-
番茄红素
番茄红素是一种具有鲜红颜色的天然色素，在自然界中分布很窄，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中。番茄红素的抗氧化性很强，是维生素E的100倍，β－胡萝卜素的2倍以上番茄红素所具有的优越生理功能和防癌、抗癌作用，被誉为“二十一世纪保健制品的新宠”。
-
番茄汁
2.番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的；3.番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
-
樱桃番茄
概述樱桃番茄又名葡萄番茄、小西红柿、圣女果、珍珠番茄，在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。300g樱桃番茄的营养价值樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。
-
番茄
番茄属茄科，一年生草本植物。印第安人起初称它为“狼桃”，认为只有狼才敢吃它。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
-
番茄酱
30克番茄酱的营养价值：1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
-
天然色素
天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更安全些。在自然界中混合类胡萝卜素最丰富的是棕榈油的果实，含有α、β和γ－胡萝卜素和番茄红素。叶黄素叶黄素是一种来自万寿菊的黄色素。
-
西瓜皮
概述：西瓜皮为中药名，出自《本草纲目》。英文名：WatermelonPeel别名：西瓜翠衣，西瓜翠。15cm，3深裂，中间裂片较长，两侧裂片较短，各裂片的边缘再呈不规则的羽状深裂；性味归经：甘，凉。入心、胃、膀胱经。功能主治：功在清热解暑，利尿。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
-
番茄沙司
概述：番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。45克番茄沙司的营养价值：1.番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；
-
苦瓜色素
成分：苦瓜色素的主要成分为叶黄素、番茄红素、胡萝卜素类等类胡萝卜素化合物。来源：以葫芦科（Cucurbitaceae）植物的苦瓜（MomordicacharatiaL.）果实的假种皮为原料。经提取，浓缩，得到膏状的苦瓜色素。用途：苦瓜色素可用于食品、饲料、化妆品及医药中。
-
番茄色素
番茄色素为红色着色剂，用于番茄制品、肉类、汤料、酱类、糖果、小吃食品和面点等的着色。对热、光稳定，并有抗氧化能力。来源：以番茄（Lycopersiconesculentum）的果实为原料，用油脂提取，或先脱水，再用己烷、醋酸乙酯、95％乙醇、氯仿或丙酮等有机溶剂提取，然后真空浓缩，脱去溶剂，得到粉末状的番茄红素。
-
南瓜黄
南瓜黄为天然黄色着色剂，可用于人造奶油、冰淇淋、冰棍、果汁、饼干等的着色。PumpkinFleshPigment成分：南瓜黄的主要成分为胡萝卜素类色素，主要为β－胡萝卜素（16.84%），还有α－胡萝卜素、γ－胡萝卜素、玉米黄质、番茄红素、叶黄素等。易溶于丙酮、石油醚、氯仿、苯、植物油等，溶于乙醇，不溶于水。