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菠萝芯
菠萝果实可加工产品很多，但其副产品利用也有价值，例如菠萝中心部分纤维多，组织硬，水分较小和菠萝果肉一起加工时，会影响产品质量，特别是菠萝罐头加工厂，菠萝芯部分如不利用是一项损失。切好厚投入2%食盐水中。5.干燥：把菠萝芯从浓糖液中捞起，摊于浅盆内，送到烤房在60—65摄氏度下干燥，其含水量为20%左右。
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糖浆金桔
糖浆金桔工艺流程原料选择→清洗→切割→预煮→浸漂→去子→糖渍、浓缩→装罐→密封→冷却糖浆金桔制作方法1.原料选择：应选色泽呈淡黄色至橙黄色、甜酸味适度、种子少、果实横径15毫米以上的成熟金桔。5.浸漂：煮后用流动清水浸漂12～8．装罐：趁热先将282克果肉放到经过消毒的玻璃罐中，加注浓度为74%的糖液348克。
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南枣
南枣工艺流程原料选择→洗枣→烫红→晒红→煮枣→焙烘→晒枣→再烘→分级→包装南枣制作方法1.原料选择：选用八九成熟的大小均匀的鲜枣。挑出虫蛀枣和破头枣。同时，根据枣子的生熟情况掌握好火温。待用手捍压枣皮坚硬，手握枣子摇动，能听出枣核声，且枣干重量为鲜枣重量的三分之一左右，即已干燥，可以收藏。
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木鳖膏
《种痘新书》卷十二：别名：木鳖蛋组成：木鳖1个。附注：掺头药：山奈、北细辛、川乌、樟冰、肉桂、当门子、大茴、母丁香、乳香(去油)、没药(去油)、甘松、自然铜(煅)、半夏、大黄、荜茇、皂角、干姜、白芷、小茴香各五钱，阿魏三钱。《杨氏家藏方》卷十四：组成：木鳖子100枚（去壳），大鲫鱼1枚（去鳞并头尾肚肠）。
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寿星桔蜜饯（川式）
寿星桔蜜饯（川式）原料配方鲜寿星桔80千克川白糖45千克石灰1.5千克寿星桔蜜饯（川式）工艺流程选桔→划瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品寿星桔蜜饯（川式）制作方法1.选桔：以大小均匀，两头光整，色泽黄亮油浸，九成熟的鲜寿星桔为好。3.撩坯：将桔还放入80℃热水锅中，经4～
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桔红蜜饯（川式）
桔红蜜饯（川式）原料配方鲜桔85千克川白糖45千克桔红蜜饯（川式）工艺流程选果→去皮→撩坯→划瓣→挤子→水漂→再撩坯→收锅→起货→粉糖→成品桔红蜜饯（川式）制作方法1.选果：选择个头均匀、无疤无痕、色泽鲜红、成熟的鲜桔作坯料。3.撩坯：用清水将果坯冲洗后，放入80℃的热水中撩浸4～