味道

意大利红洋葱

ItalianRedOnion(Alliumcepa)意大利红洋葱长椭圆形、味道温和并带点甜味，在很多地方都有栽种，把这种洋葱切成薄薄的圆环看来很迷人，由于烹煮后会褪色，因此通常是用生的作为菜肴配饰。意大利红洋葱和所有的洋葱、韭葱及红葱头一样，切开后如果暴露在空气中过久，味道就会较苦。

幻味

幻味，即味幻觉，是一种虚幻的味知觉，在客观现实中并不存在某种味道，病人却感知它的存在。在精神病中少见，病人尝到食物中有某种特殊的或奇特的味道，如金属味或药味等，因而拒绝进食。常和其他的幻觉和妄想合并出现。

斑豆

斑豆PintoBean，长相有如肾脏，带有灰褐色花斑及斑点，烹煮时会褪色，但不会影响味道。

德国芥末酱

德国芥末酱是一种甜甜酸酸的芥末酱含有香料、辛香料及焦糖，颜色比杜塞道夫芥末酱还淡。它的味道温和，搭配肉类冷盘最美味，当然，还有德国香肠。

番茄甜辣酱

番茄甜辣酱是用番茄、红番椒、西印度黄瓜（gherkin）及辛香料所制成浓郁、味道强烈的佐料酱，可以配肉类冷盘及乳酪食用。

香草精

香草精Vanilin是香草突出味道的最主要的芳香化合物。马达加斯加目前是自然香草精的最大的生产地。

白酒少司

白酒少司的味道：乳脂味白酒少司的特色：乳香浓郁，酒香醇厚，鲜咸清纯白酒少司的制作材料：主料：黄油面粉400克，鸡清汤2500克，干辣椒1个，柠檬（香桃）10克，精盐15克，白葡萄酒250克，味精15克，溶化黄油25克（封顶用）。

对氨基水杨酸钙铝

药品说明书：适应症：用于治疗各型结核病。胃肠反应少，味道好，适于小儿服用。用量用法：口服：３～４ｇ／次，３次／日，饭后服。注意事项：高血钙患者忌用。规格：片剂：０．５ｇ。

香糟汁

香糟汁的味道：香糟味香糟汁的制作：主料：香糟（红或黄），清汤。香糟汁的做法：将香糟（红或黄）用清汤泡开，用洁白纱布过滤，其过滤出的汁即为香糟汁。制作提示：不可加汤太多，多则汁稀味淡。

炸蒜肉

炸蒜肉的味道：蒜香味炸蒜肉的制作：主料：大蒜瓣，清油。炸蒜肉的做法：将大蒜瓣去皮，切去头尾，放入五成热的清油中，炸至金黄色即成。若取出蒜瓣，剩下的油即蒜头油。

鲁式姜汁

鲁式姜汁是用鲜姜茸、香醋、盐、味精、香油调制而成的姜香味调味品。鲁式姜汁的味道：姜香味鲁式姜汁的制作：主料：去皮鲜姜茸15克、香醋25克、精盐2克、味精2克、香油10克。鲁式姜汁的做法：将去皮鲜姜茸15克、香醋25克、精盐2克、味精2克、香油10克调匀，入小碟即成。

川式姜汁

川式姜汁是用姜块、香醋、酱油、盐、味精、香油、高汤调制而成的姜香味调味品。川式姜汁的味道：姜香味川式姜汁的制作：主料：姜块20克，香醋20克、酱油5克、盐1克、味精2克、香油10克、高汤适量。川式姜汁的做法：将姜块20克去皮切细末，加香醋20克、酱油5克、盐1克、味精2克、香油10克、高汤适量，调匀即成。

粤式姜汁

粤式姜汁是用姜块、镇江醋（浙醋）、盐调制而成的姜香味调味品。粤式姜汁的味道：姜香味粤式姜汁的制作：主料：姜块10克，镇江醋（浙醋）20克，精盐1克。粤式姜汁的做法：将姜块10克去皮切细末，加镇江醋（浙醋）20克、精盐1克，调匀即成。

沙姜盐

沙姜盐是用盐、沙姜粉、熟化猪油（或清油）制成的姜香味调味品。沙姜盐的味道：姜香味沙姜盐的制作：主料：精盐40克，沙姜粉25克，熟化猪油（或清油）适量。沙姜盐的做法：将精盐40克用文火炒热，放入沙姜粉25克，炒匀入盘，加入熟化猪油（或清油）适量即成。

江苏醉蟹卤

江苏醉蟹卤的味道：香糟味江苏醉蟹卤的制作：主料：好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克。江苏醉蟹卤的做法：以好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克，拌匀制成醉蟹卤。若不开封，可保鲜2个月。所配制的卤汁可用于醉活蟹30只。

蒜白

蒜苗栽培多用较小的蒜瓣作种蒜，母瓣提供的营养少，故土壤需肥增多。加之食用部分是假茎（即叶鞘部分，又叫蒜白）和幼嫩的叶片，要求蒜苗柔嫩多汁，味道鲜美。

无药味

无药味是指药膳菜肴中尝不到类似中药汤剂的味道。

蜜柑

Satsuma(Citrus,spp.)蜜柑不论味道或外观都和□柑很像，它的果皮松而平滑，果肉为淡橘色，没有种子，通常是生吃，不过也可以加工处理供日后使用。