茶功能成分的新利用

　　美国宾夕法尼亚大学的科研人员在最新的研究中发现了一种含茶多酚类物质相当于红茶二倍以上的白色茶，并与饮料业界著名的茶制品公司泰浦拉食品制造公司合作开发生产了可供食品和饮料用的水溶性制品。这种白色茶具有独特的气味牞与红茶、绿茶、乌龙茶为同一植物种属。洛扎努大学的研究人员从绿茶茶叶中提取得到的一种成分被研究发现具有抗氧化作用，可延缓因肌肉营养障碍有关的肌肉消耗和衰退。在用这种成分对鼷鼠抗肌肉萎缩和提高肌肉健全性试验中，在4周期间给予试验鼷鼠含本品0．01％～ 0．05％的饮食，可以迅速减少因不断痉挛（抽筋）而引起脚部细胞死亡。这种无咖啡因绿茶的功能性儿茶素成分目前已经在市场销售。

　　此外，欧洲保健配料公司开发生产和上市销售了添加了抗氧化成分的茶饮料和软饮料“Oxbloxx”，可广泛添加利用在糕点、甜食、乳制品、焙烤制品和各种营养功能性食品中。