民间流行牛蒡养生

　　目前在日本、韩国、欧美以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地正风行一种牛蒡蔬菜保健养生疗法，许多慢性顽固性疾病患者常食牛蒡而使身体逐渐康复。

　　牛蒡是菊科草本植物。《中药大辞典》中说，牛蒡性温，味甘，无毒，有清热解毒祛湿、健脾开胃通便、滋阴补肾益气之功效，是降火补肾的天然健康食品。牛蒡的营养相当丰富，据分析检测，牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖。经常食用牛蒡能降血脂、防便秘，对高血压、糖尿病和直肠癌等有较好的预防作用，并具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。

　　下面是民间流行的牛蒡食疗汤谱：

　　牛蒡猪肚汤

　　牛蒡丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

　　功效：补脾益气，适用于糖尿病。

　　牛蒡海带羹

　　牛蒡100克，海带30克，草决明15克。

　　做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。

　　功效：清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。

　　牛蒡杜仲羹

　　牛蒡100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

　　功效：抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤。（雁如）