雞火鱉湯

食療養生湯

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

jī huǒ biē tāng

2 概述

雞火鱉湯以甲魚、白條雞、火腿爲主要原料，具有的肉香湯鮮、營養豐富的特點。

3 原料

甲魚1只（約500克），淨膛白條雞1只（約750克），火腿100克、蔥段、薑片各20克，料酒50克，精鹽適量。

4 做法

1．將甲魚用開水燙死，揭去鱉甲，除去內臟，剁掉頭部，切成塊，用開水焯一下。撈出後放入鍋內，加適量清水，取各種調料的一半放入鍋內，用旺火燒開煮至六成熟時取出。

2．將白條雞剁掉頭、爪、翅尖，剁成塊，沖洗乾淨，入開水鍋中焯一下撈出。

3．將甲魚塊、雞塊都分別放入大湯盆裏的兩邊，中間放火腿片，加入500克左右的清水，放入剩餘的調料，加蓋，入籠屜蒸至熟爛，取出後撿去蔥、姜不要，用精鹽調好口味，即可上桌。

5 特點

肉香湯鮮，營養豐富。

6 出處

《醫療保健湯茶譜》

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