打浆

打浆

造纸业名词打浆（refine）是指用盘磨、锥形精浆机等设备将造纸纤维切断、纤维分丝帚化的生产工艺过程。

无花果果酱

无花果果酱加工技术①生产工艺流程：鲜果→清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却。其方法是把果实少量分批倒入沸水中，水中含适量的复合护色剂，煮沸10分钟，使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果。当酱浓缩到挂片或可溶性固形物达45％-50％时，再加入适量的柠檬酸和其它调味料，搅拌溶解后即可起锅。

无花果酱

3、加热浓缩：把无花果浆倒入不锈钢锅内，用真空浓缩或常压浓缩方法，先加热浓缩使部份水分蒸发。海藻酸钠事先用五倍量水浸泡缓慢加热呈均匀胶体，然后加入到无花果浆中与糖一起共煮不断搅拌和浓缩，浓缩到固形物接近达到40%时应加入原料重0.2－0.3%食用柠檬酸，最后加入0.05%山梨酸钾。6、加盖密封。

枣蓉

枣蓉工艺流程选果→浸泡→处理→软化→打浆→配料→加热浓缩→装罐→冷却→入库枣蓉制作方法1.选果：选用干燥、掰开枣肉不见丝纹，粒大而均匀，颗粒短壮圆整、核小、皮薄及肉质细实、味甜、无酸、苦、涩味的原料。6．配料：糖液（75%）50公斤，琼脂液100克，枣泥浆50公斤，猪油1.5公斤，淀粉乳7.5公斤。桂花香料1.5公斤。

红果酱

红果酱工艺流程红果→挑选→清选→修割→清洗→软化→打浆→熬制→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库红果酱制作方法1.挑选：将虫害果、霉烂果剔除，经修割后与好果掺在一起使用。具有红果酱罐头应有的风味，无焦糊味及其它异味，果实去核，酱体呈胶粘状，不流散，无汁液的分泌和糖的结晶；

番木瓜果浆

番木瓜果浆工艺流程原料→选果→分级→蒸烘→冷却→破碎→除种核→打浆→调酸→纯化→装袋→冷库贮藏番木瓜果浆制作方法将收获的番木瓜浸于49℃热水中20分钟以控制其贮藏性腐烂，随即喷水冷却，并移进密闭室，以二溴乙烯熏蒸灭杀果蝇等害虫。如有多量黑微粒存在，就将剖切机减速以求使种核不破碎，尽可能减低破碎率。

果丹皮

果丹皮工艺流程原料选择→原理处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品果丹皮制作方法1.原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。

菠萝果丹皮

菠萝果丹皮类似山楂饼及芒果果丹皮的加工，只是由于原料不同，成品风味各异而已。事先加入10倍水浸泡与加热溶解成均匀胶体，然后加入到果浆与砂糖煮熬，浓缩过程要不断搅拌，同时可适当加入万分之一的柠檬黄色素，最后加入0.2—0.3%柠檬酸，0.05%山梨酸钾，浓缩到固形物达到75%停止加热。9.包装：小袋或筒状密封包装。

杏酱

杏酱适合的人群：一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。杏酱工艺流程：选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却杏酱制作方法：1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。4．打浆：用孔径0.7～四旋瓶及盖、胶圈(垫）用75%酒精消毒。杏酱质量标准：黄色或金黄或棕黄；重金属、微生物指标符合卫生标准。

苹果酱

概述：苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。苹果酱工艺程流程：原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→冷却苹果酱制作方法：原料选择：选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。

什锦果酱

什锦果酱原料配方一、砂糖(配成75％糖液备用)50千克苹果浆(10％)46千克桔子浆(8％)10千克山楂汁(5％)5千克柠檬酸(先配成溶液备用)40克胭脂红(配成5～(3)山楂：鲜山楂经清洗后，按果实1千克加水3千克，在夹层锅中加热，保持微沸至汁液浓度达5％时，即可出锅滤出汁备用。玻璃罐净重630克，什锦果酱630克。

辟邪避瘟丹

处方：降香4两，檀香4两，箭羽2两，丹参2两，茅术2两，连翘心2两，白芷2两，细辛2两，当归2两，丹皮2两，佩兰2两。制法：生晒为末，榆粉打浆为大丸。功能主治：辟邪避瘟。主用法用量：凡遇四时不正瘟疫流行，宜常焚烧，不致传染，岁末多烧，可以辟邪避瘟，空室久无人住，湿毒最易害人，此丹烧之，可以远害。

菠萝果冻

菠萝果冻是天然果冻，也叫果实果冻，又称菠萝者喱（jelly）。用机械或人工削皮、去心，用打浆机打成浆状，如果原料比较成熟，打浆时加水很少，一般只是原料十分之一就足够了。3.处理增稠剂：因为菠萝汁含果胶比较少，需外加增稠剂才使菠萝汁凝结成冻。

茶叶袋纸

茶叶袋纸是一种低定量的薄页纸。结构疏松多孔。吸收性强。通常用马尼拉麻浆及长纤维化学木浆制浆，高游离打浆。浆内添加湿强剂或通过特殊处理以获得高的湿强度。用于制作小包茶叶袋。

念珠藻蓝色色素

性质与指标：念珠藻蓝色色素极易溶于水，不易溶于乙醇、乙醚和丙酮。色素对热、光不稳定。Communevanch，俗称地木耳）为原料，经流动水漂洗12-24h后，加入5-6倍的水，打浆，使95％过40目筛，然后在低于35℃下，于25Mpa下高压均质，以充分破坏藻体细胞壁。离心分离，浓浆液在＜40℃下真空干燥，即得念珠藻蓝色色素。

西瓜番茄酱

西瓜番茄酱加工技术西瓜预处理：采用0.1%KmnO4浸泡西瓜10min，再用清水冲淋、漂洗→用不锈钢刀将西瓜切成四开，去瓤，削去青皮备用→切片机切片，片厚2-3mm→西瓜皮入95℃以上温水中烫5-10min→采用筛孔直径0.5mm的打浆机打浆→西瓜浆。A3配方的产品光泽艳丽、黏度适宜、酸甜可口。

香附米丸

《揣摩有得集》：方名：香附米丸组成：香附米4两（用陈米醋泡7天7夜，以沙锅泡制7次），小茴香4钱（黄酒炒）。主治：一切水肿肚大，两腿肿，不能行走，或因病误服凉药以致肿胀。用法用量：每服30丸，早、晚开水送下。制备方法：上为细末，用陈米醋打浆为丸，如梧桐子大。

诺丽果浆

中文名称诺丽果浆英文名称NoniPuree基本信息来源海巴戟天（MorindacitrifoliaL.)的果实英文名称Noni中文译名诺丽（果）生产工艺简述优选的诺丽果放置后熟、洗净、打浆、去皮籽、杀菌后，灌装密封。

南瓜粉

南瓜粉加工把新鲜南瓜加工成南瓜粉，不但可延长保鲜期，同时从南瓜粉可加工制成其他食品或疗效食品。5、烘烤：应用干燥机在60－70摄氏度下进行干燥，使原料水分大量蒸发，干燥时间需20－22小时。7、过筛：南瓜粉要通过80－100目筛，把较粗颗粒再进行烘烤或磨粉，再过筛，使南瓜粉品质规格得以统一。为健康食品。

柑桔果丹皮

柑桔果丹皮颇似山楂饼的加工技术，但因原料不同，风味不同，此制品带有柑桔芳香，同时适中并有些苦味，主要加入部分果皮，此种风味适合外国人要求。4、摊皮烘烤：把柑桔酱倒在一块6毫米深的钢化玻璃板内，板内事先铺上一层白布，即把酱体倒在白布上，厚度2毫米左右，然后进入烤房烘烤，在60－70℃温度下烘到半干状态。

陈贝梨膏糖

陈贝梨膏糖以梨的浆汁配合陈皮川贝糖渍而成，称为“陈贝梨膏糖”。2.配料糖煮：每25公斤梨膏加陈皮酱8公斤，川贝流浸膏500亳升，砂糖25公斤，苯甲酸钠40克。一同缓缓加热，进行糖煮至胶结成团块状为止。然后加水打浆，并用离心机以3000转/分的速度分离过多的水分。每10条片用聚乙烯袋进行密封包装，并加贴商标即可。

梨酱

梨酱制作方法选用质地细致，肉厚核小，砂粒少，甜酸适口，新鲜饱满的果实。加工糖水梨罐头剩下的碎果块也可使用，但需修去黑斑、机械伤、果皮等不合格部分。果实去皮后浸于1%食盐溶液中护色。20分钟，然后用筛板孔径为0.5～将梨块放进双重锅内稍加浓缩，即倒入浓度75%的糖浆，加大汽压，使之沸腾蒸发水分。