食材 食療
zhū wěi
豬尾,也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成,皮多膠質重,多用於燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法。
皮打皮、節節香
每次約50克
豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。
一般人都可食用，尤適宜腰痠背痛、骨質疏鬆、青少年、中老年人食用。
豬尾有補腰力、益骨髓的功效。
豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。
豬尾富有膠質，一般用於醬制和清燉。