精制巧克力
精制巧克力加工技术精制巧克力制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。选用了杏仁碎、果仁酱（Pralinepaste）和草莓，要示范制作Rocher及如何让草莓穿上西装。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。选用的水果外层必须完全不沾水分。