1 拼音
W S / T 5 7 8 . 5 — 2 0 1 8 zhōng guó jū mín shàn shí yíng yǎng sù cān kǎo shè rù liáng dì 5 bù fèn ： shuǐ róng xìng wéi shēng sù
3 基本信息
ICS 11.020
C 55
中華人民共和國衛生行業標準WS/T 578.5—2018《中國居民膳食營養素參考攝入量 第5部分：水溶性維生素》（Chinese dietary reference intakes—Part 5: Water-soluble vitamin）由中華人民共和國國家健康委員會於2018年04月27日《關於發佈〈真空採血管的性能驗證〉等4項推薦性衛生行業標準的通告》（國衛通〔2018〕7號）發佈，自2018年11月01日起實施。
4 發佈通知
關於發佈《真空採血管的性能驗證》等4項推薦性衛生行業標準的通告
國衛通〔2018〕7號
現發佈《真空採血管的性能驗證》等4項推薦性衛生行業標準，編號和名稱如下：
WS/T 224—2018 真空採血管的性能驗證（代替WS/T 224—2002）
WS/T 404.4—2018 臨牀常用生化檢驗項目參考區間 第4部分：血清總膽紅素、直接膽紅素
WS/T 573—2018 感染性疾病免疫測定程序及結果報告
上述標準自2018年11月1日起施行。
特此通告。
國家衛生健康委員會
2018年4月27日
5 前言
WS/T 578《中國居民膳食營養素參考攝入量》分爲5個部分：
——第 1 部分：宏量營養素；
——第 2 部分：常量元素；
——第 3 部分：微量元素；
——第 4 部分：脂溶性維生素；
——第 5 部分：水溶性維生素。
本部分爲 WS/T 578 的第 5 部分。
本部分按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。
本部分起草單位：中國營養學會、軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所、中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京大學、中山大學。
本部分主要起草人：郭長江、翟鳳英、林曉明、郝玲、王惠君、王竹、朱惠蓮、蔣與剛、陳偉強、洪燕、姚瀅秋、程義勇、楊月欣。
6 標準正文
中國居民膳食營養素參考攝入量 第5部分：水溶性維生素
6.1 1 範圍
WS/T 578的本部分規定了中國居民維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、煙酸、膽鹼、生物素和維生素C的膳食參考攝入量。
本部分適用於中國居民健康人羣或個體膳食水溶性維生素攝入狀況評價和指導。
6.2 2 規範性引用文件
下列文件對於本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用於本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本文件。
6.3 3 術語和定義
WS/T 476—2015界定的以及下列術語和定義適用於本文件。
爲了便於使用，以下重複列出了WS/T476—2015中的某些術語和定義。
3.1
膳食營養素參考攝入量 dietary reference intakes；DRIs
評價膳食營養素供給量能否滿足人體需要、是否存在過量攝入風險以及有利於預防某些慢性非傳染性疾病的一組參考值，包括：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量以及建議攝入量、宏量營養素可接受範圍。
[WS/T 476—2015，定義5.3.1]
3.2
平均需要量 estimated average requirement；EAR
[WS/T 476—2015 ，定義5.3.4]
3.3
推薦攝入量 recommended nutrient intake；RNI
可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況羣體中絕大多數個體需要的營養素攝入水平。[WS/T 476—2015，定義5.3.5]
WS/T 578.5—20182
3.4
營養素的一個安全攝入水平。是通過觀察或實驗獲得的健康人羣某種營養素的攝入量。[WS/T 476—2015，定義5.3.6]
3.4.1
可耐受最高攝入量 tolerable upper intake level；UL
平均每日可以攝入營養素的最高量。此量對一般人羣中的幾乎所有個體都不至於造成損害。[WS/T 476—2015，定義5.3.7]
3.5
水溶性維生素 water-soluble vitamin
能在水中溶解的一類維生素，包括B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、煙酸、膽鹼、生物素）和維生素C。
3.6
維生素 B1 vitamin B1 硫胺素 thiamine
抗神經炎素 aneurin
B族維生素之一。在體內以焦磷酸硫胺素的形式構成丙酮酸脫氫酶、轉酮醇酶、α-酮戊二酸脫氫酶等的輔酶參與能量代謝。維生素B1缺乏可引起腳氣病（beriberi）。
3.7
維生素 B2 vitamin B2 核黃素 riboflavin
B族維生素之一。在體內以黃素腺嘌呤二核苷酸、黃素單核苷酸作爲輔基與特定蛋白質結合，形成黃素蛋白，參與氧化還原反應和能量代謝。維生素B2缺乏可引起口腔、皮膚和陰囊等部位的炎症。
3.8
維生素 B6 vitamin B6 B族維生素之一，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。其磷酸化形式是氨基酸代謝過程中轉氨酶等的輔酶。維生素B6缺乏可引起末梢神經炎、脣炎、舌炎、皮脂溢出和小細胞性貧血等。維生素B6過量可引起感覺神經疾患和光敏感反應等。
3.9
維生素 B12 vitamin B12
鈷胺素 cobalamine
氰鈷胺素 cyano-cobalamin
B 族維生素之一。其輔酶形式是甲基鈷胺素和腺苷鈷胺素，參與核酸與紅細胞生成。維生素B12缺乏可引起巨幼紅細胞貧血等。
3.10
泛酸 pantothenic acid
B族維生素之一。輔酶A和酰基載體蛋白的組成部分。輔酶A參與糖、脂肪和蛋白質的代謝；酰基載體蛋白在脂肪酸合成時發揮作用。
[WS/T 476—2015 (營養名詞術語)，基礎營養3.6.3.7]
3.11
葉酸 folate
B族維生素之一。其輔酶形式是四氫葉酸的一些衍生物，在一碳單位代謝中發揮作用。葉酸缺乏可引起巨幼紅細胞貧血，在婦女圍孕期可導致胎兒神經管畸形、脣齶裂等出生缺陷。葉酸過量可掩蓋維生素B12缺乏的早期表現，干擾鋅吸收和抗驚厥藥物的作用等。
3.12
膳食葉酸當量 dietary folate equivalent, DFE
由於天然葉酸和合成葉酸(folic acid)吸收利用程度不同，所以膳食葉酸攝入量以膳食葉酸當量表述，計算見式（1）：
膳食葉酸當量（μgDFE）= 天然葉酸（μg）+ 1.7×合成葉酸（μg）......................(1)
3.13
煙酸 niacin
尼克酸 nicotinic acid
B族維生素之一。包括煙酸（nicotinic acid）、煙酰胺(nicotinamide)及其具有煙酸活性的衍生物。煙酸在體內構成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶I）及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（輔酶II），在生物氧化還原反應中作爲輔酶起電子載體或遞氫體作用。煙酸缺乏可引起癩皮病（pellagra）。煙酸過量可引起血管舒張、胃腸道反應和肝毒性等。
3.14
由於體內部分煙酸來源於色氨酸的轉化，膳食煙酸攝入量以煙酸當量表述，計算見式（2）：煙酸當量（mgNE) =煙酸（mg）+1/ 60色氨酸（mg）............................................. (2)
3.15
膽鹼 choline
B族維生素之一。是一種有機鹼，爲磷脂酰膽鹼和神經鞘磷脂的組成成分，參與甲基供體的合成與代謝，是神經遞質乙酰膽鹼的前體。膽鹼缺乏可引起肝臟脂肪變性。膽鹼過量可引起嘔吐、流涎、出汗、魚腥體臭以及胃腸道不適等。
3.16
生物素 biotin
B族維生素之一。在脂肪和糖代謝中以輔酶形式參與體內羧基轉運過程。膳食缺乏比較少見。
3.17
維生素 C vitamin C
抗壞血酸 ascorbic acid
在體內參與氧化還原反應和羥化反應。維生素C缺乏可引起壞血病。維生素C過量可引起尿草酸鹽排泄量增加，增加泌尿繫結石形成的危險。
6.4 4 中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量
2022 年 2 月 9 日將表 1 中生物素單位由“mg/d”更正爲“μg/d”。目前版本爲更正後的版本。
