“神的食物”蜂蜜

　　蜂蜜是一种对人体十分有益的食物，被人们誉为“神的食物”。当然，对于一些特殊人群来说，还是要注意控制用量。蜂蜜的价格并不贵，食用的方法也很多，冲温开水饮用可以，用来涂面包也可以。

　　自古以来，人类就将蜂蜜当做“珍品”。在我国最早的药典《牛黄酸和维生素C的儿童蜂蜜以及用于补钙的富钙蜂蜜等，均受到市场的认同。

　　避开金属无需冷藏

　　在谈到蜂蜜的储存时，据钟一鸣介绍，正常情况下，蜂蜜具有天然的抑菌作用，没有特殊的保存要求，在常温、避光、密封的条件下即可，没必要放在冰箱里。但要注意的是，蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，当蜂蜜中水分增加时，酵母菌、醋酸菌等会将糖分解为乙醇和二氧化碳，使蜂蜜出现气泡和酒味。乙醇继续分解则会产生乙酸和水，蜂蜜则会更加稀薄，食之可引起头晕、腹痛、腹泻等症状，所以密封尤为重要。另外，蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，必须使用非金属容器，如玻璃瓶或塑料桶。

　　假冒商品让人心烦

　　专家尖锐指出，目前国内蜂蜜产品假冒伪劣现象严重，尤其以天津、河北、广西等地的伪劣产品最为猖獗，有的用酸解法将白糖加入硫酸生产蜂蜜，有的利用生物发酵从玉米中提炼出果葡糖浆，再加入香精。赵静提醒说，有些添加剂如果长期食用，对人体健康的伤害将在所难免。

　　辨明真伪行家出招

　　专家揭示，现在蜂蜜造假的技术很高，在感官上假蜂蜜非常接近真蜂蜜，难以辨认。钟一鸣在此向消费者推荐一些比较简单的辨别方法：例如口味上，真蜂蜜所含的糖不止一种，所以甜味比较醇厚，而假蜂蜜则比较单一，而且假蜂蜜没有天然花香，常吃蜂蜜的消费者或许能识别出来。还有就是，真蜂蜜会有一定的混浊，并不是十分清亮，而假蜂蜜由于是勾兑而成，因此会过于晶莹剔透。

　　钟一鸣提醒消费者最好不要购买散装蜂蜜，并衷心奉劝消费者到有信誉的大商场，买知名品牌的蜂蜜产品。