生熟食品不宜合放

　　生鱼、生肉或蔬菜上，往往沾有病菌、寄生虫卵和其他肉眼看不见的脏东西。所以不要让熟食品接触到生食品，要注意防止污染，预防疾病。买菜的时候，要注意生熟食品分别装放，不要都放在一个塑料口袋里。而且，只做到生熟食品分开还不行，还要把盛放生、熟食品的器具分开。切食品的刀和板也要生熟分开，最好各备一套。准备一套小一些的切熟食的刀和板，单独存放。如果只有一套器具，也要生熟有别，可以把盛过或切过生食品的器具，及时用开水浇烫或用热碱水刷洗干净，然后再用来盛装熟食品，就可以达到生熟食品分开的目的了。

　　说说“放心肉”的章

　　市场上，常看到生肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标志。

　　“X”形章是“销毁章”，盖此章的肉禁止出售和食用。

　　三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

　　长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

　　椭圆形章是“工业油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

　　圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。

　　这种“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。如猪肉上盖有其他印章，一般是有害化处理章，不能食用。