至肉化、骨酥为止，趁热滤过，合并滤液，加入胎水，浓缩至粘稠状，低温干燥，粉碎成细粉。用于月经不调，行经腹痛，四肢无力，子宫寒冷，赤白带下，久不受孕，骨蒸劳热，产后腹痛。

双补丸

《世医得效方》卷七方之双补丸：组成：鹿角胶二两，沉香、泽泻（切块，蒸）各半两，覆盆子、茯苓（去皮）、人参、木瓜、炒薏苡仁、炙黄芪、熟地黄、肉苁蓉（酒浸）、菟丝子（酒浸蒸）、五味子、炒石斛、当归（去尾，酒浸）各一两，麝香一钱。如心气虚，茯苓汤送下；如心气烦躁不得眠，酸枣仁汤送下；小便多，益智汤送下。

羊脑

羊脑是淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。原形态动物形态详"羊肉"条。"附方①治小儿丹窟：绵羊脑子（生用），朴硝。（《瑞竹堂经验方》）②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。（《古今录验方》）③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。

生气养胃丸

《魏氏家藏方》卷五：组成：大附子1只（炮，去皮脐，切块，姜汁半盏煮干），厚朴1两（去皮，姜制），苍术1两（米泔水浸1宿，刮去皮），陈皮1两（去白），白茯苓1两（去皮），甘草半两（炙）。制备方法：上为细末，用大北枣50个（煮熟，去皮核，取肉），大蒜5枚（煨熟，去皮膜），研烂为丸，如小梧桐子大。

五香烤鱼

五香烤鱼原料配方鱼块50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生姜200克水12升白糖2.5千克酱油3千克黄酒1.5千克精盐、味精适量五香烤鱼制作方法1.原料处理：烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多。3.蒸煮干燥：经盐渍的鱼，沥水后，装在蒸煮烘架上，先用蒸汽炊熟，然后放入75～

番石榴牛奶冰霜

番石榴牛奶冰霜原料配方(成品3杯)番石榴(软熟)250克白砂糖100克牛奶100毫升番石榴牛奶冰霜制作方法1.将番石榴洗净、切块，连同砂糖、牛奶放进捣搅机内搅拌约5分钟后用粗眼筛过滤。番石榴牛奶冰霜产品特点冰晶较小，香甜可口，富含有维生素C。

栗子冰砖

栗子冰砖原料配方(4人用)香草冰淇淋(一)240克熟栗子肉60克巧克力饼干8块奶油膏适量栗子冰砖制作方法1.将熟栗子肉切成丁块。3.食用时将冻硬的冰砖倒出切块，每块厚1.5厘米，分装4只玻璃盆中，裱上奶油膏，旁边配2块巧克力饼干即成。栗子冰砖产品特点乳黄色冰砖中镶嵌着栗子肉，营养丰富。

桃制果丹皮

桃可制成深受儿童及妇女喜爱的“果丹皮”。桃制果丹皮工艺流程拣选、洗果→切半、去核→软化→制浆→浓缩→摊盘→烘烤→包装桃制果丹皮制作方法1.拣选、洗果：剔除烂果、杂质，削去病虫伤及机械伤果肉，以清水充分洗涤干净。8.包装：将趁热揭起的桃皮切块卷成卷，用玻璃纸或无毒透塑料薄膜包装。

樱桃果汁

樱桃果实软而多汁，易损伤腐烂，且收获期短，但必须在成熟期采收。此法使孟马兰生产果汁为62～所得到的果汁也要用果胶酶制剂进行处理，并按以上冷压榨果汁的方法过滤。用热压榨法生产的樱桃果汁有较好的风味，困此可采用冷压榨果汁与热压榨果汁以1：1或2：1的比例相混合，其产品将更富有色艳味美。

苹果酱

概述：苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。苹果酱工艺程流程：原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→冷却苹果酱制作方法：原料选择：选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。

西瓜汁

西瓜汁工艺流程原料→挑选→去皮、去籽→破碎、榨汁→过滤→调汁→加热→过滤→装罐→排气密封→杀菌→冷却→成品西瓜汁制作方法1.原料挑选：挑选新鲜的7～8成熟的西瓜，肉红、皮薄。3.调汁：按配方要求调配瓜汁中原汁含量60～5.装罐、排气密封：趁热装罐密封，中心温度不低于70℃。西瓜汁质量标准色泽：红色至淡红色。

酱脆苦瓜条

酱脆苦瓜条工艺苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液护脆→用盐、酱油、糖、辣椒→醋、料酒等浸渍调味→约10-20天的成熟→成品。酱脆苦瓜条产品特点成品色泽鲜亮，酸辣略苦，口感甜脆，是一种夏季不可多得的佐餐佳品。

奶油花生酥

奶油花生酥也叫做奶油果酥，是传统的中式糖果。奶油花生酥原料配方花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。奶油花生酥制作方法1．花生米加工烘烤挑选后，需要再烘烤一次，使花生达到九至十成熟，才能使制品醇香。然后切条切块。奶油花生酥质量标准色泽：黄色或澄黄色。组织：断面有层次，坚实。

潮州猪油花生糖

潮式猪油花生糖的特点是软而肥，不同于其它式花生粮硬而脆的特点，此糖香味浓，甜性重，是潮式糕点中的著名产品。潮州猪油花生糖产品保存此品因含油量较多，且属软性，品质易随气温度变化而变化，寒则发硬，热则回软，并易走油返潮而失去原味，故多在秋冬时期进行生产，一般可保藏5天左右。

浇切糖

浇切糖又名片糖，可根据生产季节的不同，添加适量的玫瑰、薄荷、桂花、食用香精或姜汁，可制成适合消费者四季口味的特色浇切糖。3.城完全冷却前，用刀切成约6～如在冷却后切块，易使成品破碎。4.包装贮藏：浇切糖可按250克、500克规格纸盒包装，外封玻璃纸，放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏，可防止回软。

糖水梨类罐头

糖水梨类罐头原料的选择选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。5、盐水浸泡切好的果块立即浸入1%-2%的盐水中护色。糖水配制方法如下:75公斤水加25公斤砂糖,再加入150克柠檬酸,加热溶化后用纱布过滤。9、杀菌、冷却封罐后立即投入沸水浴中杀菌15-20分钟,然后分段冷却。

苦瓜蜜饯

苦瓜蜜饯制作工艺苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液硬化→清水漂洗→热水漂烫→糖渍→沥糖→烘制脱水→冷却→包装。苦瓜蜜饯产品特点成品浅黄色，晶莹透亮，口感爽脆，具有苦瓜独特的清香苦味，后味甘、凉、苦。

羊里脊

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。羊里脊的食用建议1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

羊排

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；1.适宜体虚胃寒者；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。羊排的食用建议1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

羊前腿肉

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；1.适宜体虚胃寒者；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。羊前腿肉的食用建议1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

冬瓜皮

概述：冬瓜皮为中药名，出自《开宝重定本草》。拉丁名：ExocarpiumBenincasae（拉）（《中医药学名词（2004）》）英文名：Chinesewaxgourdpeel（《中医药学名词（2004）》）别名：白瓜皮。性味归经：甘，微寒。入脾、肺经。主治水肿，小便不利，脚气，暑湿泄泻，荨麻疹。果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁平直；

甘蔗汁

甘蔗汁的营养价值：甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖等糖类，还含有钙、磷、铁等矿物质，甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸和维生素B6、维生素B1、B2。手术后身体虚弱，脾胃虚弱，胃寒胃痛可热饮。甘蔗汁加热则性转温，有补益功效，具有益气补脾，和中下气，滋养保健功效。

永盛合阿胶

中药部颁标准：拼音名：YongshengheEjiao标准编号：WS3-B-3577-98处方：驴皮甘草川芎熟地黄当归白芍茯苓半夏(制)地黄香附(醋炙)玉竹白芷陈皮麦冬黄花制法：以上十五味，除驴皮外，其余甘草等十四味，加水煎煮三次，合并煎液，滤过，滤液减压浓缩至相对密度为1.35(50℃)的清膏；

阿胶地黄丸

处方：熟地膏（用熟地1斤，将8两煮汁，去滓，入8两汁内，煮烂成膏）、牡丹皮3两（焙），山茱萸4两（去核，酒拌蒸，晒干，炒），白茯苓3两（人乳拌透，晒干，焙），怀山药4两（炒黄），泽泻2两（淡盐水拌炒），麦门冬（去心）4两（炒），真阿胶3两（切块，蛤粉拌炒成珠）。功能主治：金水两脏受伤，咳嗽吐血。

乌雄鸡粥

处方：乌雄鸡1只糯米100克葱白3茎花椒食盐适量制法：将鸡去毛及内脏，洗净，切块煎烂，再入糯米及葱、椒、食盐煮粥。功能主治：益气养血，止崩安胎。适用于脾虚血亏而致的暴崩下血或淋漓不净、血色淡质薄、面色白或浮肿、身体倦怠、四肢不温、气短悚言等。摘录：《太平圣惠方》

单花山竹子

拉丁植物动物矿物名：GarciniadiganthaMerr.采收和储藏：四时均可采收，剥取茎干内皮，切块，鲜用或晒干。单叶对生；叶片纸质或薄革质，椭圆门面卵形或狭卵形，长5-8cm，宽1.5-3.5cm，先端尾状渐尖，基部楔形，全缘，无毛，侧脉每边多达5条，不明显。生境分布：生态环境：生于山地丛林中。胃经功能主治：清热解毒；

汝兰

《*辞典》:汝兰：出处：《四川中药志》拼音名：RǔL n别名：金线吊乌龟（《四川中药志》），千金藤、山乌龟。六月采根，切块，晒干。单叶互生；花单性，雌雄异株；花瓣3，阔扁卵形，肉质；生境分布：生于山谷、沟边、路旁、陡坡的树林边沿。性味：苦辛，凉。功能主治：祛风除湿，清热解毒。炖肉，浸酒或研末。

白菜母鸡汤

概述：白菜母鸡汤以老母鸡、白菜心等为主要原料，适用于青少年感冒初起患者。原料：老母鸡半只（350克），白菜心250克，料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。做法：鸡切块，加料酒、姜、葱、清水，用文火煮30分钟；白菜心从根部剖成8片，加入后再煮5～出处：《医疗保健汤茶谱》

鱼腥草猪肺汤

概述：鱼腥草猪肺汤以鲜鱼腥草、猪肺等为主要原料，具有清肺化痰的功效，适用于支气管炎、肺有热痰者。原料：鲜鱼腥草60克，猪肺250克，精盐少许。做法：将猪肺洗净切块，用手挤洗去泡沫，与鱼腥草同放锅内，加清水适量煮汤，汤成后加入精盐调味。用法：每日1次，饮汤，食猪肺，连用3～出处：《医疗保健汤茶谱》

沙参麦冬瘦肉汤

概述：沙参麦冬瘦肉汤以猪瘦肉、北沙参、麦门冬、蜜枣等为主要原料，具有滋养肺阴，润肺止咳的功效，适用于慢性支气管炎、肺结核者。做法：将北沙参、麦门冬、蜜枣（去核）洗净，猪瘦肉洗净切块，都放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。用法：随量食肉饮汤。出处：《医疗保健汤茶谱》

冬瓜子豆腐汤

概述：冬瓜子豆腐汤以冬瓜子、豆腐为主要原料，具有化痰止渴的功效，适用于咳嗽多痰、慢性气管炎者。原料：冬瓜子30克，豆腐750克。做法：将豆腐切块，与冬瓜子同入锅，加适量水煮20分钟即可。用法：食豆腐，饮汤。出处：《医疗保健汤茶谱》

鳝鱼羹

概述：鳝鱼羹以鳝鱼、黄花菜、冬瓜、米酒等为主要原料，具有补虚益肾，健脾利尿的功效。原料：鳝鱼400克，黄花菜100克，冬瓜300克，米酒150毫升，酱油、大葱、豆粉各适量。冬瓜去皮瓤，切块；将鳝鱼丝加米酒酿入锅中，略加水、酱油，同煮煨，水开后放入切碎的黄花菜、冬瓜、葱，合煮熟。出处：《医疗保健汤茶谱》

桔梗炒肉片

概述：桔梗炒肉片采用桔梗、瘦猪肉、红皮萝卜、红柿子椒为主要原料，原料：桔梗30克，瘦猪肉400克，红皮萝卜30克，红柿子椒30克，鸡精2克，料酒10毫升，芡粉25克，生姜5克，鸡蛋1个，葱10克，盐3克，素油50毫升，味精2克。红皮萝卜、红柿子椒洗净，切块：生姜切片，葱切段。桔梗炒肉片具有宣肺祛痰、排除脓肿的功效。