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火腿
3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。2.脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。"④《随患居饮食谱》："补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡，止虚痢泄泻，健腰脚，愈滑疮。
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沙锅煨龟肉
概述：沙锅煨龟肉以乌龟、火腿、清汤等为主要原料制作而成，汤白肉烂，营养价值高。原料：乌龟750克，火腿30克，清汤1500克，猪油、香油、葱段、姜块、味精、料酒、精盐、胡椒粉各适量。2．炒锅置旺火上，放猪油烧热，下葱、姜略煽，再下龟肉、内脏、精盐、料酒、香油一起爆炒。出处：《医疗保健汤茶谱》
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干巴菌
概述干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。枝端扁平呈花瓣状，密集丛生为蓬，形美似绣球花。干巴菌的别名绣球菌、对花菌、马牙菌、乡球菌、牛牙齿菌、松毛菌干巴菌的营养价值此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。
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烤花揽鳜鱼
烤花揽鳜鱼原料鳜鱼1条(重约1250克)，鸡里脊肉100克，肥肉膘25克，水发干贝、水发海参各15克，冬笋、冬菇各10克，火腿、猪五花肉、绍酒各50克，鸡蛋1个，猪花网油1张，面粉150克，精盐5克，葱段2克，姜片1克，花椒10粒。烤花揽鳜鱼制作关键将鳜鱼洗净，先用调味腌渍，使其吸收调味，再裹包好用小火慢慢烤熟。
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鸡火鳖汤
概述：鸡火鳖汤以甲鱼、白条鸡、火腿为主要原料，具有的肉香汤鲜、营养丰富的特点。3．将甲鱼块、鸡块都分别放入大汤盆里的两边，中间放火腿片，加入500克左右的清水，放入剩余的调料，加盖，入笼屉蒸至熟烂，取出后捡去葱、姜不要，用精盐调好口味，即可上桌。出处：《医疗保健汤茶谱》
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冰鲜羹
概述：冰鲜羹以黄鱼肉、火腿、熟嫩笋、猪肥膘、鸡蛋、熟猪油等为主要原料，具有补益肝肾，明日安神的功效，适用于用于脾胃虚弱，心虚目眩者。此羹色白带黄，羹浓鲜美，肉质香嫩，营养丰富。黄鱼甘平，长于补益、明目、安心神，治疗脾胃虚弱、食少纳呆以及肾虚目昏、心虚不眠等症。羹中嫩笋开胃消食，鸡蛋补益心肾。
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白砂糖
白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
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素火腿
素火腿采用传统工艺,运用现代科学方法精制而成,产品坚韧、柔软、鲜香、味美,营养丰富,可与火腿媲美.素火腿的食用量每餐约30克素火腿的营养价值素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。3.然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊；5.装入蒸笼蒸至成熟；
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人参鹿尾汤
概述：人参鹿尾汤以鹿尾、人参、鸡、火腿肉、猪肉、蘑菇等为主要原料，具有补肺益脾，暖腰益肾的功效，适用于倦怠无力、腰痛，阳痿、遗精等症。做法：1．用沸水浸泡鹿尾，洗净、去毛。瘦猪肉、火腿各切成3份，略焯一下入参洗净，放锅内蒸软，取出切片。陈皮、人参、鹿尾放在鸡肉两旁。出处：《医疗保健汤茶谱》
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胭脂虫红色淀
胭脂由红为红色着色剂，可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。胭脂虫红色淀；商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子，也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液，呈深红色；铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。
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痢疾散
处方：茅苍术3两（米泔浸，土炒焦），生军1两（炒），川羌2两（炒），熟军1两（炒），杏仁2两（去皮尖油净），川乌1两5钱（去皮，面包煨透），生甘草1两5钱（炒）。功能主治：赤白痢症，腹中滞痛，里急后重，或兼恶寒发热者。噤口痢，用陈火腿脚骨蒸汁，吹去油调服。赤痢，加灯心30寸；白痢，加生姜3片；
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胭脂由红
胭脂由红为红色着色剂，可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。胭脂虫红色淀；商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子，也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液，呈深红色；铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。
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三丝白菜汤
三丝白菜汤主料白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝三丝白菜汤做法1、白菜选上好的白菜芯四个，尾部打十字花刀，下开水中淖透待用。2、锅中放入清汤开锅放入白菜芯调好味。3、将三丝放入开水中淖一下捞出。4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。
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新鲜牛肉熏肠
新鲜牛肉熏肠是混有猪肉末、牛肉及小牛肉火腿片的香肠，通常会加一点大蒜，有时候也会用胡椒子和葛缕子的种子来调味。切片冷食。
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豆瓣辣酱
概述：豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
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消积饮
《普济方》卷三九二：方名：消积饮组成：缩砂仁5钱，陈皮（去白）3钱，良姜（油炒）2钱，丁香2钱，粉草（炙）2钱，茴香（炒）3钱，香附子（炒，去毛）3钱，麦芽（生）3钱，三棱（炮）3钱，苍术（米泔浸）3钱，莪术（炮）3钱，厚朴（姜制）3钱，青皮（炒，去瓤）3钱，枳壳（煨，捶油）3钱，大曲饼3钱。制备方法：上为细末。
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胭脂虫红铝
胭脂由红为红色着色剂，可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。胭脂虫红色淀；商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子，也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液，呈深红色；铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。
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胭脂虫红萃取液
胭脂虫红萃取液为红色着色剂，用于碳酸饮料、香肠、西式火腿、布丁点心、酸奶、糖果、调味酱、冰淇淋、雪糕、冰棍等的着色。溶于水、稀酸、稀碱、乙醇、丙二醇，不溶于乙醚或食用油。随PH值变化而变色，PH为4以下酸性时呈橙色至橙红色，PH为5-6时呈红至紫红色，PH为7以上碱性时呈子红至紫色。
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乙酸钠
乙酸钠（又名醋酸钠）作为酸度调节剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许用于复合调味料和膨化食品的食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量“不作具体规定”。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂乙酸钠》（GB30603）。