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面筋
出处：宁原《食鉴本草》拼音名：Mi nJīn来源：为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。性味：甘，凉。③《医林纂要》：咸，寒。功能主治：和中，解热，止烦渴。①宁原《食鉴本草》：宽中，益气。②《纲目》：解热，和中，劳热人宜煮食之。④《随息居饮食谱》：解热，止渴，消烦。
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水面筋
水面筋的别名生麸、子面筋水面筋的食用量每次约50克水面筋的营养价值面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。有和中益气，解热，止烦渴的功效。水面筋的食用建议水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。
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油面筋
概述面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋的别名面筋泡、油炸生筋油面筋的食用量每次约50克油面筋适合的人群一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
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澄粉
概述：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。15克澄粉的营养价值：加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄粉的用途：1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
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太极丹
《何氏济生论》卷二：组成：五倍子不拘多少。功效：生津止渴，宁嗽。主治：咳嗽。用法用量：每噙少许。制备方法：打碎去虫，煮白元米，如下酱法，干则再添，晒至如面筋状，或切薄片，或研细为丸。
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鱼糜挂面
鱼糜挂面实例1将狭鳕鱼糜解冻，加入其重量的2.7%的盐，2%的淀粉，1%的面筋，2%的调味料。用成型机制成2毫米厚的扁平带状，然后用同实例1的方法预热、干燥、高温膨化，最后用压力为10公斤/厘米2的一对压滚压成1.5毫米的厚度，再用切断机切成宽1.5毫米，长5厘米的线状，即得到含水量约为18%的成品。
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退金丸
《古今医鉴》卷六：方名：退金丸组成：青矾。主治：黄肿及癖疾发热。用法用量：每服20-30丸，肉汤送下，滚汤亦可，每日3次。制备方法：砂罐1个，装上药令8分满，外以盐泥固济，炭火煅令通红，去泥埋土中，以彻去火毒，将砂罐及研俱为末，水打面糊为丸，如梧桐子大。用药禁忌：忌鱼腥、面筋等发物。
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烤麸
概述烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸的食用量每次约50-100克烤麸的营养价值烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。烤麸适合的人群一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
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太平丸酒
《寒温条辨》卷五：组成：糯米酒糟（晒干，炒黄色，为末）2两4钱，红曲（陈久者佳，炒黄黑，为末）2两4钱，六神曲（陈久者佳，炒黄黑色，为末）4两8钱，小麦麸（陈麦麸佳，去净面筋，晒干，炒黑色，为末）4两8钱，白僵蚕（白而直者，黄酒炒黄褐色，为末）8钱，全蝉蜕（去土，为末）4钱。加减：加枳壳、木通，治食滞饱闷。