预防高脂血症的膳食搭配方案

　　不同劳动强度者脂肪、蛋白质、谷类每日的热量、食量

　　劳动情况每日总热量

　　(KJ)脂肪蛋白质谷类热量(KJ)食量(g)热量(KJ)食量(g)热量(KJ)食量(g)

　　20～39岁男子(体重65 kg)

　　极轻体力劳动10 0321 505～2 50840～661 003～1 505　60～905 016～6 019300～360轻体力劳动10 8681 630～2 72743～721 087～1 630　56～985 434～6 521325～390中等体力劳动12 5401 881～313550～831 254～1 881　75～1136 270～7 524375～450重体力劳动15 0482 257～3 76260～1001 505～2 257　90～1357 524～9 029450～540极重体力劳动17 5562 633～4 38970～1171 756～2 633105～1588 778～10 534525～630

　　20～39岁女子(体重55 kg)

　　极轻体力劳动9 1961 379～2 29937～61　920～2 299　55～1384 598～5 518275～330轻体力劳动10 0321 505～2 50840～671 003～1 505　60～905 016～6 019300～360中等体力劳动11 7041 756～2 92647～781 170～1 756　70～1055 852～7 022350～420重体力劳动14 2122 132～3 55357～941 421～2 132　85～1287 106～8 527425～510孕妇，后5个月15 4662 320～3 86762～1031 547～2 320　93～1397 733～9 280463～555乳母，1年之内18 3922 759～4 59873～1221 839～2 759110～1659 196～11 035550～660

　　凡超过表1年龄范围者，应适当减少总热能供给量，原则是：＞39岁则减少5%，＞49岁则减少10%，＞59岁则减少20%，＞69岁则减少30%。热量的分配对血脂水平也有一定的影响。如全天的热量在一餐内摄取，而不是几餐合理分配摄取，则高脂血症发病率高。一般早晚餐应各占全日进食量的30%，午餐应占40%。具体预防高脂血症膳食方案见表2。

　　表2　预防高脂血症膳食搭配方案

　　食物类别限制量(g/d)选择品种减少或避免品种肉类　75瘦肉、羊肉肥肉、禽肉皮　牛肉加工肉制品(肉肠类)去皮禽肉动物内脏：肝、脑、肾、肺、胃、肠鱼类　鱼鱼子、鱿鱼蛋类　3～4个/周鸡、鸭蛋清蛋黄奶类　250牛奶、酸奶全脂奶粉乳酪等奶制品食用油　10(2平勺)花生油、菜籽油　葵花子油、色拉油、

　　调和油、香油棕榈油、猪油、牛羊油、奶油、鸡鸭油、黄油

　　糕点、甜食　(最好不吃)油饼、油条、奶油蛋糕、炸糕、巧克力、冰淇淋糖类　10(1平勺)白、红糖新鲜蔬菜　400～500深绿叶菜　红黄色蔬菜新鲜水果　50各种水果加工果汁、加糖果味饮料盐　6(半勺)　黄酱、豆瓣酱、咸菜谷类^*500(男)米、面、杂粮^*400(女)干豆　30或豆腐150黄豆、豆制品油豆腐、豆腐泡、素什锦

　　* 指脑力劳动或轻体力劳动，体重正常者

　　注：劳动强度分级标准①极轻体力劳动：身体主要处于坐位的工作，如办公室工作、读书和装配等。②轻体力劳动：主要是站立为主的工作，例如酒店服务员、实验室工作和教师讲课等。③中等体力劳动：如重型机械操作、机动车驾驶和一般农田劳动等。④重体力劳动：如非机械化农业劳动、半机械化搬运工作和体育活动等。⑤极重体力劳动：如采矿、伐木和开垦土地等。

　　摘自 梁小丽 从膳食对冠心病的影响探讨社区健康教育 护理学杂志 2000，15（2），120-122