淡豆豉

　　淡豆豉原植物

　　大豆 别名：黄豆、秣食豆、菽、白豆（广东、广西）。

　　Glycine max (L.) Merr. (Phaseolus max L.)--豆科Leguminosae

　　一年生草本，高50～100cm。茎粗壮，多分枝，通常直立或上部蔓生，密生黄褐色长硬毛。三出复叶，叶柄长达20cm，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形或宽卵形；小叶卵形、广卵形或狭卵形，两侧的小叶通常为狭卵形，长5～15cm，宽3～8.5cm，先端钝或急尖，有时渐尖，基部圆形、宽楔形或近于截形，全缘或有时微波状，两面均被黄色或白色硬毛，以下面较密。总状花序短，腋生，有2～10朵花，苞片及小苞片披针形，被毛；花萼绿色，钟状，长约6mm，先端5齿裂，被黄色或白色长硬毛；花冠蝶形，白色、淡红色或紫色，长6～8mm；旗瓣倒卵形，先端圆形，微凹，基部渐狭，翼瓣长椭圆形，龙骨瓣斜倒卵形；雄蕊10，9枚联合1枚离生；子房线状椭圆形，被黄色硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，微弯曲。荚果带状矩形，具短柄，微弯，下垂，黄绿色或黄褐色，密生长硬毛，长5～7cm，宽约1cm。种子2～4粒，卵圆形或近球形，长6～9mm，直径5～7mm，种皮黄色、绿色、褐色、黑色等。花期6～7月，果期7～9月。

　　全国各地均有栽培，尤以东北、华北栽培面积最广。