葱油

葱油

葱油的做法：将熟猪油（或清油）500克入锅，烧至六成热时，下入葱段200克，炸至水分散尽色金黄出香味时，将葱段捞去，将油盛入调料罐，即为葱油。葱油的营养价值：葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

葱香味

清葱香型在北方地区，广泛应用于各种冷菜；葱香味与其它味型的复合应用：葱香味在调味中，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜味型、叶香味型、酱香味型、酱酯味型、香辣味型、植脂味型、酒香味型、乳脂味型、姜香味型、蒜香味型、麻辣味型、海鲜味型、酸甜味型、甜酸味型、胡椒味型、咸酸味型、五香味型等相复合。

酥心糖

在中艺过程中对硬糖坯要进行拔白处理把大量空气裹夹到糖坯中去，使糖坯比重减小，内部组织酥松并使硬糖坯变成不透明的白色以遮挡酥心糖内油籽酱的颜色，对美化酥心糖的外观是有益的。热油用60目筛网过滤、冷却备用。5．皮料的处理：先将处皮料拔白和折叠均匀，成为一长条，再将表皮料包在外面。此时皮料温度约70～

葱汁

5.葱中的挥发性辣素有较强的杀菌作用，它通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。《*辞典》:葱汁：出处：《别录》拼音名：CōnɡZhī别名：葱苒（陶弘景），葱涕（《千金·食治》），空亭液（《石药尔雅》），葱涎（《百一选方》），葱油（《现代实用中药》）。

煳葱香菜油

煳葱香菜油的味道：葱香味煳葱香菜油的制作：主料：熟猪油500克，葱段200克，姜片75克，蒜片50克，香菜100克。葱香菜油的做法：将熟猪油500克入锅，烧至六成热下入葱段200克、姜片75克、蒜片50克，浸炸至金黄色，再下入香菜100克，炸尽水分至焦黄，将油滗出即成。（此油属复合葱香型葱油）

小葱

概述葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。小葱的别名香葱、绵葱、火葱、香葱、四季葱小葱使用提示每次10克小葱的营养价值1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；表虚、多汗者也应忌食；具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；

疏表法

疏表法小儿推拿方法名。《幼幼集成》卷三：“小儿发热，不拘风寒食饮，时行痘疹，并宜用之。以葱一握，握烂取汁，少加麻油在内，和匀。指蘸葱油，摩运儿之五心、头面、项背诸处。运完以厚衣裹之，蒙其头，略疏微汗，但不可令其大汗。此法最能疏通腠理，宣行经络，使邪气外出，不致久羁荣卫，而又不伤正气。”

豆角膏

处方：赤豆、皂角（炙过）各等分。制法：上为末，以葱油调。功能主治：伤寒鼻塞。用法用量：贴顖。摘录：《普济方》卷三六八