小茴香籽

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

xiǎo huí xiāng zǐ

小茴香籽爲傘形科多年生草本植物茴香的乾燥成熟果實，呈灰色，形如稻粒，於夏末秋初果實成熟時割取全株，曬乾後，打下果實，去淨雜質。產地較廣，以四川、陝西、寧夏所產爲好。有濃郁的香味，常與大茴香一起使用。小茴香爲五香粉原料之一，在藥用上有健康開胃、理氣、祛風散寒等療效。

2 小茴香籽的別名

茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香

3 小茴香籽的食用量

香料每次3～5克

4 小茴香籽 營養的營養價值

果實含有揮發油，其主要成分爲反茴香腦（Transanethole）和小茴香酮（Fenchone）。此外還含有脂肪酸。

1. 小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質；

2. 小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾、幫助消化的作用；

3. 小茴香還具有促進腸蠕動，緩解痙攣，減少疼痛，並有抗菌的作用。

5 小茴香籽適合的人羣

一般人羣均可食用

1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者；

2. 陰虛火旺者不宜食用。

6 小茴香籽的食療 作用

小茴香味辛、性溫，入腎、肝、胃經；

有溫腎散寒，和胃理氣的功效；

主要治療胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒納差等症，小茴香辛散溫通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛見長，爲治寒疝要藥。

7 小茴香籽的食用方法

烹調用途：多用作增香矯味如魚、肉烹調闢穢氣、製作滷汁或作餡食。亦爲“五香粉”成分之一。

在烹調魚、肉時可以避穢除異味，是五香粉的主要原料之一。

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