枸杞的用途

　　枸杞，自古就被认为是一种延年益寿的食品，其根、茎、叶、果均可药用。据分析，枸杞的每百克新鲜嫩叶、嫩芽含水分83.59克，蛋白质3克～5.8克，碳水化合物2.9克～8克，脂肪1克，食用纤维1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08克，核黄素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗坏血酸58毫克，维生素Ｅ2.99毫克，钾170毫克，钠29.8毫克，钙36毫克，镁74毫克，铁2.4毫克，锰0.37毫克，锌0.21毫克，铜0.21毫克，磷32毫克，硒0.35毫克，还含有大量的谷氨酸、天门冬酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸等。此外，还含有肌苷、崐6－嘌呤、胞啶酸、尿甙酸、琥珀酸、草酸及甜菜苷、芸香甙、β－谷甾醇、β－Ｄ葡萄糖甙、硫胺素、抑制物等。