锅内

雪利牛尾汤

概述：雪利牛尾汤以牛尾、罐头清汁笋、罐头豌豆、罐头鲜蘑、雪利酒、热鸡汤等为主要原料，具有汤清透亮，醇美芳香的特点。原料：牛尾750克，罐头清汁笋250克，罐头豌豆100克，罐头鲜蘑15克，雪利酒50克，热鸡汤1500克，花生油25克，精盐10克，白胡椒粉0.5克，味精1克，黄皮葱头100克，碎白胡椒0.5克，香叶2片，干辣椒1个。

川贝陈皮李

川贝、陈皮的中药药效是化痰止咳，所以在李胚加工成凉果的配方中加入川贝和陈皮两种成分，特具保健功能。川贝陈皮李加工技术1、原料处理：李胚脱盐，把干李胚浸水脱盐，需要经常换水能加快脱盐速度，留下1－2％食盐在李胚中便可从水中捞起，进行自然干燥或人工干燥到半干状态备用。

花椒油

《中医杂志》:花椒油：处方：花椒10～200克制法：先把麻油放入锅内煎熬，见锅内有烟雾后即可放入花椒继续煎熬，至微焦后即捞出弃去，待花椒油微温时即可饮用。功能主治：杀虫通便。适用于小儿蛔虫性肠梗阻。用法用量：以上为1次量，趁花椒油温热时1次顿服。功效：解毒，润肤，清洁消毒疮面。主治：急性湿疹。

蛋黄油搽剂

处方：羊油1公斤，鸡蛋20个，丁香100g，黑种草籽100g，红芥子100g，黑芝麻100g。再将丁香捣碎，开水浸24小时，呈稀糊状，倒入蛋黄油锅内片刻，将烘干，炒出，研磨（粗粉），将黑种草子，红芥子，黑芝麻倒入锅内，文火加热，使红芥子变颜色为度，约25分钟放凉，过滤，去渣即成膏状。功能主治：白癜风。

紫癜·气不摄血证

定义：紫癜·气不摄血证（purpurawithsyndromeoffailureofqitokeepblood）是指气虚不能摄血，以病程较长，皮肤紫癍反复发作，色暗呈乌青癍块，面色晄白，神倦乏力，气短懒言，头晕目眩，心悸少寐，舌淡，苔薄白，脉细弱等为常见症的紫癜证候。气血亏耗，筋脉百骸失于濡养，故神疲乏力，头晕目眩，面色苍白。

羊头羹

概述：羊头羹以何首乌、熟地、黑芝麻、山药、天麻、当归、丹皮、泽泻、菟丝子、黑豆、羊头、羊骨等为主要原料，具有滋阴补虚，乌发美须的功效，适用于肾虚发须早白者。做法：将羊骨、羊头打破，放人锅内（羊骨垫底）；方中以羊头、羊骨、何首乌为主料，补虚益损，滋阴乌发。天麻平肝潜阳；

蜜饯海棠（京式）

蜜饯海棠（京式）原料配方鲜白海棠32.5千克白砂糖30千克0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克蜜饯海棠（京式）工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品蜜饯海棠（京式）制作方法1.选料：选用品种优良的白海棠，剔除20克以下的小果及病虫害，斑疤、破裂、变色等不合格果。

玉竹猪心

处方：玉竹50克猪心500克生姜葱花椒食盐白糖味精香油适量制法：1.将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。3.将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。功能主治：安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。摘录：《经验方》

什锦果酱

什锦果酱原料配方一、砂糖(配成75％糖液备用)50千克苹果浆(10％)46千克桔子浆(8％)10千克山楂汁(5％)5千克柠檬酸(先配成溶液备用)40克胭脂红(配成5～(3)山楂：鲜山楂经清洗后，按果实1千克加水3千克，在夹层锅中加热，保持微沸至汁液浓度达5％时，即可出锅滤出汁备用。玻璃罐净重630克，什锦果酱630克。

乐山香油米花糖

香油米花糖是四川省乐山地区苏稽镇名特产品，清末已畅销省内各地。筛去河沙，选出大白爆米备用。3.熬糖伴和、成型：把白糖、饴糖、猪油倒入锅内，加热熬化，同时搅拌均匀成糖浆，另外把花生仁炒酥脆、去皮和胚芽，选瓣大、色白的备用。乐山香油米花糖质量标准形态：长方形块状，表面平整。组织：松泡，不砂不化、无杂质。

淋证

石淋的症状：尿中时挟砂石，小便艰涩，或排尿时突然中断，尿道窘迫疼痛，少腹拘急，或腰腹绞痛难忍，痛引少腹，尿中带血，舌红，苔薄黄，脉弦或带数。虚证是脾肾两虚（以脾虚为主）的表现：如日久反复不愈，肾虚下元不固，不能制约脂液，脂液下泄，故见淋出如脂，形瘦、头昏乏力、腰酸膝软等虚证。气血不足，故舌淡脉弱。

丁果花生糖

2．熬糖：将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖，继续熬炼浓缩到130℃时加入大油，再加热至155℃即可（口试骨子发脆而不沾牙）。3．拌料与切型：将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动，拌合均匀糖坯，放到案子上压成3．5～冷却后装入干容器内的密封保存，防止潮湿。

水火共制法

水火共制法是中药炮制的一种方法。如地黄、黄精等。3寸，或水面距离瓮子底格3～如大黄、豨莶草、五味子、枣皮、乌梅。本法可分醋煮、豆腐煮、精提三种。操作方法：将药物处理后，用适量醋拌匀，或用等量醋置锅内，加平面水或宽水煎煮，经常翻动，使其受热均匀，煮至醋水基本吸尽取出，如延胡索、大戟、莪术。

高血压中医健康管理技术规范（试行）

然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。3．推荐食疗方：马兰头伴海带：马兰头洗净，用沸水烫至色泽泛青，取出后沥水，切成丝备用。附：高血压足浴通用方一一邓铁涛教授“浴足方”怀牛膝、川芎各15克，天麻、钩藤（后下）、夏枯草、吴茱萸、肉桂各10克。

乳香

花萼杯状，5裂，裂片三角状卵形；2.鲍达乳香树小乔木，枝条被白毛或无毛。性状：性状鉴别本品呈类球形或泪滴状颗粒，或不规则小块状，长0.5-2cm，有的粘连成团块，淡黄色，微带蓝绿色或棕红色，半透明。经闭痛经；同索马里乳香鉴别方法试验，供试品溶液色谱中应呈现与对照品溶液色谱峰保留时间相一致的色谱峰。

黄汁少司

黄汁少司（蛋黄少司）的做法：将锅内下入黄油、香叶、干辣椒，以文火把黄油熬化，散尽水泡，将面粉过箩后下入锅内搅匀，以文火炒熟出香，待色淡黄而仍有黏性，陆续下入清鸡汤（边下边搅匀），再下入柠檬片、精盐、白葡萄酒调匀，关火。黄汁少司（蛋黄少司）其它做法：用料:白汁少司2900克，生鸡蛋黄150克。

蛋黄少司

黄汁少司（蛋黄少司）的做法：将锅内下入黄油、香叶、干辣椒，以文火把黄油熬化，散尽水泡，将面粉过箩后下入锅内搅匀，以文火炒熟出香，待色淡黄而仍有黏性，陆续下入清鸡汤（边下边搅匀），再下入柠檬片、精盐、白葡萄酒调匀，关火。黄汁少司（蛋黄少司）其它做法：用料:白汁少司2900克，生鸡蛋黄150克。

黑加仑子果酱

黑加仑子果酱原料配方黑加仑子500克白糖500克明胶5克冷水500毫升黑加仑子果酱制作方法1.将无损伤的黑加仑子洗净，切开取出核。为防止糊锅，应不断地搅拌。3.把明胶倒入少许水中，上火加热，至明胶充分溶化后，把明胶溶液倒入果酱锅内，搅拌均匀，再煮10分钟左右，见锅内果酱变稠，且气泡增大，说明果酱已煮好，即可关火。

推云散

主治：诸般外障，云翳蟹睛，血翳赤膜。《古方汇精》卷二：方名：推云散组成：防风1钱，木贼草1钱，秦皮1钱，荆芥1钱，羌活1钱，白蒺藜1钱（去刺、炒），蝉壳1钱（去土），僵蚕1钱（去丝，炒），元参1钱，牡丹皮1钱，枳壳1钱（炒），草决明2钱（炒）。用法用量：水煎，食远服。主治：白膜遮睛。用法用量：点眼。

碧玉膏

《疡医大全》卷七:碧玉膏：处方：蓖麻仁（去皮、尖，捣烂）杏仁（去皮，捣烂）各49粒铜绿81克（用水200毫升，将铜绿研细，投入水中，搅匀）片松香2.5千克（研细，筛过听用）制法：用真麻油360毫升入锅内熬滚，下蓖麻仁、杏仁，熬至滴水成珠为度，夏布滤去滓；

神异膏

摘录：《寿世保元》卷九《普济方》卷三一三：方名：神异膏组成：鬼面乌头（不去皮尖）1两，木鳖子（去壳，不去油）1两，当归（去芦）1两，贝母1两，南星1两，半夏1两，白芷半两，白术半两。主治：一切疮疥。制备方法：上先用皂角、全蝎、巴豆煎油变色，去了三味，入黄蜡化开，取出冷定，入雄黄、蛇床末、轻粉和匀成膏。

乳香中黄膏

主治：疮疡。制备方法：上用桐油5两，浸三二时，锅内文武火慢慢熬蓖麻子焦，川山甲、葱白焦黄，用布滤去滓，药油另收，入松香在锅内熬开，药入在内同煎化，又用布滤去滓，药油与松香同熬，以桃、柳枝搅匀，滴水中不散为度，如硬入油少许，药嫩加松香，方入乳、没末搅匀，再以布滤入水盆中，候冷，用水抽洗黄色为度。

川明参排骨煲

概述：川明参排骨煲采用川明参、猪排骨、猪肉馅、莱胆、鸡蛋为主要原料，具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒的功效，适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。原料：川明参20克，猪排骨400克，猪肉馅100克，莱胆50克，鸡蛋3个，料酒10毫升，盐4克，味精2克，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克。

仙传三妙膏

主治：无名肿毒，痈疽发背，对口疔疮，湿痰流注，杨梅结毒，瘰疬马刀，妇人乳疽，小儿丹毒，汤火烧灼，蝎螫蜂叮，金刃所伤，出血不止，或跌扑打损，瘀痛难禁，或风寒湿气，袭入经络，以致骨痛筋挛，或湿热横入脉络，闪腰挫气，动举难伸，并大人小儿之五积六聚，男妇之痞块，癥瘕。附注：三妙膏（《膏药方集》）。

花生糖

花生糖系采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。再用去皮机将花生米皮去掉再进行挑选，挑选花米的标准是个大饱满，无霉变。2．化糖：锅内放入糖和水，加热化糖，为了防止白砂糖在过饱和溶液中出现晶粒而影响产品的质量和保持制品鲜美的色泽及透明形态，待充分溶解后，即加入化学饴。组织：严密、坚硬。

雾化吸入

5.危重病人抢救时配合人工呼吸机持续湿化或间歇雾化吸入，以解除支气管痉挛，保持气道通畅，改善通气功能。（3）蒸气吸入器。将雾化药液装入药杯中，将酒精灯点燃，把小锅内水煮沸后，蒸气从小锅上边的横管冲出，利用压力将药杯中药液吸至管口对，被来自横管的蒸气冲散混合于蒸气，经漏斗状管喷出，病人离管日10～

西瓜皮酱

西瓜皮酱原料配方绞碎西瓜皮(若为冻瓜皮则为33千克)40千克砂糖55千克淀粉糖浆(按100％计)5千克琼脂(140倍)(若用冻瓜皮则为500克)440克柠檬香精(210#)45毫克柠檬黄色素22克柠檬酸287克西瓜皮酱制作方法1.选料：新鲜厚皮西瓜，经洗净，刨尽青皮。30分钟，然后将剩余糖液及淀粉糖浆一次吸入，在气压4～

西洋药酒

《冯氏锦囊 杂症》卷十四：组成：红豆蔻（去壳）5分，肉豆蔻（面裹煨，用粗纸包压去油）5分，白豆蔻（去壳）5分，高良姜（切片，焙）5分，甜肉桂（去粗皮）5分，公丁香（各研净细末）5分。主治：膈食翻胃，一切痢疾水泻。

蜜橙皮（川式）

蜜橙皮（川式）原料配方鲜橙皮35千克川白糖42.5千克蜜橙皮（川式）工艺流程选料→制坯→烫漂→压榨→烫漂→煮制→上糖衣→成品蜜橙皮（川式）制作方法1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。5.再烫漂：将榨去苦汁的橙皮再置于沸水锅内煮30分钟左右，随即捞出，入清水中清漂进一步去除苦汁备用。

红薯饴糖

红薯饴糖制作方法1.选料：选择无黑斑、无腐烂的鲜红薯或无霉薯干均可。10%，入缸发酵糖化，糖化时注意温度保持55～8．脱色：过滤后的液体，再放入锅内，慢慢加热到80℃左右，加入原红薯重的2.5%比例的活性炭，充分搅拌，再继续加温使糖液升至100℃，保持恒温30分钟左右，使糖液完全脱色为透明白色。

油炒面

油炒面的别名油搅团油炒面的食用量每次约30克油炒面的营养价值油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

糖西瓜条

糖西瓜条工艺流程西瓜皮→去青皮→切条→浸泡→漂洗→预煮→冷却→控干→糖腌→第一次糖煮→糖浸→第二次糖煮→冷却→晒干→成品糖西瓜条制作方法1.将西瓜皮外表青皮刨净，切成长4厘米、宽1厘米的长条形。10.晒干：如果出锅时糖液浓度较稀，水分大不易返霜，则可将糖瓜条放在阳光下晒6～

江津米花糖

冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。江津米花糖质量标准规格：每块厚薄均匀，长短一致。色泽：洁白。

河套蜜瓜酱

河套蜜瓜酱原料配方瓜浆150千克白砂糖30千克柠檬酸400克苯甲酸钠100克或尼泊金乙酯10克河套蜜瓜酱工艺流程原料→清洗→表皮灭菌→去表皮→切分挖瓤→破碎→配料→浓缩→成品→包装河套蜜瓜酱制作方法1.原料要求：选择完全成熟的原料，其含糖量高，香味浓。真空浓缩锅的真空度应保持在600毫米汞柱以上。

松子麻片糖

松子麻片糖原料配方芝麻仁40公斤，松子仁5公斤糖34公斤淀粉饴糖16公斤香油2公斤红丝2公斤松子麻片糖制作方法1．原料处理：将芝麻浸入水内，去掉杂质与皮屑，捞出沥水，趁湿碾轧脱皮，碾轧后及时放锅内炒制，炒时要掌握火候，不停地翻动，使受热均匀，水分蒸发，炒熟呈乳色，不焦糊，炒熟后吹去皮屑。

槟子酱

槟子酱原料配方槟子肉500克白糖500克明胶8克冷水500毫升槟子酱制作方法1.将无损伤的、已熟透的槟子果洗净、去皮、切半、挖去核，用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎)。4.容器用清水洗净，把槟子酱装入容器内，加盖密封，若想延长保存期，可在槟子酱表面洒上一层白糖即成。