食品添加剂：天使还是魔鬼

　　如果你有“好色之心”，商家就给你加色素;如果你有“怜香之情”，商家就给你加香精;如果你有“尝鲜之意”，商家就给你加防腐剂。可能你还不能确切地叫出它的名字，但它却每天都会随着食物进入你的胃里——

　　一样的牛肉，自己在家里煮熟了就变成褐色的，而在超市里买的酱牛肉都是粉山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料等含有甜味剂、防腐剂，若使用超标，有可能致癌。

　　●面粉过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，对肝脏功能会有不同程度的损害。（摘自《江南晚报》）

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　　几种常见食品添加剂

　　漂白剂

　　漂白剂微量使用可使食物增白、增艳，但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏，个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。

　　提醒：认准食物原色，莫被美丽的外表迷惑。食品外表异乎寻常地光亮和雪白，例如本来偏黄的牛百叶非常白净，银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白，最好莫购。

　　甜味剂

　　甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。

　　提醒：糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍，而每公斤糖精钠售价仅为16元左右，过量使用糖精钠现象很常见，特别是在劣质饮料中。

　　防腐剂

　　防腐剂可减缓食品腐败进程，主要有山梨酸、苯甲酸等。

　　提醒：一些加工者为降低成本，使用非食品用工业原料，如福尔马林在海鲜加工业被普遍使用，消费者可采用闻、看的方法鉴别，有刺鼻气味的莫买。

　　着色剂

　　着色剂包括合成色素和天然色素两类，常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。

　　提醒：颜色过于浓艳的食品，可能滥用了着色剂或使用了非食用色素。

　　膨化剂

　　食品膨化剂中往往含有钾明矾和铵明矾等含铝膨化剂。

　　提醒：市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，但铝含量超标有害健康。（姜培珍）