4 玉蘭片的別名
南參
5 玉蘭片使用提示
每餐60克
7 玉蘭片的選購
玉蘭片的品質，是從色澤、片身的長度和寬度、幹潮度、氣味幾方面鑑定的。看色澤：凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質好；而表面萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。量尺寸：測量片身的長度和寬度。尖寶應長不超過8釐米，寬3-4釐米。冬片應長不超過12釐米，寬4釐米左右。桃片應長不超過16釐米，寬5-7釐米，春片應長不超過20釐米，寬9釐米。凡在上述規定標準以內的，並筍節緊密，筍肉厚的爲品質好；而超過標準，筍節稀疏，筍肉薄的爲品質次。驗幹潮：手捏片身無發粘感覺者爲成份幹，發粘則表明成份潮。嗅氣味：凡只有刺鼻硫磺味，而無其他氣味者品質好；若硫磺味不強，則容易變質。
8 玉蘭片適合的人羣
一般人羣均可食用。