3 麥芽酚藥典標準
3.1 品名
3.1.1 中文名
3.1.2 漢語拼音
Maiyafen
3.1.3 英文名
Maltol
3.2 結構式
3.3 分子式與分子量
C6H6O3 126.11
3.4 CAS號
[118-71-8]
3.5 來源（名稱）、含量（效價）
本品爲3-羥基-2-甲基-4-吡喃-酮。按無水物計算，含C6H6O3不得少於99.0%。
3.6 性狀
3.6.1 熔點
本品的熔點（2010年版藥典二部附錄Ⅵ C）爲160～164℃。
3.7 鑑別
（1）取含量測定項下的溶液，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A）測定，在274nm的波長處有最大吸收。
（2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品圖譜一致（2010年版藥典二部附錄Ⅳ C）。
3.8 檢查
3.8.1 水分
取本品，照水分測定法（2010年版藥典二部附錄Ⅷ M 第一法）測定，不得過0.5%。
3.8.2 熾灼殘渣
取本品1.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N），遺留殘渣不得過0.2%。
3.8.3 鉛
照鉛、鎘、砷、汞、銅測定法（一部附錄Ⅸ B 原子吸收分光光度法）測定，鉛不得過百萬分之十。
3.8.4 重金屬
取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（2010年版藥典二部附錄ⅧH 第二法），含重金屬不得過百萬分之二十。
3.8.5 砷鹽
取本品0.67g，於450～500℃熾灼使完全灰化後，取殘渣，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J 第一法），應符合規定（0.0003%）。
3.9 含量測定
取本品約50mg，精密稱定，置250ml量瓶中，加0.1mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋至刻度，搖勻。精密量取5ml，置100ml量瓶中，加0.1mol/L鹽酸溶液稀釋至刻度，搖勻，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A），在274nm的波長處測定吸光度；另取麥芽酚對照品，同法測定，即得。
3.10 類別
藥用輔料，調味增強劑、調味促進劑、芳香劑等。
3.11 貯藏
密閉，避光保存。
3.12 版本
《中華人民共和國藥典》2010年版 第三增補本