灵芝的开发利用

　　黄芪酒的酒度、糖度、酸度、药物剂量以及色泽，可采用由低到高的原则进行勾兑。总的要求是：滋补饮料酒度不宜太高，既能嗅出酒香，又不掩盖药香；既要酒品的药理保健功能，又不能药味太重，使人有服药之感，还要保持酒质稳定。在色泽上应保持药物浸注液的原色，并根据糖、酒、酸的浓度适当加重色量，使味感和色感比较协调统一。

　　7．4两次灭菌

　　为保证酒品的稳定性和感官质量，以通过2次杀菌为好，即调配后，用不锈钢夹层锅间接加热杀菌，装瓶后再经蒸气杀菌槽加热灭菌，使酒品外观澄清透明。经2次杀菌后，可提高酒品稳定性，在28~C下，存放8个月，酒色仍澄清透明，无混浊、酸败现象，杀菌后，开盖存放1个月也不会变质。◇

　　中国食物与营养,2005年第5期　吴云，曾令奎(恩施职业技术学院，恩施445000)文章来源: 上海农业网 日期: 2005.06.27