3 概述
鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，在我國早就有“龍的化身爲鱘龍魚的頓悟”一說。肉質優於名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優於龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹製成30餘道美味菜餚。
4 鱘魚的別名
鱘龍
5 鱘魚的營養價值
鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。
1.長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效
2.鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
3.鱘的鰓有清熱解毒的特效。
4.鱘肝主治瘡疥。
5.鱘油治療燙傷有特效。
6.鱘鼻補虛下氣。
7.因魚鰾含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。
鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。
7 《*辭典》:鱘魚
7.1 出處
《本草拾遺》
7.2 拼音名
Xún Yú
7.3 別名
鮪（《詩經》），鮥（《毛詩傳》），鮛鮪（《爾雅》），尉魚、仲明魚（陸璣《詩疏》），鱏（《爾雅》郭璞注），乞裏麻魚（《飲膳正要》），碧魚（《綱目》）。
7.4 來源
爲鱘科動物中華鱘的肉。
7.5 原形態
體長達2米以上，背部狹而腹面平直。吻近犁形，略向上翹，頭部被有光滑的骨板。口腹位，成一橫裂，吻須2對，等長，平行橫列。眼小。鰓孔大，鰓耙薄而尖，約22枚。頜兩側各有1塊骨板；體部具骨板5行，背正中一行較大，背、腹側各2行，另在臀鰭前後各有1～2塊：尾鰭上葉有棘狀骨板一行，其他部分光滑無鱗。背鰭54～66；胸鰭發達，着生於腹面；臀鰭32～41；尾鰭歪形，上葉發達。體背和頭部青灰色，腹部白色，鰭均爲青灰色。
以上動物的鰾（魚鰾）亦供藥用，另詳專條。
7.6 生境分佈
生活於大江和近海中。分佈長扛、錢塘江流域和其他沿海各地。
7.7 性味
甘，平。
②《醫林纂要》："甘，溫。"
7.8 歸經
7.9 功能主治
③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"
7.10 用法用量
內服：煮食。
7.11 備註
此外，尚有白鱘科的白鱘體長達2米餘。裸露光滑，僅有小鱗。背灰綠色，腹白色。頭顱長，吻延長，突出如劍狀，口腹位，眼小。分佈東海、黃海，進入錢塘扛、長江、黃河等。此即《綱目》所說的鱘魚。
7.12 摘錄
《*辭典》