苹果酸

苹果酸

苹果酸是食品领域第四大有机酸，又名2－羟基丁二酸，大自然中，以3种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物、DL－苹果酸。国际上的主要生产企业有日本的JFQ、三菱化学、协和发酵和田边制药，意大利Lonza集团公司，美国Miles公司，韩国Yongsan公司，共占据了全球苹果酸80%以上的产能。

伍德-沃克曼反应

伍德-沃克曼反应表面上是二氧化碳被固定于丙酮酸生成草酰乙酸的反应。此反应根据其后的研究，主要是丙酮酸羧化酶反应：丙酮酸＋CO2＋ATP草酰乙酸＋ADP＋P此外，也认为与苹果酸酶（EC1．1．1．40）有关：丙酮酸＋CO2＋NADPH＋H＋L－苹果酸＋NADP＋

pH自动稳定器

pH自动稳定器（pHstat）原来是指使培养液的pH值自动保持稳定的装置，但细胞本身具有使细胞内pH值大致维持稳定的机制，所以有时也称为pH自动稳定器。（2）被称为生物化学的pH自动稳定机制，由于某种原因细胞质的pH上升，而烯醇磷酸丙酮酸羧化酶活性增高，由于烯醇磷酸丙酮酸生成强酸的苹果酸，结果使pH下降。

辨别阈

辨别阈亦称区别阈、差分阈。如光和声的辨别，是有关某作用动因量的差异所引起的刺激效应的阈值，是单纯阈的反义词。系属于感觉、屈性、向性等方面的问题。在感觉中，例如光强辨别阈是随辨别起点的光强而异。蕨类的精子在对苹果酸的浓度进行反应时，辨别阈可随精子原来所在的液体介质苹果酸的浓度而变化。

醋栗

拼音名：C L 别名：狗葡萄、山麻子、灯笼果来源：虎耳草科醋栗Ribesmandshuricum（Maxim.生境分布：东北、河北、山西、陕西、甘肃。化学成份：果实含有有机酸类：枸橼酸、苹果酸及酒石酸。性味：辛，温。功能主治：解毒。主治感冒。摘录：《全国中草药汇编》

鸡蛋果

《全国中草药汇编》:鸡蛋果：来源：西番莲科鸡蛋果PassifloraedulisSims，以果实入药。生境分布：湖南、广东、福建、台湾。化学成份：果汁含有机酸、枸橼酸93～96％及苹果酸4～果皮胶质中含山梨糖L.性味：甘、酸，平。功能主治：清热解毒，镇痛安神。主治痢疾，痛经，失眠。

香橼叶

出处：《滇南本草》拼音名：XiānɡYu nY 来源：为芸香科植物枸橼的叶。原形态：植物形态详香橼条。化学成份：含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和延胡索酸；0.3％，其主要成分为柠檬醛和芳樟醇等。C.acida的叶子中含异虎耳草素、佛手柑内酯和柠橡油素。性味：《滇南本草》：性微寒，味苦辛。功能主治：《滇南本草》：治伤寒咳嗽。

紫色硫细菌

紫色硫细菌（purplesulfurbacteria）在紫色细菌中，其只在厌供体的有色菌种（Chromatiaceae）的光合细菌。要进行CO2的同化，但若给与苹果酸等有机化合物为碳源，则作为无机光能异养生物（photolithoheterotroph）而进行同化。除此以外，有的象蓝藻那样，细胞群位于胶状环中（囊硫菌属）；

卟啉菌属

不解糖、不耐2%胆盐的菌株（如牙龈类杆菌等）已独立成一新属，称为卟啉菌属（porphyromonas）。革兰氏阴性杆菌或球杆菌，专性厌氧，无芽胞，无动力。产生苹果酸盐脱氢酶、谷氨酸脱氢酶，但不具有葡萄糖6磷酸脱氢酶（g6pdh）、6磷酸葡萄糖脱氢酶（6pgdh）、吲哚阳性。卟啉菌与牙髓感染、牙源性脓肿和牙周炎有特殊关系。

苹果醋

苹果醋（Cidervinegar）为西厨常用的食醋调料。以苹果汁为原料接入醋种液酿造而成。苹果醋成分含醋酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸等，除可作一般调料外，亦可调制色拉酱。

牛迭肚

概述：牛迭肚为中药名，出自《中国高等植物图鉴》，为《黑龙江常用中草药手册》记载的托盘之别名。别名：树莓、牛迭肚、野马林、野婆婆头来源及产地：蔷薇科植物山楂叶悬钩子RubuscrataegifoliusBunge的果实。性味：酸、甘，温。治阳痿，遗精，尿频，遗尿。化学成分：本品含有机酸，主为柠檬酸、苹果酸、水杨酸及其盐类。

沙梨

来源：蔷薇科沙梨Pyruspyrifolia（Burm.f.）Nakai，以果皮入药。生境分布：华东、中南、西南。化学成份：果实含苹果酸、枸橼酸、果糖、葡萄糖及蔗糖等。性味：甘、涩，凉。功能主治：清暑解渴，生津收敛。治干咳，热病烦渴，汗多等症。4两，干品3～摘录：《全国中草药汇编》