醃芥菜頭

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

yān jiè cài tóu

2 概述

大頭菜是芥菜的一個變種，爲根用芥菜，它質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味。

醃芥菜頭是以大頭菜爲原料，利用醃製池，經2次加鹽踩踏和乾燥，使大頭菜不斷熟化，去辣去苦，從而得到色、香、味俱佳的大頭菜醃製品。

3 醃芥菜頭的別名

水芥、水疙瘩

4 醃芥菜頭的食用量

每餐10～25克

5 醃芥菜頭適合的人羣

一般人羣均可食用

熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜；高血壓、血管硬化者應少食。

6 醃芥菜頭的食療功效

醃芥菜頭有增進食慾，幫助消化的作用。

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