花椰菜营养

　　花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。原产地中海沿岸，1 9世纪传入中国。常吃花椰菜有爽喉、开音、润润肺、止咳的功效，因此被西方人称为“天赐的良药”、“穷人的医生”o世界卫生组织公布2011年健康食品排行榜，花椰菜被列蔬菜榜第四名。

　　花椰菜是一种营养丰富的蔬菜。含有多种吲哚类衍生物，可提高肝的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，在世界上被公认为最具防癌作用的食物之一，列入抗癌食谱。因其对杀死导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇的功效，还有降低人体内雌激素水平的作用，因此多食花椰菜可以减少胃癌、肠癌及乳腺癌等癌症的发病率。

　　花椰菜含有丰富的类黄酮，它除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因含有丰富维生素K，多吃花椰菜是补充维生素K的最佳途径，也可以增强血管壁的韧性，并可预防动脉硬化，从而减少心脏病与中风的危险。也可预防与年龄有关的眼睛黄斑部病变。

　　花椰菜含有丰富的维生素C和硒，可以增强人体免疫力、调节新陈代谢功能，预防感冒和坏血病的发生。所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。花椰菜钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。儿童常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　　花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低，多吃可填饱肚子，而不会发胖，是减肥人士的美味佳肴。花椰菜极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。在盛夏暑热之际，口干尿黄，大便不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴、利尿通便之功效。

　　花椰菜食味鲜美，生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，配以荤菜炒食或做汤，风味更佳。