豬肚

1 拼音

zhū dù

2 註解

豬肚爲豬科動物豬的胃。

3 豬肚的別名

豬胃、豬堵

4 豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

5 豬肚的選購

1. 巧洗、巧做豬肚：

將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2. 新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。

6 豬肚適合的人羣

適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

7 豬肚的食療功效

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；

補虛損，健脾胃；

用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。若同火腿一併煨食，尤補。同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

8 豬肚的食用建議

1. 豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；

2. 豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好喫，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

9 《*辭典》:豬肚

9.1 出處

《本草經集註》

9.2 拼音名

Zhū Dǔ

9.3 來源

爲豬科動物豬的胃。

9.4 原形態

動物形態詳"豬肉"條。

9.5 性味

甘，溫。

①《別錄》："微溫。"

②《綱目》："甘，微溫，無毒。"

9.6 功能主治

補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

①《別錄》："補中益氣，止渴、利。"

②《千金·食治》："斷暴痢虛弱。"

③《日華子本草》："補虛損，殺勞蟲，止痢。釀黃糯米蒸搗爲丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。"

④《本草圖經》："主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。"

⑤《隨息居飲食譜》："止帶、濁、遺精。"

9.7 用法用量

內服：煮食或入丸劑。

9.8 附方

①治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白朮、牡蠣（燒）各四兩，苦蔘三兩。爲細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。（《御藥院方》豬肚丸）

②治水瀉：獖豬肚一枚，淨洗去脂膜，入大蒜在內，肚滿爲度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛爲度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。（《世醫得效方》肚蒜丸）

③治消渴，日夜飲水數鬥，小便數，瘦弱：豬肚一枚，淨洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來，去肚，着少豉，渴即飲之，肉亦可喫。又和米，着五味，煮粥食之佳。（《食醫心鏡》）

④治小便數：豬肚一枚（洗去脂膜），黃連末三斤。納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥爲度。忌豬肉。（《肘後方》豬肚黃連丸）

⑤治鼓脹水腫：健豬肚一個（不落水，翻出屎淨，在磚牆上磨去穢氣），將大蝦蟆裝入肚內，麻紮緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。（《經驗廣集》）

⑥治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲（童便浸，醋炙）一兩。上爲末，入豬肚內，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。（《幼科指掌》豬肚丸）

⑦治腎臟風毒氣攻注腰腳，或瘡或腫，臍腹冷痛：獖豬肚一個（洗淨），蒔蘿（炒）、硫黃（研）、附子（炮裂，去皮、臍）各一兩，硇砂半兩。上五味，除豬肚外，搗研爲末，入盡藥末於豬肚內，用線密縫，酒煮令爛，候灑盡，將豬肚切開，入木臼中熟搗一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。空心溫酒下三十丸。（《聖濟總錄》豬肚丸）

9.9 各家論述

《本草經疏》："豬肚，爲補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。《日華子》主補虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。血脈不行，皆取其補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而後五臟皆安也。"

9.10 摘錄

《*辭典》