果汁

果汁

果汁的食用量：每天一杯(约200毫升)果汁的营养价值：果汁饮料里含有很多水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。服用果汁可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。

固体饮料柑桔晶

固体饮料是指水分含量小于3％，具有一定形状，须经冲溶后才可饮用的颗粒状或鳞片状或粉末状的饮料。如果采用喷雾干燥法或浆料真空干燥法，则果汁浓度可低些，否则果汁浓度应尽可能高，一般要求达到波美度40度左右，即固形物接近70％左右。产品保存性决定其含水量，含水量越低，质量越稳定。

柑桔果冻

2、凝胶处理：可用琼脂和海藻酸钠。如用琼脂数量为果汁重的1％，因为柑桔汁含果胶不多，要适当加入琼脂，把琼脂用20倍水浸泡8小时，加温并不断搅拌，使溶解成均匀的胶体溶液。3、加入白糖等辅料：果汁和凝胶剂混合，加入果汁重30％的白糖，和0.1－0.2%食用柠檬酸，最后加入0.05%山梨酸钾，共煮后罐装。

葡萄汁饮料

葡萄汁饮料生产工艺葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品葡萄汁饮料操作要点1．挑选、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。6．化糖：将净化水定量加入化糖罐中加热至90－100℃，加入称好的白砂糖和柠檬酸，化糖温度在80－90℃，糖化后过滤备用。

葡萄汁

葡萄汁生产工艺葡萄--挑选清洗—破碎--除梗--加热—压榨--杀菌—冷却—酶处理--过滤--调配--过滤--灌装--杀菌--冷却--成品葡萄汁操作要点1．挑选、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。8．灌装、密封：包装容器(铁罐或玻璃瓶)应用净化水清洗，灌装时饮料温度应控制在60℃左右，以保证罐内有一定的真空度，并及时密封。

龙眼膏

龙眼膏制作工艺龙眼膏的制作工艺：洗果、去皮去核、预煮、榨汁、过滤、加糖浓缩、装罐、密封、冷却。预煮要加入相当于果肉量10％的清水，边搅拌边加热，煮到果肉软烂，大约需30min，目的是便于压榨果汁。罐头容器要预先灭菌消毒，加满龙眼膏后立即加盖密封，倒置7min，然后冷却到37℃，即为成品。

混合奶

随着热能增加，可增添浓缩食物，如酪蛋白粉、蛋粉、鱼粉、肉粉、鸡粉等；术前或术后营养不良、食欲低下，有一定消化吸收功能者；2．长期使用胃管供给配方单一的混合奶，时间长后易致胃肠粘膜弥漫性出血，尤应供给维生素A、K、C，应定期测胃液酸碱度，必要时给胃酸抑制药，可加薄面汤及食盐，使营养液pH提高到6.0以上。

柑桔汁糖浆

柑桔汁糖浆原料配方65％浓糖液90千克33％浓缩柑桔汁10千克苯甲酸钠80克加沸水186克溶解过滤冷榨广柑油90克加95％以上酒精270克溶解柠檬酸适量(按成品酸度1.4％加入)柑桔汁糖浆制作方法1.洗果：广柑经洗果机浸洗、喷淋和刷洗干净。2.取油：经磨油机制破外皮细胞，喷洗后离心分离出广柑油。密封后经洗罐机洗去罐外汁污。

果胶酶

果胶酶是指分解果胶质的多种酶的总称，广泛存在于高等植物和微生物中，通常动物细胞不能合成这类酶。果胶酶在食品工业中应用十分广泛，例如北朝鲜果胶酶应用于果汁加工有利于提高果汁产量，促进沉淀物分离，从而使果汁澄清，在桔子罐头加工中，采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好，优点是能减轻对罐壁的腐蚀，利于贮存。

软饮料

软饮料是酒精含量低于0.5％(质量比)的天然的或人工配制的饮料。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。按原料和加工工艺分为果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类(见表)；世界各国通常采用第一种分类方法。

饮料

饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。无酒精饮料又称软饮料。市场上的饮料主要有：碳酸饮料、果汁（浆）及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料。

柑桔马茉兰

柑桔马茉兰工艺流程原料选择→剥皮→取汁→果皮处理→软化→脱苦→糖渍→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌、冷却。2.剥皮：经清水冲洗干净后，用刀纵切半或四开，剥去外皮。67.5%时出锅装罐。3．酱体凝结有附着性，置于水平面上，允许徐徐流散，但不得有分泌汁液，无糖的结晶，柑桔皮成丝状大致均匀地分布于酱体中。

蓝锭果

生境分布：生态环境：生于海拔2600-3500m的灌丛或落叶林下。药理作用：降压作用：蓝锭果浓缩果汁每只80ml,十二指肠导管给药,对血压正常的麻醉犬的血压无明显影响,但对静脉滴注盐酸肾上腺素使血压升高的犬,给药后26分钟血压开始缓慢下降,2小时平均下降3.58kPa（27mmHg）,而未用药组动物的高血压几乎不降低。性味：味苦；

果冻粉

概述：果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”。

番木瓜果浆

番木瓜果浆工艺流程原料→选果→分级→蒸烘→冷却→破碎→除种核→打浆→调酸→纯化→装袋→冷库贮藏番木瓜果浆制作方法将收获的番木瓜浸于49℃热水中20分钟以控制其贮藏性腐烂，随即喷水冷却，并移进密闭室，以二溴乙烯熏蒸灭杀果蝇等害虫。如有多量黑微粒存在，就将剖切机减速以求使种核不破碎，尽可能减低破碎率。

沙可劳塞酶

沙可劳塞酶说明书：药品名称：沙可劳塞酶英文名称：Sacrosidase别名：Sucraid分类：消化系统药物其他剂型：每毫升含沙可劳塞酶8500U。大约有10%儿童不明原因的慢性腹泻，可能是此病引起的。这些酶产生于小肠，参与对蔗糖和淀粉的吸收和水解。CSID的症状包括水样腹泻、痉挛性腹痛、胀气和慢性吸收障碍。

果味赤豆羹

概述：果味赤豆羹以上等赤豆、鲜果汁、玫瑰蜜饯、冰糖为主要原料，具有除湿利水，和血解毒的功效，适用于适用于皮肤病患者。具有豆香浓郁，色泽美观，清甜爽口，凉润微酸的特点。做法：将赤豆洗干净，置锅中蒸煮至酥软，加入冰糖、玫瑰蜜饯和水再煮沸，加入鲜果汁，待冷后加入冰块搅动片刻即可饮用。

河粉

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。现代社会，人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食享受，河粉正是这些要素的完美体现。与北方的面食不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。

山楂冻

山楂冻加工技术1、原料准备：选择新鲜不过熟的山楂，削去腐烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后，清洗干净。3、压滤取汁：将软化后的果实及汁液用家中挤馅的布袋挤压取汁。8、产品特点：冻体呈红色透明，宛如红色玻璃，且细腻，有弹性，有光泽，口味甜酸。不添加果胶等任何食品添加剂，色、味俱佳，营养价值高。

止嗽七汁膏

《同寿录》卷二：组成：枇杷叶（刷去毛，剪去边，抽去筋膜，蜜水炙约2斤，河水5碗、井水五碗，熬汁去渣）2碗，藕汁1碗，梨汁1碗，白果汁1碗，荸荠汁1碗，萝卜汁1碗，人乳1碗，秋露水1碗，童便1碗（一方有竹沥1碗）。加好雄猪板油(去皮，切小块)2两，又熬，不住手搅至滴水不散，下白蜜2两，收成膏，出火气。

桔饼（川式蜜饯）

桔饼（川式蜜饯）原料配方鲜桔80千克川白糖45千克食油、石灰水适量桔饼（川式蜜饯）工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再压汁→收货→起货→成品桔饼（川式蜜饯）制作方法1.选料：选用新鲜柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加，煮至糖液浓度为75％左右时，即可起锅。

四叶萝芙木

别名：异叶萝芙木来源：夹竹桃科四叶萝芙木RauvolfiatetraphyllaL.，以树汁入药。生境分布：广东、云南有栽培。功能主治：催吐，下泻，祛痢，利尿，消肿。备注：果汁可作墨水和黑色染料。摘录：《全国中草药汇编》

炮掌果

出处：《云南中草药》拼音名：P oZhǎnɡGuǒ来源：为无患子科植物小果倒地铃的果实。晒干或鲜用。性味：微苦，寒。功能主治：祛风解痉，解毒。附方：①治小儿脐风：炮掌果五至八粒，捣烂拌蜜服。外用果汁搽肚脐及双膝眼穴、寸口（两处皮肤先用三棱针刺破）。②治湿疹，皮炎，疮痈：炮掌果适量，煎水外洗。

鸡蛋果

《全国中草药汇编》:鸡蛋果：来源：西番莲科鸡蛋果PassifloraedulisSims，以果实入药。生境分布：湖南、广东、福建、台湾。化学成份：果汁含有机酸、枸橼酸93～96％及苹果酸4～果皮胶质中含山梨糖L.性味：甘、酸，平。功能主治：清热解毒，镇痛安神。主治痢疾，痛经，失眠。

内生肌酐试验饮食

内生肌酐试验饮食适应症适用于肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症、重症肌无力等检查尿中肌酐含量的患者。在限制蛋白质范围内，可食牛奶、鸡蛋、豆类及其制品。烹调用水及饮水均用蒸馏水。若热能不足或有饥饿感，可添加藕粉及果汁等。试验期禁食肉类、鱼类、鸡、鸭类等食物，试验当天忌饮茶和咖啡，停用利尿剂；

日本桔子酱

日本桔子酱原料配方桔酱（半成品）670克砂糖150克葡萄糖110克食盐38克酿造醋（80度）30克洋葱（提取物）50克蒜（提取物）4克其它辛辣物质4克L维生素C0.2克日本桔子酱制作方法将外果皮（桔皮）等除去，取其桔肉部分作为原料，榨去果汁，得到桔子残渣，然后将其做成桔子酱。

胀罐

化学性胀罐水果、果汁类罐头，由于这类罐头中的原料含有有机酸，这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气，使罐内的真空度消失，压力增大而发生胀罐，又名“气罐”。生物性胀罐又称细菌性胀罐。这种罐头的内容物因含有细菌或污染了细菌，使食品被分解产生腐败现象，失去食用价值。

番石榴牛奶冰霜

番石榴牛奶冰霜原料配方(成品3杯)番石榴(软熟)250克白砂糖100克牛奶100毫升番石榴牛奶冰霜制作方法1.将番石榴洗净、切块，连同砂糖、牛奶放进捣搅机内搅拌约5分钟后用粗眼筛过滤。番石榴牛奶冰霜产品特点冰晶较小，香甜可口，富含有维生素C。

广饼川式蜜饯

广饼川式蜜饯原料配方广柑75千克川白糖45千克广饼川式蜜饯工艺流程选料→制坯→水漂→撩坯→吸货→起货→成品广饼川式蜜饯制作方法1.选料：选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。继续浸漂24小时，再挤压1次，然后用清水漂洗。先用大火煮约1小时后改用中火，煮至果坯体形饱满，皮已滋糯，色泽一致时，即可起锅静置。

寿星桔蜜饯（川式）

寿星桔蜜饯（川式）原料配方鲜寿星桔80千克川白糖45千克石灰1.5千克寿星桔蜜饯（川式）工艺流程选桔→划瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品寿星桔蜜饯（川式）制作方法1.选桔：以大小均匀，两头光整，色泽黄亮油浸，九成熟的鲜寿星桔为好。3.撩坯：将桔还放入80℃热水锅中，经4～

柑桔胚

在柑桔果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。柑桔胚加工技术1、原料处理：落果在加工成半成品之前最好把甜橙的油胞层除去，可用砂 磨去果皮表面油胞层，再通过高速离心机进行油水分离而得甜橙芳香油，这样一来，既可收得制品，又不影响盐胚加工。

菠萝米

菠萝米制作方法1.原料：不适合制片块的肉，或由果皮刮下的碎果肉。4.滤汁：滤去多余果汁(按成品要求固形物重，控制滤汁量)。5.加糖液：按成品要求开罐汁液浓度，决定加入糖液量(例如：菠萝米料76千克，加46％浓度的糖液24克，则成品开罐固形物重可达60％以上，汁液浓度18～

糖桔饼

糖桔饼风味纯粹是甜味而不带酸味，糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂，在果脯蜜饯类属于干态蜜饯，其糖分与甜度较高，一般是用来制甜包子和月饼馅。把果胚从石灰水中捞出，用多量清水冲洗，要求不呈碱性和石灰味为止。3、加糖煮制：把上面用清水洗净的果胚沥干待用，采用一次煮成法。

吉士粉

概述：吉士粉，这是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，主要用于增香、增色、增松脆并使制品定性，增强黏滑性。3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

柑橘黄

柑橘黄为黄色着色剂，用于面包、饼干、糕点、糖果、果汁（味）饮料等的着色。异名：甜橙色素；耐热、耐光性差，可适当加入L－抗坏血酸或维生素E等稳定剂以改善其性能。相对密度0.91-0.92.来源：柑橘黄以甜橙（Citrussinensis）的果实或果皮为原料，经压榨后，用热乙醇、己烷提取，过滤，浓缩得到。

香精

概述：香精是一种人造香料，多用于制造食品、化妆品和卷烟等。香精的别名：食用香精香精适合的人群：一般人群均可食用香精的使用建议：香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守：1.一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；

甜橙色素

柑橘黄为黄色着色剂，用于面包、饼干、糕点、糖果、果汁（味）饮料等的着色。异名：甜橙色素；耐热、耐光性差，可适当加入L－抗坏血酸或维生素E等稳定剂以改善其性能。相对密度0.91-0.92.来源：柑橘黄以甜橙（Citrussinensis）的果实或果皮为原料，经压榨后，用热乙醇、己烷提取，过滤，浓缩得到。

南瓜黄

南瓜黄为天然黄色着色剂，可用于人造奶油、冰淇淋、冰棍、果汁、饼干等的着色。PumpkinFleshPigment成分：南瓜黄的主要成分为胡萝卜素类色素，主要为β－胡萝卜素（16.84%），还有α－胡萝卜素、γ－胡萝卜素、玉米黄质、番茄红素、叶黄素等。易溶于丙酮、石油醚、氯仿、苯、植物油等，溶于乙醇，不溶于水。

肝活命

药品说明书：成分：蛋白质，多种支链氨基酸，维生素，微量元素。适应症：用于治疗慢性肝炎、肝硬变、肝性脑病、肝癌、肝肾综合征、各种低蛋白血症、糖尿病以及各种肿瘤施行化疗、放疗时的营养补充。注意事项：先天性氨基酸代谢障碍和非支链氨基酸代谢病患者忌用。规格：散剂：每包２６．７ｇ（相当于１３．３ｇ蛋白质）

伽果

拼音名：GāGuǒ来源：药材基源：为海桑科植物杯萼海桑的发酵果汁。萼筒钟形或倒圆锥形，有明显的棱，果实成熟时形状不变，裂片卵状三角形，外反，内面红色，长1.5cm，宽约5mm，通常短于萼筒；雄蕊多数，花丝白色，花药肾形；子房多室。功能主治：止血。主多种出血证用法用量：内服：10-15ml。摘录：《中华本草》

太乙神应丸

《万氏家抄方》卷三：组成：人乳1碗（用瓷锅煮干，去水不用，将干乳用瓷碗焙干听用），牛乳1碗（同前制），白果汁1碗（同前制），杜仲3两（姜制，炒黄色），破故纸2两半（用大麦炒黄色），白鲜皮2两（酒浸3日），白茯苓2两，川牛膝2两（烧酒浸3日），当归2两（童便浸3日），黍米金丹1个（晒干，即新生儿口中血珠）。

氨基环丙烷羧酸

氨基环丙烷羧酸缩写为ACC。为含于梨及苹果果汁中的非蛋白性质的氨基酸，为环状氨基酸的一种。植物体由蛋氨酸合成的乙烯的直接前体，在酶的作用下由S-腺苷酰蛋氨酸在活体内合成。许多植物组织都具有在氧的条件下使ACC分解生成乙烯的活性。

细胞液

细胞液是指充满于液泡的液体。细胞液除含有盐类、糖、有机酸外，还溶解着色素、丹宁、生物碱和蛋白质等，通常呈酸性。浆果的果汁大部分是细胞液，其特有的色、香、味就是基溶解于细胞液中的这些物质的存在。这些物质偶而以结晶或者不定形的粒子被析出。主要是由于盐类的关系，使它有一定的渗透值，并成为细胞吸水的动力。