硝酸还原酶
硝酸还原酶nitratereductase是一种氧化还原酶，可催化硝酸离子还原成亚硝酸离子的反应。菠菜、小球藻的酶其分子量约20万。可由硝酸盐诱导，可被氨和有机氮的抑制。一般含铁及钼分子量数十万，似以细胞色素为电子供体，而专性嫌气性细菌产气荚膜梭菌（Clostridiumperfringens）的酶是可溶性的，以铁氧还蛋白为电子供体。