限制氨基酸
限制氨基酸（limitingaminoacid）是指食物蛋白质中一种或几种含量相对较低，影响蛋白质利用率的必需氨基酸。
生物利用率
生物利用率（bioavaility）是指营养素在体内消化吸收和利用的程度。