β-胡萝卜素：橘红色的营养

　　胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，胡萝卜中的人参媲美。国内外大量科研资料证实，机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞，且常引起细胞畸变而形成癌症，而β-胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的“克星”。研究也证实，癌症病人血中β-胡萝卜素远远低于正常人，而放疗能诱发产生氧自由基，化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变。故癌症患者接受放疗和化疗时，若能摄入足量的β-胡萝卜素，可有效降低其毒副反应。

　　有研究表明，高剂量的β-胡萝卜素还可减少人们对太阳的敏感度，尤其对那些由于被太阳暴晒而引起皮肤病的人特别有帮助。他们可以在保健医生指导下，有针对性地补充β-胡萝卜素，皮肤症状可慢慢得到改善。（郑保国）