烏雞

1 拼音

wū jī

2 英文參考

Silkie[湘雅醫學專業詞典]

black-bone silky fowl[湘雅醫學專業詞典]

3 國家基本藥物

與烏雞有關的國家基本藥物零售指導價格信息

注（化學藥品和生物製品部分）：

1、表中備註欄標註“*”的爲代表品。

2、表中代表劑型規格在備註欄中加註“△”的，該代表劑型規格及與其有明確差比價關係的相關規格的價格爲臨時價格。

注（中成藥部分）：

1、表中備註欄標註“*”的劑型規格爲代表品。

2、表中備註欄加註“△”的劑型規格，及同劑型的其他規格爲臨時價格。

3、備註欄中標示用法用量的劑型規格，該劑型中其他規格的價格是基於相同用法用量，按《藥品差比價規則》計算的。

4、表中劑型欄中標註的“蜜丸”，包括小蜜丸和大蜜丸。

4 《中醫大辭典》·烏骨雞

烏骨雞爲中藥名，出自《普濟方》，即《本草綱目》記載的烏骨雞的別名^[1]。

4.1 烏骨雞的別名

烏雞、絨毛雞、竹絲雞^[1]。

烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

4.2 來源

雉科動物烏骨雞（家雞Gallus gallus domesticusBrisson之一種）除去內臟的全體^[1]。

4.3 性味歸經

甘，平^[1]。入肝、腎經^[1]。

4.4 功能主治

養陰，退熱，補中^[1]。主治虛勞瘦弱，骨蒸潮熱，脾虛泄瀉，消渴，崩漏，赤白帶，遺精，白濁^[1]。

4.5 用法用量

煨食或入丸、散^[1]。

4.6 化學成分

本品含17種氨基酸，含量明顯高於一般白雞^[1]。

5 《全國中草藥彙編》·烏骨雞

5.1 拼音名

Wū Gǔ Jī

5.2 別名

烏雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞

5.3 來源

雉科動物烏骨雞Gallus gallus domesticus Brisson的骨肉。全年均可加工。

5.4 性味

甘，平。

5.5 功能主治

補肝腎，益氣血，退虛熱。用於陰虛潮熱，消渴，遺精，帶下，久痢。

5.6 用法用量

多入丸劑。

5.7 摘錄

《全國中草藥彙編》

6 《中華本草》·烏骨雞

6.1 出處

出自《本草綱目》。《綱目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者；但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。

6.2 拼音名

Wū Gǔ Jī

6.3 英文名

Black-bone Silky Fowl

6.4 別名

烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

6.5 來源

藥材基源：爲雉科動物烏骨雞去羽毛及內臟的全體。

拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson

採收和儲藏：宰殺後去羽毛及內臟，取內及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘乾磨粉備用。

6.6 原形態

烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏；頭上有一撮細毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強。毛腳，5爪。蹠毛多而密，也有無毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內、斑毛烏骨等變異種。

6.7 生境分佈

生態環境：各地均有人工飼養。烏骨屬於肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特徵：①形態特徵和類型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養歷史和很高的馴化水平。②吡食性強，掘土習性明顯，適應於集羣放牧飼養。③體態輕盈、靈活、好闐。④就巢性強，成雞每產蛋20枚左右即出現“抱窩”行爲，停止產蛋1個月左右。故每年只產蛋50-60枚。⑤生長發育較慢，一般幼雛到60天齡時，體重僅60g左右，180天齡時才能性成熟，開始產蛋。⑥比其他雞種更能適應潮溼氣候。⑦營養價值及藥用價值高於其他雞種。

資源分佈：主要有3個類型：①白絲羽烏骨雞。主產於江西泰和地區，擴散到了全國各地，以及國外。②白扁羽型烏骨雞。主產於浙江省江山地區，擴散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產於雲南昭通地區、陝西略陽地區，數量也比較多，僅零星擴散到全國各地。

6.8 性狀

本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內爲烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費苦心爲佳。

6.9 化學成份

含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿蔔素（carotene）、烏雞黑素等。

6.10 藥理作用

食入烏雞骨可增強機體免疫功能。

6.11 炮製

將烏骨雞宰殺後浸入開水中，除去毛及內臟。

6.12 性味

味甘；性平

6.13 歸經

肝；腎；肺經

6.14 功能主治

補肝腎；益氣血；退虛熱。主虛勞贏瘦；骨蒸癆熱；消渴；遺精；久瀉；久痢；崩中；帶下

6.15 用法用量

內服：煮食，適量：或入丸、散。

6.16 注意

凡實證，邪毒未清者不宜服。

6.17 附方

烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血氣、赤白帶下；

6.18 各家論述

1.《本草經疏》：烏骨雞補血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣。陰平陽祕，表裏固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則衝、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。

2.《滇南本草》：補中止渴。

3.《綱目》：補虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。

4.《本草通玄》：補陰退熱。

5.《本草再新》：平肝祛風，除煩熱，益腎養陰。

6.19 摘錄

《中華本草》

7 食療作用

烏骨雞爲雉科動物，因皮、肉、骨嘴均爲黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認爲是滋補上品。

7.1 烏骨雞的營養價值

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

7.2 烏骨雞的選購

用烏骨雞製作的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎，養血益精，健脾固衝的良藥。

7.3 烏骨雞適合的人羣

一般人羣均可食用。每次約150克.

老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

7.4 烏骨雞的食療功效

烏骨雞性平、味甘;

具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

1. 烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

2. 將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。

3. 烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；

4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

7.5 烏骨雞的食用建議

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，喫起來更有別具一格的美味。

8 參考資料

1. ^ [1] 李經緯等主編．中醫大詞典——2版[M]．北京：人民衛生出版社，2004：361．