中藥炮製術語 中醫學 中藥炮製方法 中藥學 中藥炮製學
fū chǎo
stir-frying with bran[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
麩炒（stir-frying with bran[1]）指淨藥材或切制品加定量麩皮燻炒的炮製方法[2][2]。屬中藥炮製法中用輔料進行炒制的方法之一[2]。
麩炒的目的是：增強療效，具有補脾作用的藥物，麩炒後，可增強療效；緩和某些作用猛烈的藥物的藥性；矯臭，以利服用。
麩炒的方法是：用武火將鍋燒熱，撒人麥截至起煙時，投入藥材，木斷翻動並適當控制火力，炒到藥材表面呈米黃色或深黃色時取出，篩去麩皮放涼。麥麩用量一般爲每100kg藥物，用麥麩10－15kg。
炒爲中藥炮製法之一[3]。將藥材放在鍋內加熱，炒至一定要求[3]。炒時不加輔料叫清炒；加輔料同炒的有：麩炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等[3]。