微波炉加热食物

　　由于微波沿途被食物吸收，若食物体积过大，则食物中心处微波的强度就很弱，因而烹调的时间也就延长。所以，食物最好先切成小块后再用微波炉烹调。

　　忌用温锅水煮饭

　　一些集体伙食单位，每在饭后，总是习惯性地往锅内加些凉水，使其自然温热，认为这样既节约能源，下次煮饭又方便。殊不知，有时用温锅水做饭，人吃了以后也会发生中毒。症状为：皮肤青紫、呼吸急促、心跳加快、呕吐腹泻，严重的可致呼吸衰竭而危及生命。

　　这是因为，有些地区水内含有大量的硝酸盐，如果锅刷得不干净，染有还原性细菌，又有适宜温度，细菌便会大量生长繁殖，把水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。如果用这样的水煮饭、烧汤，就会发生亚硝酸盐中毒。

　　做饭防溢三法

　　1．烧稀饭时，只要往锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中小火煮，就不外溢。

　　2．用电饭煲煮饭，只要提前2至3小时把米洗净，放在适量的水中浸泡，就能避免外溢。

　　3．煮粥时，先淘好米，待锅半开时（水温50℃至60℃），再下米，即可防止冒锅外溢。