2 注解
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
4 《*辞典》:乌鱼蛋
4.1 出处
《药性考》
4.2 拼音名
Wū Yú Dàn
4.3 来源
为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。
4.4 原形态
动物形态详"海螵蛸"条。
《药性考》："咸。"
4.6 功能主治
《药性考》："开胃利水。"
4.7 摘录
《*辞典》