肽键

肽键

肽键是指蛋白质或肽中一个氨基酸单位的羧基与毗邻氨基酸单位的氨基脱水构成的酰胺（-CO-NH-）键。

多肽类药

多肽类抗生素具有多肽结构特征，其包括多粘菌素类（多粘菌素B、多粘菌素E）、杆菌肽类（杆菌肽、短杆菌肽）和万古霉素。非酶催化的脱酰胺反应的进行。在所有的氨基酸残基中，Met、Cys和His、Trp、Tyr等最易氧化。氧分压、温度和缓冲溶液对氧化也都有影响。相关出处新编药物学相关药品硫酸多粘菌素B、硫酸粘菌素

多肽

如Ser·Gly·Try·Ala·Leu这个五肽含有5个氨基酸残基和4个肽键，叫做丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸。如毒蕈Amonitaphalloides（Fr．）Secr．中的α、β-毒蕈环肽具降压作用，白花蛇舌草中的催产肽，人参中抗脂质分解的多肽．水蛭多肽有抗凝血作用，蛙皮多肽有舒张血管作用。

翻译后同工酶

酶蛋白翻译产物经不同修饰反应也可产生不同分子形式的同工酶，称为翻译后同工酶（post-translationalisozyme），又称次级同工酶（secondaryisozyme）。这些修饰反应包括基因的添加（磷酸化、乙酰化、甲基化等），酰胺键的水解，肽键的断裂和部分肽键的脱落，二硫键的形成和糖链的添加等。

蛋白酶

种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。微生物指标：项目指标菌落总数，cfu/g≤1000大肠菌群，MPN/g≤30大肠杆菌，/25g不得检出沙门氏菌，/25g不得检出李氏木霉来源的蛋白酶：李氏木霉（Trichodermareesei）来源的蛋白酶为食品工业用酶制剂新品种。

次级同工酶

酶蛋白翻译产物经不同修饰反应也可产生不同分子形式的同工酶，称为翻译后同工酶（post-translationalisozyme），又称次级同工酶（secondaryisozyme）。这些修饰反应包括基因的添加（磷酸化、乙酰化、甲基化等），酰胺键的水解，肽键的断裂和部分肽键的脱落，二硫键的形成和糖链的添加等。

转肽反应

有肽键的胺基被另一胺基所置换的胺转移反应：RCONHR′NH2R″RCONHR″NH2R′及羧基被置换的羧基转移反应：RCONHR′R″COOHR″CONHR′＋RCOOH贝尔格曼（M．Bergmann），弗兰克尔-康拉特（H．Fraenkel-Conrat）最早指出木瓜蛋白酶能催化这种反应。以后特别是在许多蛋白酶中于适当条件下也可见到胺转移反应。

蕲蛇酶时间

概述：蕲蛇酶是一种具有凝血酶活性的蛋白水解酶。仅在ⅩⅢa的参与下使血液凝固。（2）0.109mol/L柠檬酸钠抗凝受检血浆。化验结果临床意义：纤维蛋白原减少症、原发性纤维蛋白溶解症、弥散性血管内凝血（DIC）。（1）受检血浆若TT延长，且可被甲苯胺蓝纠正，同时蕲蛇酶时时间正常，提示受检血浆中有肝素或类肝素物质存在。

葡萄球菌激酶

葡激酶本身不是酶，它与纤溶酶原结合后形成葡激酶-纤溶酶原（Sak-Plg）复合物，随即复合物中纤溶酶原肽键发生断裂并暴露出活性位点，当血浆中没有纤维蛋白时，复合物中纤溶酶原上的赖氨酸结合位点（Lysinebindingsite，LBS）迅速被血浆中的抗纤溶酶占据，使得Sak-Plg复合物丧失激活纤溶酶原的能力；

合成洗衣粉

合成洗衣粉是用合成表面活性剂与助剂配成粘稠的料浆，然后用喷雾干燥方法制成成品。它的主要成分是烷基苯磺酸钠25％，甲苯磺酸钠2.5％，月桂酸单乙醇酸胺3％，三聚磷酸钠30％，无水硅酸钠10％，CMC2％，荧光增白剂0.2％，硫酸钠27.3％。加酶洗衣粉加酶洗衣粉除了含有洗衣粉中的化学成分外，还含碱性蛋白酶。

血清总蛋白

血清总蛋白的医学检查：检查名称：血清总蛋白分类：血液生化检查蛋白质测定取材：血液血清总蛋白的测定原理：凡分子中含有两个氨基甲酰基（-CONH2）的化合物都能与碱性铜溶液作用，形成紫色复合物，这种反应称双缩脲反应。高脂血症、高胆红素血症及溶血标本，应作“标本空白管”；肾病综合征时，尿液中长期丢失蛋白质；

重组葡激酶

葡激酶本身不是酶，它与纤溶酶原结合后形成葡激酶-纤溶酶原（Sak-Plg）复合物，随即复合物中纤溶酶原肽键发生断裂并暴露出活性位点，当血浆中没有纤维蛋白时，复合物中纤溶酶原上的赖氨酸结合位点（Lysinebindingsite，LBS）迅速被血浆中的抗纤溶酶占据，使得Sak-Plg复合物丧失激活纤溶酶原的能力；

生命的中心法则

遗传密码包括了腺嘌呤，胸腺嘧啶，鸟嘌呤和胞嘧啶四种核苷酸。基因组内的基因主要包括结构基因和调节基因。生命的中心法则即指遗传信息传递的主要途径是由位于细胞核内的脱氧核糖核酸DNA经过转录调控和加工调控传递检信使核糖核酸(mRNA)。在细胞质中经过翻译控制合成具有特异功能的蛋白质。

胃蛋白酶原

英文名pepsinogen概述胃蛋白酶原是由主细胞合成的，并以不具有活性的酶原颗粒形式贮存在细胞内。胃蛋白酶能水解食物中的蛋白质，它主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键上，其主要分解产物是胨，产生多肽或氨基酸较少。(2)降低：萎缩性胃炎、胃癌、肝硬化、胃切除、恶性贫血等。

蛋白质分解

蛋白质的肽键水解。将蛋白质分解至最基本单位氨基酸的，称为完全水解，将达不到上述程度的水解，称为限量水解。可以用化学方法在酸或碱中加热进行分解（如6N盐酸，110℃，24小时），也可以用蛋白酶在温和的条件下进行分解。用适当的蛋白酶进行限量分解是确定蛋白质的氨基酸排列顺序所必要的方法。

白喉棒杆菌

白喉棒杆菌是棒杆菌属的一个种。该菌可产生外毒素。B片段具有识别靶细胞的部分。其毒素作用的机制是由于在于通过将肽键延长因子EF－2进行ADP核糖基化而使其失活，阻抑了蛋白质的合成。为了了解毒素病原性及希克氏（Schick）反应的一些免疫情况，正在通过实验对来自母体的免疫及其消失（出生后约三年）进行着研究。

β-折叠

β-折叠结构的形成一般需要两条或两条以上的肽段共同参与，即两条或多条几乎完全伸展的多肽链侧向聚集在一起，相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成有规则的氢键，维持这种结构的稳定。球状蛋白质中也广泛存在这种结构，如溶菌酶、核糖核酸酶、木瓜蛋白酶等球状蛋白质中都含有β-折叠结构。

蛋白质化学

蛋白质化学食品科学基础学科。研究内容主要是蛋白质的结构、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质），理化性质（两性电解质性质、水化作用、胶凝作用、沉淀作用、变性作用、呈色作用），以及在食物储藏、加工、制造过程中的化学反应（如美拉德褐变反应等）。

r-SAK

葡激酶本身不是酶，它与纤溶酶原结合后形成葡激酶-纤溶酶原（Sak-Plg）复合物，随即复合物中纤溶酶原肽键发生断裂并暴露出活性位点，当血浆中没有纤维蛋白时，复合物中纤溶酶原上的赖氨酸结合位点（Lysinebindingsite，LBS）迅速被血浆中的抗纤溶酶占据，使得Sak-Plg复合物丧失激活纤溶酶原的能力；

眼镜蛇蛇毒因子

张口伸舌困难，吞咽困难，喉间痰鸣，四肢乏力，烦躁、谵妄、嗜睡、对疼痛刺激能睁眼，四肢有翻译，呼吸困难、发生紫绀；中期治疗（被咬伤后4小时至需要手术修复局部组织坏死缺损创面日期）控制感染，消除局部的坏死组织、换药，促进肉芽组织生长为主，根据局部组织的坏死和缺损情况、制定相应的方案。

阿莫西林-贝克诺顿

药品说明书：别名：阿莫西林、弗莱莫星、阿木西林、强必林、广林、阿莫仙、再林外文名：Amoxicillin,Almodan,Bristamox,BRL-2333,Clamoxy,Daxipen药理与作用：本品系半合成青霉素,抗菌谱与氨苄西林同。对大多数致病的G+菌和G-菌(包括球菌和杆菌)均有强大的抑菌和杀菌作用.1g，一日3～注射剂：0.5g。

蛋白质代谢

蛋白质代谢是蛋白质在细胞内的代谢途径。然后谷氨酸在活力很强、以NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）为辅酶的谷氨酸脱氢酶的催化下，进行氧化脱氨作用：谷氨酸NADH2Oα-酮戊二酸NH4NADHH。在消化道内的蛋白质，由于受胃液的胃蛋白酶、胰液的胰蛋白酶、糜蛋白酶等肽链内切酶的作用而分解为多肽。

固醇类

固醇类是环戊烷多氢菲的衍生物，又称类固醇，属脂类化合物。胆固醇及与长链脂肪酸生成的胆固醇酯是动物血浆蛋白和细胞膜的重要成分。植物细胞则含有其他固醇如豆固醇，后者与胆固醇结构的不同在于C22-C23之间有一双键，胆固醇可转变成类固醇激素（性激素和肾上腺皮质激素）及胆汁酸。正常人血浆胆固醇总量为每100毫升150～