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牛肉
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉适合的人群：一般人群均可食用1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；山药（盐炒过），莲肉（去心，盐炒过，并去盐）、白茯苓、小茴香（炒）各四两，为末。
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牛排
牛排的营养价值1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
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酱牛肉
酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉的营养价值牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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牛肉干
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干的别名牛干巴牛肉干的营养价值牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
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牛肉羹
《圣济总录》卷一九○方之牛肉羹：组成：牛鼻肉（洗净，切小片）。主治：产后乳无汁。《医疗保健汤茶谱》之牛肉羹：牛肉羹以牛肉为主要原料，具有补中催乳的功效，适用于虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软者。做法：将牛肉洗净，切成小片，入水中煮烂熟，撇去浮沫，淋上香油，撒入五味调料即成。
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五香瓜子
将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。
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BSE prion
扫描显示，这名妇女大脑纤维组织出现疯牛病患者的典型损坏症状。像其它朊病毒一样，牛海绵状脑病朊病毒可从一类动物传染给另一类动物后，即即具有跨物种传播能力。（3）、有一些科学家认为牛海绵状脑病在人类变异成"克-雅氏病"的原因，不是因为吃了感染牛海绵状脑病朊病毒的牛肉，而是环境污染直接造成的。
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牛海绵状脑病朊病毒
扫描显示，这名妇女大脑纤维组织出现疯牛病患者的典型损坏症状。像其它朊病毒一样，牛海绵状脑病朊病毒可从一类动物传染给另一类动物后，即即具有跨物种传播能力。（3）、有一些科学家认为牛海绵状脑病在人类变异成"克-雅氏病"的原因，不是因为吃了感染牛海绵状脑病朊病毒的牛肉，而是环境污染直接造成的。
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驴肉
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开，驴肉之间则没有。主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。功能主治补血，益气。（《饮膳正要》驴肉汤）摘录《*辞典》
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肠绦虫病
概述：肠绦虫病（intestinaltaeniasis）系由带绦虫寄生在肠道内所引起的疾病。肠绦虫病的病因病机：牛肉绦虫病系生食或半生食含有活的牛囊虫的牛肉进入人体后，在小肠中受胆汁的作用，虫头伸出，吸附在肠黏膜上，人成为终宿主。15mg/kg（儿童10mg/kg），清晨空腹顿服，1小时后硫酸镁导泻。
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丑补散
处方：牛肉1斤（切片，先置于砂锅内），三棱2两（醋煮），蓬术2两（醋煮），吴茱萸4两（汤泡），芫花4两（醋煮数沸，滤出，又水浸1宿，晒干）。制法：将牛肉切片置锅内，次下三棱、蓬术、吴茱萸、芫花4药，加水同煮肉烂，取出晒干，加木香1两、黄连1两，共为末。功能主治：水肿、胀满、食积下痢。
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啤酒
啤酒含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。下午饮酒是最佳时间，酒温一般5℃～将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，炖时再加入少量啤酒，可减少腥味。
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五香熏肉
五香熏肉为罗马尼亚的腌肉，采用羊肉、山羊肉、牛肉、猪肉或鹅肉为原料，并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。美制五香熏牛肉（pastra-mi），为内侧的牛胸肉薄片。通常切薄片做三明治热食。
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冷面
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
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沙茶酱
沙嗲酱与沙茶酱的区别：沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。
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新型克雅氏症
新型克雅氏症是疯牛病在人体上的体现，俗称人类疯牛病。疯牛病使牛的脑神经逐渐变成海绵状，造成牛的大脑功能退化，感染上这种病的牛表现出神经错乱和行动失控等症状而最终死亡。这种蛋白质在大脑中作用。和传统型的克雅氏症不同，新型克雅氏症多在年轻人中间发生，原因被认为是吃了感染疯牛病的牛的神经组织等。
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育末生
药品说明书：别名：灭绦灵;育末生,氯硝柳胺外文名：Niclosamide,Yomesan,Atenase,Bayluscid,Fenasal,Kontal,Nasemo药理作用：本品能抑制绦虫线粒体的氧化磷酸化过程，可杀死绦虫的头节和体节前段。用量用法：1.治疗牛肉绦虫及猪肉绦虫：口服宜嚼碎吞服，成人每日２～2.可与甲氧氯普胺（灭吐灵）合服。
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养元辟谷丹
《古今医鉴》卷十六：方名：养元辟谷丹组成：黄犍牛肉15斤（去筋膜，切作棋子大片，用河水洗数遍，令血水净，再用河水浸1宿，次日再洗2-3遍，清水为度；制备方法：上为细末，与米粉、牛肉末和匀，用小红枣5斤，醇酒5斤，煮枣极烂，去皮核，捣膏，加炼蜜2斤半，共和为丸，如弹子大。
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血防-67
药品说明书：别名：灭绦灵;育末生,氯硝柳胺外文名：Niclosamide,Yomesan,Atenase,Bayluscid,Fenasal,Kontal,Nasemo药理作用：本品能抑制绦虫线粒体的氧化磷酸化过程，可杀死绦虫的头节和体节前段。用量用法：1.治疗牛肉绦虫及猪肉绦虫：口服宜嚼碎吞服，成人每日２～2.可与甲氧氯普胺（灭吐灵）合服。
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灭绦灵
药品说明书：别名：灭绦灵;育末生,氯硝柳胺外文名：Niclosamide,Yomesan,Atenase,Bayluscid,Fenasal,Kontal,Nasemo药理作用：本品能抑制绦虫线粒体的氧化磷酸化过程，可杀死绦虫的头节和体节前段。用量用法：1.治疗牛肉绦虫及猪肉绦虫：口服宜嚼碎吞服，成人每日２～2.可与甲氧氯普胺（灭吐灵）合服。
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2009年出口许可证管理货物分级发证目录
（一）许可证局负责签发以下6种货物的出口许可证：玉米、小麦、棉花、煤炭、原油、成品油。（三）甘草指定天津海关、上海海关、大连海关为报关口岸；五、对实行出口配额招标管理的货物，发证机构须凭商务部公布的中标企业名单及其中标数量和招标办公室出具的《申领配额招标货物出口许可证证明书》签发出口许可证。
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别丁
药品说明书：别名：别丁;硫氯酚,硫二氯酚,硫双二氯酚外文名：Bithionol,Bitin适应症：本品对肺吸虫囊蚴有明显杀灭作用临床用于肺吸虫病牛肉条虫病、姜片虫病。注意事项：1.对华支睾吸虫病疗效较差。2.有轻度头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻和荨麻疹等不良反应，可有光敏反应，也可能引起中毒性肝炎。胶囊剂：每粒０．５ｇ。
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硫氯酚
药品说明书：别名：别丁;硫氯酚,硫二氯酚,硫双二氯酚外文名：Bithionol,Bitin适应症：本品对肺吸虫囊蚴有明显杀灭作用临床用于肺吸虫病牛肉条虫病、姜片虫病。注意事项：1.对华支睾吸虫病疗效较差。2.有轻度头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻和荨麻疹等不良反应，可有光敏反应，也可能引起中毒性肝炎。胶囊剂：每粒０．５ｇ。
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硫双二氯酚
药品说明书：别名：别丁;硫氯酚,硫二氯酚,硫双二氯酚外文名：Bithionol,Bitin适应症：本品对肺吸虫囊蚴有明显杀灭作用临床用于肺吸虫病牛肉条虫病、姜片虫病。注意事项：1.对华支睾吸虫病疗效较差。2.有轻度头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻和荨麻疹等不良反应，可有光敏反应，也可能引起中毒性肝炎。胶囊剂：每粒０．５ｇ。
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硫二氯酚
药品说明书：别名：别丁;硫氯酚,硫二氯酚,硫双二氯酚外文名：Bithionol,Bitin适应症：本品对肺吸虫囊蚴有明显杀灭作用临床用于肺吸虫病牛肉条虫病、姜片虫病。注意事项：1.对华支睾吸虫病疗效较差。2.有轻度头晕、头痛、呕吐、腹痛、腹泻和荨麻疹等不良反应，可有光敏反应，也可能引起中毒性肝炎。胶囊剂：每粒０．５ｇ。
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虎胫骨浸酒
处方：虎胫骨2斤（炙黄，锉），牛膝2两，芍药3两，防风4两，桂1两。制法：上锉，以生绢袋盛。浸于2斗酒内3两宿。功能主治：风毒在骨节，疼痛不可忍。注意：忌牛肉、生葱。摘录：《医方类聚》卷二十四引《食医心鉴》
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大铁扫把
别名：铁马豆、白豆、蒙自木兰来源：豆科大铁扫把IndigoferamengtzeanansisCraib，以根入药。生境分布：云南。性味：苦，寒。功能主治：消炎镇痛，舒筋活络。主治消炎，脉管炎，骨髓炎，跌打损伤，风湿瘫痪，疮疡。用法用量：研末冲服或粉末外敷患处。注意：忌葱、蒜、酸、冷、牛肉、羊肉、糯食。摘录：《全国中草药汇编》
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牛膝地黄散
方出《外台》卷十二引《广济》，名见《鸡峰》卷十二：组成：牛膝6两，生地黄9两，当归3两，桂心4两，肉苁蓉6两，远志3两（去心），五味子5两，曲末5合（熬炒令黄），白术3两，人参3两，茯苓6两（一方3两），大麦糵末1升5合（熬黄）。每服方寸匕，空腹温酒调服，1日2次。用药禁忌：忌牛肉、生葱、萝卜等。
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完全培养基
完全培养基是指培养细胞时，具备可使其最大限度地生长和繁殖的条件，而含有满足各种营养缺陷突变型要求的培养基。其组成可按生物种类和目的而异，但一般是由酵母浸膏、麦芽汁、牛肉膏、蛋白胨、胰蛋白胨、酪蛋白氨基酸等营养物中选几种营养物配合而成。
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肉汤液体培养基
肉汤液体培养基（固体培养基成分，不加琼脂就是液体的了）：1、成分：牛肉膏0.5g，蛋白胨1.0g，氯化钠0.5g，蒸馏水100mL，pH7.2~7.5。2、制法：加热溶解，调pH值，分装于三角瓶中121℃，20min高压灭菌。
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返本丸
处方：黄犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸1宿，次日再洗3遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出，如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末听用）4两，山药（盐炒过）4两，莲肉（去心，盐炒过，并去盐）4两，白茯苓4两，小茴香（炒）4两。摘录：《本草纲目》卷五十引《乾坤生意》
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狗脊散
《圣惠》卷五十七:狗脊散：处方：狗脊2两，芎1两，细辛1两，白芜荑1两。功能主治：九虫。摘录：《圣惠》卷五十七《圣惠》卷十九：方名：狗脊散组成：狗脊半两（去毛），附子3分（炮裂，去皮脐），薯蓣3分，熟干地黄3分，天雄3分（炮裂，去皮脐），王孙3分，桂心3分，山茱萸3分，秦艽3分（去苗），白蔹3分。
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回生保命丹
处方：当归（炒）2钱，川芎3钱，白芷梢3钱，旧槐花1两，乳香5分，没药5分，轻粉4钱2分，朱砂4钱，雄黄3钱，牛黄4分，血竭1钱，孩儿茶1钱，小丁香1钱。功能主治：一切杨梅天泡顽疮，筋骨痛，下疳疮，及轻粉毒，风癣，漏，肿毒，不拘新久。用法用量：每服10丸，以土茯苓4两，牙皂半个，同煎送下，日3次。
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二十四味风流饮
别名：二十四味风胜饮处方：防风、荆芥、连翘、白芷梢、归尾、川芎、赤芍、黄芩、黄连、栀子、地骨皮、五加皮、白鲜皮、木通、木瓜、苦参、金银花、皂角刺、薏苡仁、蝉退、僵蚕、黄柏、白蒺藜、甘草、土茯苓（白实者）3斤。功能主治：梅毒天泡，毒发出者。疮痛加羌活、独活；注意：忌牛肉、烧酒，盐宜炒过，食则不生癣。
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四仙汤
《疡医大全》卷三十三：组成：淫羊藿、陈皮、天门冬、甘草、生姜3片，大枣3枚。附注：此为痘疮之主宰，而君臣佐使，出入加减，全在慧心。《观聚方要补》卷八：组成：土茯苓4两，牛膝肉6分，皂角刺6分，五加皮8分。主治：疯瘫不能起止，并梅毒见疯症。滓并水1碗半，煎至7分服。用药禁忌：忌牛肉、茶、醋、烧酒、麻油。
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大石斛丸
处方：石斛1两半，萆薢1两，柏子仁，石龙芮3分，泽泻3分，附子1两，杜仲1两，牛膝1两半，赤芍药3分，云母粉1两，松柏1两，防风3分，山茱萸3分，菟丝子1两，细辛3分，鹿茸1两，巴戟1两。功能主治：补肝肾，益精髓，养荣卫，去风毒，强筋骨，明目强阴，轻身壮气。主肝肾风虚，头目诸疾。注意：忌生冷、油腻、牛肉。
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牛羹
《臞仙活人心方》：组成：黄牛肉不拘多少（用活动肥嫩之肉）。功效：止吐泄，安中益气，养脾胃。用法用量：洗净，其制法与鹿肉同。但心、肝、肚不必重汤，只可就锅中煮糜烂食之，惟肾可批开剥去内外皮膜，用盐酒多醋少浴浸一时，入香油、椒料打拌匀，烧沸撺食；惟髓取出，以葱、花椒末同下在酒中。
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先天一气汤
《医林绳墨大全》卷九：组成：皂角树皮（根身枝皮俱用；主治：多年杨梅结毒、轻粉毒，不收口，筋骨疼痛，昼夜呻吟；并手足拘挛，角弓反张，梅疯等症。滓3煎，临睡服；1日1贴，切莫间断。加减：上部加桔梗、川芎、升麻，顶上再加藁本，面上再加蔓荆子；腿足加牛膝、木瓜、防已、薏苡仁。用药禁忌：忌烧酒、牛肉、茶、房事。
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秋石五精丸
《摄生众妙方》卷二：方名：秋石五精丸组成：秋石1两（童男女洁净无体气者，沐裕更衣，各聚一室，用清洁饮食及盐汤与之，忌葱、蒜、韭、牛肉、不洁之物，椒、茶不用尤妙。聚便各盈缸，然后男女童便各另熬成秋石，各另盛瓦罐，盐泥固济，铁线固定，打一火炷香为度，连换铁线，打7火，然后男女秋石称匀，和成一处。
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通仙五宝散
《回春》卷八引王范泉方：方名：通仙五宝散别名：通圣五宝丹、通仙五宝丹组成：钟乳粉3分，大丹砂2分，琥珀5厘，冰片5厘，珍珠2厘半。每1日用土茯苓1斤，水煎作12碗，去滓，清晨用1碗入药1帖，搅匀温服。附注：通圣五宝丹（《东医宝鉴 杂病篇》卷八）、通仙五宝汤（《寿世保元》卷九）。
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小刀圭
《韩氏医通》卷下：方名：小刀圭组成：黄牛犊1只（用未知阴阳者，肥嫩，纯黄色，先期办后开药料，至腊月初8日，或本月戊己日宰，取血，挦毛留皮，碎切，脏腑分寸不遗，用长流水大锅煮至半熟，加后项药。主治：虚怯劳瘵。凡早餐不拘何样饮食，加此数匙调和，人事劳苦并房欲之后，醇酒调服。
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五加皮饮
《景岳全书》卷六十四：方名：五加皮饮组成：当归1钱，木瓜1钱，生地黄1钱，熟地黄1钱，羌活1钱，薏仁1钱，防风7分，荆芥7分，赤芍7分，苦参7分，大风藤7分，五加皮2钱，甘草5分，僵蚕5分。主治：杨梅绵花疮风毒；用法用量：上加土茯苓4两，猪肉4两，用水2大碗，煎1碗，食前温服，滓再煎，连肉食之。
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仙茅大益丸
《李氏医鉴》卷三：组成：仙茅（竹刀去皮，切，糯米泔浸，去赤汁出毒用）。功效：助命火，益阳道，明耳目，补虚劳。主治：失溺，无子，心腹冷气，不能食，腰脚冷痹，不能行。用法用量：阴干蜜丸。用药禁忌：相火盛者忌服；禁食牛乳、牛肉。
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乌麻地黄酒
脱乌麻法：以冷水浸经1宿出之，置筲箕中漉水令尽，春之即皮自脱去），生地黄4斗（冷熟汤洗，待水气尽便切之，更取生地黄1石，以水1石和煮，粗布绞去滓，即取汁6斗，又以蜡及麻子涂瓮内，蒸之令干，前3味总纳瓮中浸之），丹参2斤，生石斛2斤，牛膝2斤，杜仲2斤，萆薢2斤，生姜2斤，人参8两。此后更封闭经7日，其酒即熟。
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茶肠
茶肠是种优秀的德国生香肠，是用上等碎猪肉和牛肉混合制成，有些很辛辣并略经烟熏处理。茶肠是一种涂酱用的香肠。
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德国腊肠
德国制的腊肠通常是用切得很细的牛肉及猪肉混合做成，烟熏味比意大利制的腊肠浓重许多
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猪肘
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。与猪肘相克的食物猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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凉面
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。凉面的别名过水面凉面的食用量每次约100克凉面的营养价值凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
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寸白虫
寸白虫出《诸病源候论》卷十八。由于误食未熟而有囊虫的猪肉或牛肉，则被传染本病。其成虫寄生在小肠内窃取养料，大便时可排出白色的绦虫孕节，故名。《古今医统·虫候有九》：“寸白虫，长一寸，子孙繁生，长至四、五尺，亦能杀人。”
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丹毒发疽
丹毒发疽为病名。出《证治准绳·疡医》卷四。即丹毒发。出《外科大成》卷二。多因服丹石之类药物所致。发于背，初起细癗无数，形如汤火所伤，赤晕延开，烦渴思饮。治宜内服黄连消毒饮，兼服国老膏，或六味地黄汤徐饮；外用生牛肉薄片贴之，或香油调青黛，加冰片少许外敷。