红烧带鱼段补血调理

　　菜品： 红烧带鱼段

　　工艺： 红烧

　　口味： 咸鲜味

　　主料： 带鱼 500克

　　调料： 酱油 4克  淀粉(豌豆) 5克  大葱 3克  姜 3克  盐 2克  白砂糖 3克  花生油 25克  各适量

　　制作工艺

　　1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

　　2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；

　　3. 淀粉加水调成芡汁备用；

　　4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

　　5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

　　6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；

　　7. 捞出鱼块并盛盘；

　　8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

　　工艺提示

　　本品有过油炸过程，需花生油约300克。

　　食谱营养

　　带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　食谱相克

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与荆芥同食。