黑芝麻化学成份

　　黑芝麻化学成份

　　种子含脂肪油45～55%。油的主成分为油酸（约48%）、亚油酸（约37%）、棕榈酸、硬脂酸、花生油酸、廿四烷酸的甘油酯。并含木脂素类(Lignans)成分：芝麻素(Sesamin)、芝麻林素(Sesamolin)。此外，油中尚含芝麻酚(Sesamol)、维生素E、植物甾醇、卵磷酯等成分。种子另含胡麻甙(Pedaliin)，蛋白质（约22%）及寡糖类：车前糖(Planteose)、芝麻糖(Sesamose)。还含有少量磷、钾及细胞色素C(Cytochrome C)。

　　..........................芝麻林素................芝麻素

　　芝麻酚..........................胡麻甙