清 慶恕
味甘微苦，入足陽明胃、足太陰脾經。補中燥溼，止渴生津，最益脾精，大養胃氣。降濁陰而進飲食，善止嘔吐，升清陽而消水谷，能醫泄利。性頗壅滯，宜輔之以疏利之品，令其旋補而旋行，庶美善而無弊矣。產於潛者佳，選堅白肥鮮者，泔浸切片，盤盛，隔布上下鋪溼米，蒸至米爛曬乾用。