豆腐
豆腐
(《日用》)
【集解】时珍曰︰豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。造法︰水浸碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物,皆可收敛尔。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮,入馔甚佳也。
【气味】甘、咸,寒,有小毒。原曰︰性平。
颂曰︰寒而动气。
时珍曰︰按︰《延寿书》云︰有人好食豆腐中毒,医不能治。作腐家言︰莱菔入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗,尤宜慎之。
【主治】宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气(宁原)。清热散血(时珍)。
【附方】新五。
休息久痢︰白豆腐,醋煎食之,即愈。(《普济方》)。赤眼肿痛有数种,皆肝热血凝也︰用消风热药服之。夜用盐收豆腐片贴之,酸浆者勿用。(《证治要诀》)。
杖疮青肿︰豆腐切片贴之,频易。一法︰以烧酒煮贴之,色红即易,不红乃已。(《拔萃方》)。
烧酒醉死,心头热者︰用热豆腐细切片,遍身贴之,贴冷即换之,苏省乃止。
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